熱乾面用的是鹼面條。

　雖然徐拙沒有做過，但是真做起來也不難。

　畢竟他面食上的技能快學全了。

　他現在拿不定主意的是，到底用機器做面條還是用手擀的方式來做。

　市面上賣的熱乾面，全都是圓形的機器面。

　從沒見過用手擀的方式做熱乾面的。

　但是機器做面條，沒有技能加持，估計做出來會很一般。

　徐拙更傾向於用手擀麵。

　不過這次的任務對象是大薑，萬一大薑覺得圓形的面條才最正宗，這不抓瞎了嘛。

　所以徐拙很猶豫，不知道到底用哪種方式來做。

　“小拙，熱乾面是什麽時候被發明出來的?”

　老爺子見徐拙一直在猶豫用手擀麵還是機器面，所以忍不住就問了他這個問題。

　徐拙最近一直在關注熱乾面，對來源自然很清楚。

　“上世紀三十年代被做出來的，一直流傳到現在。”

　老爺子又問道:“上世紀三十年代，有面條機嗎?”

　這個……

　徐拙被問住了。

　老爺子接著說道:“做熱乾面的人，是個在河堤邊上賣面條的小販，當時就算有面條機，他也用不起。”

　這話一下子把徐老板給點醒了。

　對啊！

　那會兒絕對沒有面條機。

　做的面條要麽是掛面，要麽就是手擀麵。

　絕對不是機器面。

　所以根本不用糾結這些。

　明天用手擀麵就行。

　管他正不正宗，好吃就行了。

　想通這些，徐老板頓時豁然開朗。

　之前他太糾結正宗了。

　不管辣蘿卜條還是酸豆角，亦或者芝麻醬，全都按照正宗的方法來，有點本末倒置了。

　熱乾面正不正宗，首先要看好不好吃。

　不好吃的熱乾面，你再按照正宗的步驟來，大家也不會喜歡。

　好吃的熱乾面，哪怕有些跟正宗的手法不一樣，大家依然會愛得不行。

　正宗美食這個范疇中，首先得是美食，其次才能考慮正不正宗。

　假如根本難以下咽，再正宗的美食也沒人去品嘗。

　“叮！宿主領悟美食真諦，特獎勵D級招牌美食——正宗京城炸醬面，恭喜宿主。”

　這個提示音，把徐拙弄得有些不明所以。

　系統今天抽風了?

　按理說自己剛剛想通熱乾面正宗和好吃之間的關系，怎麽也該獎勵個熱乾面的做法，再不濟也可以獎勵個其他武漢小吃。

　結果獎勵了一個炸醬面。

　系統不會是出BUG了吧?

　不過炸醬面就炸醬面吧，總比沒有強。

　炸醬面不適合冬天吃，而且中原人對炸醬面的歡迎度一般。

　相對於炸醬面，大家更喜歡吃燴面或者手擀麵。

　所以等以後有機會再做吧，說不定還能遇到京城相關的任務呢。

　現在的首要任務是趕緊把熱乾面的任務完成了，免得夜長夢多。

　第二天一早，徐拙來到店裡，就開始和做熱乾面用的鹼麵團。

　武漢夏季高溫時間長，比較濕熱，所以武漢人做面條希望放一些鹼面，這樣能防止面條發生霉變。

　而且加了鹼面之後，煮出來的面條也更加順滑。

　給面裡面加鹼，不是武漢人的獨創。

　梅雨地區的面條，都喜歡加鹼面。

　甚至連蘭州牛肉面中，也有鹼的身影出現。

　不過蘭州人加的不是鹼面，而是蓬灰水。

　徐拙往面盆中加了十來斤麵粉，然後開始調配和面用的和面水。

　取一個小盆，裡面倒入涼開水，往裡面加入一大杓食鹽和鹼面，攪拌均勻後開始和面。

　先把麵粉和成面絮，然後揉成麵團，放在面盆裡開始醒面。

　接下來，徐拙開始忙店裡的其他事情。

　至於調配芝麻醬的事兒，可以往後推推，反正不著急。

　半小時後，徐拙把麵團放在案板上，開始揉面。

　他有揉面技能加持，做這一步的時候很順當。

　揉好面之後再醒發一次。

　然後開始用擀麵杖擀麵片。

　最後用菜刀，把擀好的面片細細切成面條。

　切好後撒上乾面，防止面條粘連。

　接下來，徐拙把大鍋架上，開始燒水。

　做熱乾面最好提前煮好，用油把面條拌一下。

　這樣做的時候用開水燙一下就行，非常方便。

　熱乾面之所以在武漢盛行，原因就是這道美食非常方面，最多三分鍾，就能讓顧客吃到嘴裡，這絕對是其他美食無法比擬的。

　鍋裡水開了之後，徐拙往鍋裡舀了半杓花生油淋進去，又灑了兩杓鹽。

　這樣做的目的是煮出來的面條更加筋道爽滑，不容易發黏。

　接著徐拙把切好的手擀麵，下入國內，開始煮製。

　這一步不能煮時間太長，基本上把面條煮至七成熟就好。

　徐拙有煮麵技能，倒是不擔心把鍋裡的面條煮壞。

　面條差不多的時候，徐拙拿著大笊籬，把面條撈出來，放在水池上控水，接著開始煮下一鍋。

　等第二鍋面條煮好後，徐拙開始給第一鍋的面條淋油。

　先把工作台騰出來，然後將後廚用的大電扇搬過來，接上電源開開風扇。

　把面條倒在工作台上，淋上兩杓小磨香油。

　用手開始攪拌，讓香油均勻的沾在面條上。

　在攪拌的同時，還得把面撣開。

　這是熱乾面的關鍵步驟。

　面條不撣開，就容易黏在一起，等下一步燙麵的時候可能就會出現生面。

　香油不拌勻的話，燙麵的時候面條就會變得爛糊，影響口感。

　一邊撣面，一邊把面條撩起來，讓風扇吹乾表面的水分，同時給面條降溫。

　所有面條都拌勻之後，徐拙活動一下肩膀，熱乾面最累人的環節終於告一段落。

　剩下就是調配芝麻醬和燙麵了。

　這兩步都比較容易，徐拙並不擔心會出錯。

　做熱乾面主要會用到芝麻醬、辣椒油、辣蘿卜條或者辣蘿卜丁，酸豆角末、香蔥末以及各種調味品。

　只要調味的時候不失手，徐拙覺得這次任務絕對是板上釘釘的。

　唉！

　又要完成任務了。

　真的好煩，居然沒一點難度。

　無敵真的好寂寞！

　吃早飯的時候，徐老板一個勁兒的在得瑟。

　每次完成任務都這麽順利。

　真有點乏味了。

　難道有系統之後，生活就變得這麽枯燥了麽?

　我也想每天累得跟狗一樣努力啊。

　可惜……

　實力不允許！

　他正想裝個逼的時候，系統突然傳來了提示音。

　“有新的限時任務出現，詳情請點擊任務面板查詢……”

　徐拙不由得想起了上次在系統面前得瑟的事兒。

　我日！

　這狗系統該不會又出什麽難題了吧?

　(今天就三更了，明天我多寫點。上午沒時間碼字，去做了牙齒齦下刮治，提醒大家，一定要愛護牙齒，不然等出問題就晚了……)