隨後，徐拙跟著關俊傑。

　把整個後廚參觀了一遍。

　看完之後，徐拙眼中除了羨慕還是羨慕。

　各區域劃分井井有條，每個人都有自己負責的工作范圍。

　相反，四方面館的後廚，每到上班時間就亂哄哄的，大家湊在一起乾活兒，雖然熱鬧了點，但是分工不明確，導致效率不算很高。

　要不，回頭也把四方面館的後廚也劃分一下?

　徐拙有些心動。

　不過也只是心動一下而已。

　人家蓉城味道的後廚面積比四方面館的營業面積還大。

　所以才有條件把後廚劃分為不同的區域。

　要是四方面館也這麽玩的話……

　徐拙認真想了想，估計整個店全都扮成廚房才能做到。

　還是算了吧。

　等以後搬到省城了再說。

　轉完一圈，關俊傑帶著徐拙回到了自己的辦公室。

　泡上一壺茶，關俊傑看著徐拙問道:“轉完這一圈，有啥感受沒?”

　徐拙笑笑，他還真有不小的感受。

　大飯店的後廚，洗菜切菜都已經成了流水線作業。

　而且還使用機器代替人力。

　食材從進廚房到走上餐桌的過程中，除了炒菜這個必須使用人工的環節之外，其他步驟能用機械就用機械。

　比如洗菜和切菜。

　比如肉類的初加工。

　跟小飯店所有步驟都要親力親為有著很大的區別。

　不過徐拙卻總覺得，這樣做出來的菜，沒有煙火味兒。

　他看了兩個師傅炒菜，完全就是程式化操作。

　燒油、爆料、翻炒、調味、勾芡、裝盤……

　幾乎所有小炒類步驟都一樣。

　而且做出來的菜品，不管顏色搭配還是味道，也都非常雷同。

　用網上流行的話叫，這種菜都沒有靈魂。

　哪怕一道家常菜呢，也沒有任何家常的味道。

　關俊傑聽了徐拙的話之後，笑了笑，然後問道:“兄弟，你吃過農家樂吧?”

　徐拙點了點頭:“吃過，飯菜都很貼胃。”

　關俊傑又問道:“你吃的農家樂價錢如何?”

　徐拙想了想:“比小飯店的飯菜要貴一點，但也沒貴太多，主要是那種柴火地鍋做出來的飯菜，特別讓人喜歡。”

　關俊傑把蓉城味道的價目表遞給徐拙:“要是把農家樂的飯菜增加幾倍給你吃，你還會覺得好吃嗎?”

　這個……

　徐拙認真想想，假如一盤韭菜炒雞蛋賣六七十塊錢的話。

　他或許還會覺得好吃，但是絕對不會像剛剛那樣，認為很劃算了。

　而且一旦農家樂出現高價菜，大家首先第一感覺就是，我何必花這麽多錢來這種地方吃呢?

　自己在家做不也是這個味道嘛。

　花這麽多錢，完全可以去吃海鮮或者別的美食了。

　這也是一些原本名噪一時的農家樂，在漲價之後生意迅速衰敗的原因。

　“小飯店要有煙火氣，主要就是讓味道接近家常風味，讓顧客有在家吃飯的感覺，而且價錢方面也比較合理。”

　“但是大飯店就不一樣了，大飯店不管從軟件設施還是硬件設施，都給人一種華貴的感覺，菜品更是堅決不能有煙火氣，避免顧客也會有吃農家樂的心理。”

　“那些人均動輒好幾千的料理，更是跟煙火氣無緣，做的菜比我們這裡還不接地氣。但越是這樣，去吃飯的人越覺得好。”

　“相反，在那種店裡你要給他端一份最常見的酸辣土豆絲，哪怕味道超級好，顧客也覺得好虧，因為在他看來，這道菜不值三四百一份的價格。”

　徐拙點點頭。

　設身處地的想想，他估計也會有這方面的心理。

　正聊著，突然曾老板推門走了進來。

　見到徐拙，曾老板笑著打了個招呼。

　雖然徐老板在蓉城借不到老爺子的光，但是他還有魏君明乾兒子這個身份。

　曾老板見到徐拙這麽客氣，也是因為魏君明的緣故。

　寒暄過後，曾老板坐下來，衝關俊傑問道:“關師傅，我小舅子這兩天在家鬧騰得厲害，他說他的廚藝不差，現在我老婆也開始來勁了……”

　最近蓉城味道生意不錯，所以曾老板的小舅子就再次打起了後廚的主意。

　想過來插一腳。

　這次他不打算把關俊傑搞走了，而是想加入關俊傑的團隊。

　在後廚某個區當個廚師長就行，或者管倉庫也可以。

　只要能撈到油水，他就心滿意足了。

　關俊傑自然不會這麽同意。

　現在後廚團隊都是他和他的師弟們把持著。

　這麽冷不丁插進來一根釘子算怎麽回事?

　所以，關俊傑想都沒想就打算拒絕:“你不早說，現在後廚的人事架構已經完善，大家也都挺努力，不太好安排。”

　曾老板也知道他的意思。

　不過老婆在家裡催得急，他隻得象征性的過來問一句。

　其實他是老板，真想安排一個人進來的話，根本不用征求關俊傑的意見。

　但是蓉城味道現在生意剛有起色，他可不想被那個成事不足的小舅子給毀掉。

　曾老板走了之後，關俊傑看了看時間，衝徐拙說道:“咱去後廚，我一般這時候會指點我的幾個徒弟做菜，你正好也幫我看看，有沒有什麽不足之處。”

　這話純粹就是為了客氣了。

　關俊傑成名已久，烹飪水平比魏君明差不了多少。

　所以他教徒弟，再怎麽不堪，也輪不到徐老板挑不足之處。

　徐拙笑笑:“我今天就是來學習的，能看你教做菜真是意外之喜，正好也學學師兄的手段。”

　兩人來到烹飪區，今天上午要用到的食材基本上已經處理完畢。

　幾個二十多歲的廚師正在練習刀工。

　見到關俊傑進來， 幾人趕緊打招呼:“師父，今天我們可以上灶了嗎?”

　“你們先一人炒一份魚香肉絲我看看，行的話就允許你們上灶。”

　幾人一聽，趕緊準備做魚香肉絲需要的食材。

　上灶可是代表著從學徒到真正廚師的轉變。

　不僅僅在廚房有地位，而且工資待遇也完全不一樣。

　所以他們都很激動。

　關俊傑擔心徐拙乾站著無聊。

　扭臉問道:“師弟，你在中原學過魚香肉絲嗎?”

　嗯?

　徐拙原本就有些技癢，這會兒聽到關俊傑這麽問，心裡頓時一喜。

　終於輪到我來裝逼了嗎?