於培庸呆愣愣的看著幾人:“你們的基本功，可不夠扎實啊。”

　說完，他開始給幾人講解中餐中所用的的黃油。

　首先，於培庸說的黃油，可不是西餐中那種從乳製品中提煉出來的奶油。

　在中餐中，說到黃油，其實就是黃色的油脂。

　或者說是可以增加黃色的油脂。

　比如現在於培庸要做的蟹粉豆腐中用的黃油，其實就是把胡蘿卜絲倒入蟹殼油中炸一下。

　等胡蘿卜絲略微發乾的時候撈出扔掉，鍋裡剩下的油，就是中餐所用的黃油了。

　用這種油炒菜，能給菜品染上一層漂亮的金黃色，一般的金湯菜，講究的廚師都會用黃油來製作。

　做黃油的方法很多，除了用胡蘿卜之外，最常見的就是用南瓜來做。

　不過用南瓜做出來的顏色更黃一些，沒有胡蘿卜這種黃中帶紅的色澤好。

　除此之外，還有人喜歡用雞的脂肪熬成雞油，做出來的菜顏色也會帶著金黃，而且還帶著雞肉特有的鮮味兒。

　不過雞油不能做蟹黃豆腐，因為雞的味道會壓住蟹的鮮味兒。

　所以這道菜最好的選擇，還是用胡蘿卜做的黃油。

　正說著，馮衛國手裡拿著抗過敏藥，興衝衝的跑了進來。

　“蟹黃豆腐做好了嗎?還沒嘗過於大哥的手藝呢，今天說什麽也得……沒……沒啦?”

　徐拙低頭一看，碗裡的蟹黃豆腐確實沒了。

　從剛開始嘗試到現在，於培庸一直在說著做黃油，幾人一邊吃蟹黃豆腐一邊聽，不自覺就沉浸了進去。

　馮衛國這一喊才發現，碗裡的蟹黃豆腐已經見底。

　除了兩三塊被不小心壓碎的豆腐之外，剩下的就是殘留在底部的一點點湯汁。

　然後徐老板拿著湯匙在碗底一刮，這下連碎渣也沒了。

　這讓興衝衝想要嘗試一下他於大哥手藝的馮衛國，頓時失望至極。

　“你們剛吃完飯，怎麽就……怎麽就不知道尊老愛幼呢?”

　這個……

　徐拙乾咳一聲:“馮爺爺你別急，現在馬上要做蟹粉豆腐，能讓你過過癮。你放心，這次我們誰都不跟你搶。”

　說完，他不自覺的打了個嗝兒。

　好飽！

　馮衛國憤憤的看了徐拙一眼。

　這孩子，看著怪老實，沒想到肚子裡全是壞水。

　禿黃油做出來的蟹黃豆腐，跟蟹粉做出來的會一樣嗎?

　唉！

　算了算了，畢竟他是於大哥的孫女婿。

　蟹粉豆腐也不錯，雖然味道差了點，但是好歹也跟大閘蟹有關。

　馮衛國換了個笑臉，衝於培庸說道:“於大哥，真是辛苦你了，為了小弟這點口腹之欲，居然還撈勞您大駕……”

　於培庸不喜歡這一套:“馮師傅不要這麽說，什麽大哥不大哥的，就是個廚子罷了，既然你想吃，正好我也想教教小拙，等會兒做好全是你的。”

　說完，他衝徐拙說道:“把這胡蘿卜去皮洗一下切短絲，切好之後也不要泡水。”

　之所以切短絲，是因為切長了下進油鍋中容易斷開，形成油渣，影響口感和菜品的整體顏值。

　徐拙開始切胡蘿卜絲的時候，於培庸在鍋裡倒了一些蟹殼油，小火慢慢燒著。

　他切了幾段蔥丟進去，慢慢炸蔥油。

　等徐拙把胡蘿卜絲切好之後，於培庸等了一會兒。

　在鍋裡的蔥炸得差不多的時候，把胡蘿卜絲倒了進去。

　鍋裡頓時泛起了劇烈的油花。

　等鍋裡的胡蘿卜絲炸乾之後，於培庸用漏杓從鍋裡撈出來，用盤子盛著。

　“有椒鹽的話趁熱撒上一點，味道還不錯，可可小時候特別喜歡吃。”

　徐拙想了想，還真找到了一點。

　這是做禿黃油之前，老爺子提前做好的。

　當時不知道兩千隻大閘蟹到底有多少，擔心店裡的人忙不過來。

　所以老爺子備了點椒鹽，一旦螃蟹太多拆不完的時候，就把剩下的螃蟹炸一下，撒上椒鹽讓大家嘗嘗鮮。

　結果沒想到兩千隻大閘蟹順利完成，預想中的椒鹽大閘蟹也沒了下文。

　而準備的那些椒鹽，更是沒了用武之地。

　徐拙把椒鹽找來，往胡蘿卜絲上面撒了一些。

　捏一根嘗了嘗，胡蘿卜絲香酥，跟椒鹽簡直就是絕配。

　真沒想到，這玩意兒居然這麽好吃。

　接下來的步驟，基本上跟蟹黃豆腐一模一樣。

　建國他們開始去忙自己的活兒，徐拙也開始和面準備做燴面片。

　只有馮衛國，守在於培庸身邊，繼續吹著彩虹屁。

　“真沒想到，這道菜居然還能這麽做，真是讓小弟開了眼，於大哥好樣的！”

　於培庸還是那副風輕雲淡表情:“馮師傅，記得02年在杭州，你給大家展示的就是蟹黃豆腐，做法跟這一模一樣，難道忘了?”

　他就這點不好，別人吹捧而已，還真當了真。

　要換老爺子，這種彩虹屁再多也坦然受之，甚至還會沾沾自喜。

　馮衛國怔了一下，沒想到於培庸不吃這一套。

　不過沒關系，換個方法就行了唄。

　“做法雖然一樣，但是做的人不同，味道也千差萬別，我覺得還是於大哥做的好，看得我直流口水。”

　於培庸看了他一眼:“你在徐濟民面前也這樣嗎?”

　嗯?

　這個問題把馮衛國給問住了。

　開始苦思冥想這是什麽意思。

　馮衛國思索片刻，認為於培庸不爽自己曾經喊過徐濟民為大哥。

　圈子裡都知道，他倆有矛盾，但是兩家的孩子卻走在了一起。

　這種時候兩人就算再不對付，也不能撕破臉，所以就得在別的事情上顯擺一下他們的能力。

　比如，自己喊大哥這事兒上。

　以前喊徐濟民大哥，現在又喊於培庸大哥。

　確實有點望風使舵的感覺。

　但是以前我也想喊你大哥來著。

　可是你一點機會都不給啊。

　去第一樓找你，你連見都不見一面。

　兄弟我心裡也很苦好不好。

　他剛準備給於培庸解釋一下自己跟徐濟民只是虛與委蛇。

　結果於培庸卻接著說道:“以前他最討厭別人奉承的，沒想到居然沒趕你走，真是有意思。”

　“看來，這些年，他過得不是很開心啊！”

　這聲感慨，讓馮衛國有些詫異。

　兩人不是老死不相往來了嗎?

　現在這是什麽情況?

　為什麽我心裡酸溜溜的?