當天空露出魚肚白時，徹夜未眠的劉寶叫醒了熟睡的白面。

　　“大巫，你要睡覺了嗎?我這就起來換你。”

　　“傻小子，天都亮了，我不睡了。大家也都該起來了，你幫我看一會兒。”

　　紅著眼睛，只是把兩套拳練了一遍，就感到些許的疲憊。沒睡好覺確實就沒精力，練完拳後，劉寶也沒繼續其他的運動，今天只能這樣了。

　　族人們都已經開始起床活動，劉寶這時也走進洞內，去看看留在洞裡烘烤的那些魚乾怎樣了。

　　昨天回來之後，除了用熏肉架製作熏魚塊之外，劉寶還另留了將近一百斤的魚肉，嘗試著做做魚乾。

　　還記得劉寶小時候，很少吃零食。不是因為沒得吃，他家的條件怎麽也算中等，不至於連零食都吃不起。只是他從小除了正餐之外，就不怎麽喜歡吃其他的東西。

　　很少吃的一些零食裡，就包括了牛肉干和魚片。還記得第一次吃到老爸出差帶回來的魚片，劉寶吃的很忘我。基本是鹹味，但是還有意思若有若無的香甜，總之口感不錯。

　　可惜的是，長大之後，他雖然在網上看過怎樣做牛肉干，卻一直都沒有去查過魚片的做法。現在他想要做魚乾，也有點不知道怎麽下手。

　　雖然每到冬季，池城很多人家都會製作鹹魚，但那是先用鹽來醃製然後再經過自然日曬的。和劉寶現在要做的，利用烘烤的辦法完全就是兩碼事。所以他也只能自己腦補，然後嘗試著來。

　　首先是去鱗。雖然魚頭魚尾都已經切掉了，但是帶回來的都是大魚，當時大家也基本沒時間去做去鱗這樣細致的活。要製作魚乾，必要條件就是要讓鮮魚脫水。

　　所以保留魚鱗肯定會妨礙水分的散失。不僅是魚鱗，劉寶把魚皮都扒了下來，這樣的話烘烤起來應該更快速吧?

　　一條大魚都有十來斤重，百斤也不過七八條而已。盡管有些費事，但是數量不多，而且有族人的幫忙，所以這一步完成的也比較快。

　　接下裡就是切片了。其實要是有個烘烤爐就是最好，可惜之前劉寶沒有考慮到這一點，這時候再去做也來不及。先這樣湊合著來吧。

　　其實應該是魚的脊背部位將魚切開的，那裡的肉質最厚。但是先前沒想到這塊，所有的魚都是直接從肚皮那開膛的。這時候劉寶只能將就著改刀了。

　　先是從魚腹內側將魚的脊椎骨挖出來，能連帶著將魚腹上的肋骨刺拔出來最好，帶不出來就直接切斷。

　　挖出脊椎骨後，將平攤開的大魚分成三塊，兩側的魚側腹是兩塊，中間肉最厚的魚背部是一塊。

　　接著改刀，在魚背部位切一刀，但是不切斷，就像用雞胸肉製作雞排的做法一樣，這樣等於是將魚背的厚度消減為原先的一半。

　　同時為了更快的脫水，還要在魚肉上劃幾刀，形成縱橫的溝槽，加大魚肉與空氣的接觸面積。

　　接下來就簡單了，用木棍將魚肉串起，插在火邊，類似於烤魚那樣。只是這回距離火堆的距離稍遠一些，利用火堆的熱輻射，來給串起的魚片加熱，但是又不至於會烤焦。

　　此時幾個小時過去了，魚肉的迎火面已經變成微黃色，表面似乎接了一層殼一般，硬邦邦的。可是背面卻還是帶著水分，按上去軟軟的。

　　於是劉寶又給它們換了個面，昨晚洞裡點起了三堆火，對付這幾條魚數量正好。按照這個速度，到了下午的時候應該可以烘烤的差不多了吧?

　　只是這樣的魚乾和劉寶小時候吃的肯定不一樣，

畢竟什麽調料都沒加， 甚至清洗的都不是特別乾淨，只能作為一種儲存的辦法，不得已而為之。　　劉寶甚至想著，以後要不要專門做個烘烤爐出來?也不用多複雜，池城的傳統早點中有做大餅的，就是用麵團夾雜著香蔥、鹽等，然後拉成面餅。因為成品是長方形，至少一尺以上的大小，為了區別其他的圓餅等，所以叫大餅。

　　而製作大餅的烤爐也並不複雜，就是用汽油桶改造成的。油桶內壁是一層厚厚的黃泥，不知道是怎麽做的，反正不會有裂縫等。然後在油桶的上部開一個圓形的口子。

　　烤餅時，在油桶底部燒火，將一塊塊的面餅刷上油，貼在油桶內壁的黃泥上。過不多長時間，面餅就會膨脹，然後表面被烤的焦黃，烘烤前撒上的那些芝麻也隨之迸發出陣陣香氣。

　　製作完成後，用火鉗伸入油桶上的圓孔，鏟下並夾出貼在內壁上的大餅。根據個人的喜好，要麽刷上糖漿，要麽刷上辣醬，要麽直接吃，要麽將大餅一切兩半，夾著油條吃。這就是池城著名的傳統小吃——大餅包油條。

　　要是覺得太乾，配上一碗稀飯或者一碗豆漿，那就更滋潤了。不過大部分人還是習慣了半塊大餅包著油條，拿起來就走，多方便啊。

　　吃的多了，劉寶對那種烤爐也很熟悉。後來看了一部關於美食的紀錄片，他才發現其他地方也有這樣的爐子。比如邊疆地區的烤饢，就和池城的大餅有著異曲同工之妙。

　　既然能烤大餅和烤饢，那麽用來烤魚應該也不是什麽難事吧?要不，以後有空閑的時候再去試試看?