金邊白菜是陝西的傳統名菜，這道菜非常考驗火候。

　據說做這道菜，要會翻杓中的高端技法——花打四門。

　一道合格的金邊白菜，首先要具備酸、甜、辣、辛、鮮五味。

　其次就是菜的四周有韭菜葉寬的黃金色邊沿。

　這是金邊白菜的標志，也是菜名的由來。

　得益於舌尖的傳播，讓全國人都知道了金邊白菜這道菜。

　徐老板當時看完就非常好奇。

　這道被描繪得神乎其神的菜，到底會有多好吃。

　他一直想問問老爺子會不會，但是又怕老爺子做不出來折損了面子。

　畢竟視頻裡說了，這道菜的難度非常高。

　現在聽到馮衛國說金邊白菜，就連忙問他會不會。

　相對於喜歡裝逼的老爺子。

　馮衛國就簡單多了。

　這老頭沒有老爺子那麽高的心氣。

　脾氣也隨和。

　而且還不小心眼。

　會就是會，不會就是不會。

　沒有那些裝來裝去的臭毛病。

　結果馮衛國還沒說話，老爺子便不屑的冷哼一聲:“這玩意兒有啥稀罕的，你沒吃過酸辣白菜嗎?”

　這話一下子把徐老板給噎住了。

　想想金邊白菜的做法，好像跟酸辣白菜區別不是很大。

　不過也不用這麽鄙視吧?

　一般情況下，老爺子鄙視的菜，要麽是他不會做，要麽是他不屑於做。

　難道老爺子真的不會?

　他正好奇的時候，馮衛國笑著說道:“金邊白菜還真就是酸辣白菜，做的時候會用到花打四門。不會做菜的人會覺得好牛逼，其實花打四門就是那麽回事，一個合格的廚師都會的。”

　說完，他詳細的說了一下花打四門的操作技巧。

　這技法說白了就是把前後左後四種翻杓用在了一起，難度還真不是很大。

　剛開始做的時候可能會有點不適應。

　因為用花打四門的時候，炒鍋的重心一直在變化。

　把握不好這個節奏，很容易翻車。

　但是只要多鍛煉，這個技巧還是很容易就能掌握住的。

　不過現在沒時間做，因為馮衛國好幾年沒做過，得鍛煉鍛煉，找找做花打四門的感覺才行。

　而且端著鍋連著來四次翻杓，他現在的體力也有點跟不上。

　等以後不忙了，倒是可以試試。

　“別好奇了，趕緊乾活兒。”

　老爺子催了徐拙一聲，讓幾個幫廚趕緊根據鄭佳送來的餐品配菜。

　配菜是個很講究效率的活兒。

　比如前面有一道小炒，後面有一道這個小炒的蓋澆飯。

　配菜的時候就得多配點，把小炒和蓋澆飯一鍋做出來。

　等盛的時候分開就行了。

　這樣能節省不少時間。

　沒經驗的配菜能把廚師累得氣喘籲籲。

　而有經驗的配菜師傅能讓工作簡化很多。

　“這就是乾隆白菜?臥槽，我以為什麽複雜的菜品呢，原來就是芝麻醬拌白菜葉子嘛，有點虧……”

　四方面館內，有顧客看到店門口今日新上的黑板上寫著乾隆白菜。

　覺得價格不貴，就立馬動了想嘗試一下的心思。

　管他什麽菜，有乾隆兩個字就不虧啊。

　然而當乾隆白菜端上來的時候才發現。

　這道菜還真就是一道普通的白菜而已。

　真是菜如其名，一點都沒誇張。

　那乾隆兩個字怎麽看都覺得就有誘導成分。

　要不是看到這兩個字，誰會花錢買這麽一盤白菜葉子啊?

　失望之余，這顧客也沒了興趣。

　拿著筷子隨意夾了一片葉子，送進嘴裡。

　退貨肯定是退不了的，扔了又怪浪費，好歹嘗兩口。

　畢竟這是真金白銀買來的。

　結果白菜葉子入口，才發現味道居然出奇的好。

　“臥槽，這乾隆白菜，果然不一般哪。”

　放下筷子，掏出手機。

　拍照片。

　拍視頻。

　然後一股腦發到各個社交平台。

　“臥槽臥槽，四方面館新上的乾隆白菜，才十六元一份，真不錯誒。”

　放下手機，美滋滋的再吃兩口。

　這才悠哉悠哉的打開手機，看看朋友圈的點讚。

　再看看群裡他們質疑或者羨慕的話。

　爽！

　花十六塊錢就能買上一份可以結結實實裝個逼的菜品，四方面館真不錯。

　回想一下第一次在四方面館吃蓑衣黃瓜的時候的情景。

　覺得以後再有這種名字比較別致的菜品。

　一定要第一時間嘗試。

　不能被人搶了先。

　每個人都有自己的圈子，這些圈子也因為不同的人會產生交集。

　比如現在，這位顧客吃了乾隆白菜發朋友圈和群裡，正好被店裡另一個顧客看到。

　鬼使神差的，他也點了份乾隆白菜。

　跟之前那個顧客一樣，這位看到端上來一盤白菜葉子之後，也有些失望。

　甚至想去群裡揭露那個托兒的無恥嘴臉。

　什麽嘛，一盤菜葉子也敢叫乾隆白菜?

　那我弄兩根蘿卜剁巴剁巴也能叫康熙蘿卜。

　或者再弄一道雍正花菜。

　但是想想徐拙的為人，好像不會做這種噱頭菜。

　便抱著試一試的想法嘗一口。

　然後……

　朋友圈、群組、各種社交平台全部發一遍。

　“臥槽，四方面館新上的乾隆白菜真好吃，大家快來嘗嘗啊。”

　用實際行動驗證了人類的本質是複讀機這個亙古不變的定律。

　就這樣，乾隆白菜的名氣在食客圈子裡傳播開來。

　甚至有人還生出了優越感。

　“乾隆白菜吃過沒?沒吃過就甭說自己是個吃貨。我們吃貨群裡天天分享這些美味。”

　“什麽?拉你進去?那不行，你都沒去四方面館吃過飯，怎麽有資格進這麽高端的群呢?”

　徐拙怎麽也沒想到，他只是覺得這道菜性價比比較高， 所以才上了店裡的菜譜。

　畢竟兩塊錢的成本賣十六，百分之好幾百的利潤。

　沒想到這道菜居然成了一些顧客的裝逼道具。

　甚至還有顧客把蓑衣黃瓜、賽螃蟹和乾隆白菜並稱為四方面館的“裝逼三寶。”

　主要是這三道菜都有很強的欺騙性。

　蓑衣黃瓜就不說了，就是一根黃瓜，現在店裡已經賣到三十了。

　沒吃過的人見到都拍桌子喊服務員。

　賽螃蟹名氣也不小，不過也就是一盤炒雞蛋而已。

　跟蓑衣黃瓜一樣，這道菜也經常被沒吃過的顧客質疑。

　現在又多了一道乾隆白菜。

　又可以拉著朋友過來裝一波了。