“別看了，都嘗嘗吧。”

　老爺子見幾人都舉著筷子一副猶豫的樣子，忍不住催了幾聲。

　他知道大家什麽想法，放了那麽多醋，還有那麽多蜂蜜，擔心這玩意兒不好吃。

　其實嘗嘗而已，不好吃就扔了唄。

　這次做法確實跟別的不一樣，以前做乾隆白菜的時候，會在醬汁中攪一些香油進去，這樣能增加醬汁的香味兒。

　可現在店裡的香油，被徐拙這個敗家子給扔了。

　所以現在店裡根本沒有香油，像樣增香也無從做起。

　不過今天的芝麻醬質量高，按理說不會出現什麽問題的。

　這道菜吃的就是酸甜香脆的味道和口感，是一道經典爽口菜。

　要是把這道菜當成什麽大菜硬菜，那就大錯特錯了。

　徐拙拿著筷子，夾了一片白菜葉塞進了嘴裡。

　剛入口的時候，老陳醋那股特有的酸味兒確實稍稍有些衝。

　不過酸味兒過去，嘴裡就只剩下了甜味兒和香味兒。

　嚼幾下之後，脆生生的白菜葉格外爽口。

　吃完之後，舔一下嘴唇上的醬汁，居然有種意猶未盡的感覺。

　然後，徐拙的筷子便停不下來了。

　見他吃得這麽歡實，其他人也趕緊拿著筷子嘗試。

　頓時就被這道菜那爽口的味道給吸引住了。

　芝麻醬本身就比較絲滑柔和，摻了蜂蜜之後，這種特性就更加明顯。

　脆生生的白菜配著這絲滑的醬汁。

　別說，這口感真是絕了。

　很快，小半盆乾隆白菜就被搶了個乾淨。

　吃完之後，徐拙咂咂嘴，看著老爺子問道:“要不，這道菜開始在店裡上?”

　老爺子點點頭:“行，你看著安排吧，反正做法很簡單，白菜也比較便宜，適合當開胃小菜。”

　徐拙倒是沒想那麽多，他只是單純的覺得，乾隆白菜這四個字比較有吸引力。

　那些不明真相的食客，肯定要點一份嘗試嘗試的。

　現在大白菜不貴，正好可以賺一波。

　“那就說定了，新上乾隆白菜，十六塊錢一份。”

　徐拙原本想定二十的，但是想想這道菜的成本，還是忍住了。

　一盤乾隆白菜的成本最多兩塊五，真要價太高會影響店裡的名譽，有點得不償失。

　不能光顧著賺錢不考慮影響。

　開飯店還是得穩著點來比較好。

　再說這種菜就是吃個稀罕，跟蓑衣黃瓜一樣。

　就是圖個名氣罷了。

　銷量不會太高。

　“這些白菜幫子怎麽辦?扔了嗎?”

　薛明亮看著建國撕下來的白菜幫子，有些發愁該怎麽處理。

　馮衛國一聽，當即搖頭說道:“扔了幹嘛，正好可以炒醋溜白菜幫啊！”

　醋溜白菜幫是醋溜白菜的衍生品。

　醋溜白菜作為魯菜名品，一直深受人們喜愛。

　但是醋溜白菜用料太講究，必須用白菜心才好吃，做起來太浪費食材，老百姓可不敢這麽糟蹋，所以就出現了醋溜白菜幫這個變種。

　這道菜是一道很有特色的家常菜。

　用料很簡單，就是最常見的白菜幫子。

　配料也簡單，除了陳醋就是辣椒。

　不過這道菜吃起來酸辣爽脆，非常下飯。

　是一道北方常見的家常開胃菜。

　不過徐拙沒怎吃過這種菜。

　對於家裡有大廚的人來說，想吃這種菜直接拿菜心炒了，根本用不到菜幫子。

　但是對於馮衛國來講，這道菜就太熟悉了。

　山西菜可沒有魯菜那麽嬌氣和講排場，對食材的要求不是很高。

　甚至有點就地取材的感覺。

　馮衛國說完，就拿著菜刀，開始切白菜。

　山西人愛吃醋，這種酸辣爽口的菜更是他們的心頭好，所以做起這道菜，馮衛國非常有經驗。

　徐拙本以為這道菜會是那種大開大合的家庭做法。

　結果看到馮衛國切菜，他就意識到自己想錯了。

　因為馮衛國這會兒正仔細的把白菜幫子從中間截斷，然後把根部比較厚的地方橫著片開。

　然後細細切絲。

　他刀工不錯，切出來的絲整整齊齊的。

　猛一看還以為是白蘿卜絲。

　“看來，你經常做這道菜啊?”

　馮衛國點點頭:“大同有幾個老板喜歡吃，我以前幾乎天天做。”

　把所有白菜幫子切好之後，馮衛國用清水衝洗一下，開始準備配料。

　他抓了一把小米辣，先從中間片開，然後豎著切成辣椒絲。

　接著又切了一些蔥絲和薑絲。

　因為白菜幫子切得太細，所以這道菜炒製的時間很短。

　這個時候就得提前把料汁準備好。

　馮衛國拿一個料碗，在裡面依次放入白糖、陳醋、食鹽，攪拌均勻後，又拿著一個碗，勾了一點點薄芡。

　全部做完之後，開始炒製。

　起鍋燒油，等油熱之後，馮衛國把蔥絲薑絲辣椒絲倒入鍋裡爆炒。

　出香味兒後直接倒入白菜絲，翻炒十來秒後淋入料汁，醋的酸味兒和小米辣的味道頓時在房間中彌漫開來。

　翻炒半分鍾之後，馮衛國把薄芡倒進鍋裡，再次翻動兩下。

　然後淋上一點蔥油，便關火出鍋。

　這是典型的家常菜精致做法。

　這是高檔飯店飯店常見的一種做法形式。

　就是用精致高端的方式把家常菜做出來。

　而且味道一定要家常，這樣才能吃出菜品的本味兒。

　比如這道菜，做料汁的時候馮衛國沒有選擇那些增香增鮮的配料，只有陳醋白糖和食鹽這三種配料。

　其實白糖還是為了中和陳醋中的衝味兒才加的。

　看著盤子裡這道精致的菜品，徐拙有些不確定的問道:“這一盤菜，賣得不便宜吧?”

　馮衛國有些自傲的說道:“那當然，得好幾十， 而且還得預約。”

　越是大飯店越喜歡用這些噱頭。

　不過那些有錢人卻喜歡。

　但是這道菜的成本，剛剛馮衛國就用了兩片白菜幫子，加上小米辣和薑蔥，估計也就三塊錢的成本。

　結果價錢至少翻了二十倍。

　這就是美食的魅力。

　“這算什麽，陝西菜那道有名的金邊白菜，其實就是酸辣白菜，但是因為《舌尖三》播放過，身價倍增。”

　“一份大師做的金邊白菜，至少也得上百塊，就這還不一定能買到呢。”

　馮衛國一邊碎碎念，一邊拿著筷子品嘗自己的手藝。

　不過徐拙卻來了興趣。

　“馮爺爺，你會做金邊白菜嗎?”