聽到他的話，鄧澤宇有些疑惑的看著約瑟夫，剛才說的三種牛裡面，他只知道只有種牛，也就是留種的牛，種牛都是牧場自留的健壯公牛，專產下一代用的，不過其他兩種他就不是很明白了，所以才用疑惑的眼神看著約瑟夫。

　　約瑟夫扭頭看到鄧澤宇的表情，也明白了過來，看來自己說的東西這個小白老板是沒聽懂，於是只能解釋起來:“小型牛群就是指那些數量不多的，比如說一些家庭牧場養殖的，一般來說規模不大，還不到一百隻的那種，就叫小型牛群，如果他們不想養了，一般就會送到這種小型的牛市來拍賣，他們會給牛的身上編號，可以單隻的賣，也可以成批的賣;而特殊牛群說的是那些比較特別的牛。”

　　約瑟夫在馬路上拐了個彎，從泊油路開上了一條鄉間土路，不過土路特別平整，也沒有一般機耕道那種坑坑窪窪的情況出現，等車在土路上行穩後，約瑟夫繼續解釋到:“一般來說，在新西蘭的牧場養殖安格斯牛是最合適的，安格斯牛沒有角，耐粗食，號稱是世界上最好的肉牛，成年公牛的話，體重一般在七百到一千一百公斤左右，而母牛的體重則在五百到八百公斤，如果飼養的好，每日增重一般都是一公斤到兩公斤，並且肌肉的大理石紋路相當不錯，出肉也多，屠宰率一般都在百分之六十五左右，並且性格很溫和，稍微練過一下的牛仔和牧牛犬就能很順利的驅趕了;但是除了安格斯牛以外，還有什麽婆羅門牛，海福特牛，夏洛萊牛和比利時藍牛等等，都是很受牧場歡迎的，這些牛的屠宰率也很高。”

　　聽到約瑟夫解釋這些，鄧澤宇之前查資料也查到過一些，屠宰率也稱淨肉率，就是說一頭牛宰殺後，在除去頭，蹄子，血液毛發和內髒後的重量和活著的時候重量的比率。

　　其實中國也是肉牛生產大國，肉牛存欄量世界第三，然而卻不是肉牛強國，因為肉牛的出肉量非常低。

　　國內最有名的肉牛就應該是本地黃牛了，除此之外，秦川牛，峨邊花牛也都是不錯的肉牛品種，但是這些牛的屠宰率都比較低，出肉量比起國際上有名的肉牛來說，連渣渣都算不上，屠宰率有個百分之五十就算好的了。

　　畢竟國內的百姓一開始馴養牛就不是拿來吃的，而是拿來種地的，所以要是比純肌肉力量和攻擊力的話，國內的牛甩其他牛幾條街都不止，但是要說起肉質和肉量來說，就差得遠了。

　　百分之五十和百分之六十五，聽上去不多，但是中間這百分之十五可是祈禱了至關重要的作用。

　　打個比方，新西蘭這邊養一百頭牛出的肉，要比國內養一百一十五頭還要多，但是所消耗的資源卻是差不多的。而且更重要的是，新西蘭這邊人家有的是牧場，總共才四百多萬人的國家，每平方千米的人口密度還不到16人，有的是土地養牛，但是國內可就不行了。

　　人口太多，所以集中養牛的數量一直上不去，牛種不好，存欄量上不去，所以國內的牛肉價格不貴才怪了呢;雖然以前國內也嘗試過引進國外的牛，不過好的種牛可都是禁運的，好不容易弄來利木讚牛和西門塔爾牛，也不太適應國內的氣候，造成繁殖能力底下，幼體死亡率高，所以推廣起來一直都是個麻煩，這也造成了國內大部分養牛基地，相比肉牛，都更喜歡奶牛，也就是這個原因。

　　“瞧，前面就是德克薩牧場區了，這個牛市規模小，估計湊不齊一萬隻安格斯牛，

大規模的交易一般只有奧克蘭那邊的大型牛市才有，如果我們想要大群的牛的話，這次估計買不到，不過聽說我的一牛經紀哥們兒這次是主辦人之一，如果找不到我們合適的牛，那我就讓他幫忙想想辦法，不過老板你可得準備好紐幣。”約瑟夫和鄧澤宇一邊聊著，很快就到目的地了。　　德克薩牧場區距自然之家不遠，是一片科讚鎮專門劃分的牧場區，裡面有十來個牧場，約瑟夫開著皮卡車，還沒用到半個小時的時間，就來到了幾個牧場之間騰出來的一片巨大的空地上。

　　此時在這片空地上已經停滿了各種各樣的皮卡車和拖板車。

　　約瑟夫找了個空地將車停了下來，兩人一起下車後，不少人都和約瑟夫打著招呼，看來約瑟夫在科讚鎮確實是比較出名的牛仔。

　　約瑟夫一邊和人打著招呼，一邊帶著鄧澤宇朝裡面走去，鄧澤宇第一次來這種集會，一路上都好奇的打量著四周;原來這些臨時性的集會和永久性的牛市不一樣，就是一個大空地，用柵欄圍成了一個圍欄而已。

　　鄧澤宇看到不少牧場主都將要出售的牲畜用帶著鐵欄杆的拖車擺到了指定的售賣區，到處都是牛叫馬嘶聲，很是熱鬧。

　　約瑟夫帶著鄧澤宇，沒有在出售區停留，而是直接穿過出售區，來到了一個看起來應該是臨時搭建的房子面前;兩人剛準備進去，大門就打開了，從裡面走出來了一個中年大漢，臉上還滿是刺青，三人差點沒撞到一起，那大漢抬起頭，愣了一下，然後突然變得很是熱情的和約瑟夫打著招呼:“嗨，約瑟夫，見到你真高興，你是來為牧場買牛的嗎?準備擴大牛群了?我早就說過，克裡斯的牧場養兩百頭牛，實在是太少了，難道克裡斯那個混蛋終於同意了?他就一政客，一點都不懂牧場經營，買下這個牧場也是為了給自己刷政績而已……”

　　中年牛仔的話說的又快又急，帶著一絲怪異口音的英語，可把鄧澤宇給整蒙了，都沒怎聽懂。

　　約瑟夫先是笑著和那中年大漢擁抱了一下，打斷了他的話，然後才說到:“嗨，恰卡，我早就沒在克裡斯那裡幹了，我和手下的小夥子們都商量好了，大家都不想當政治家刷政績的工具。”然後抱著中年大漢的肩膀，朝著鄧澤宇，給他介紹了一下:“這位才是我的新老板，今天準備來買點牛，少不了要你帶一下路。”

　　隨後，又扭頭對鄧澤宇說道:“老板，這位是恰卡，一個牛經紀，別看紋身這麽多，其實他是一個好人，這可不是黑手黨的紋身，恰卡是毛利人，這是他們的戰紋。”

　　鄧澤宇這才恍然大悟，原來是牛經紀，依舊是國內俗稱的二道販子，怪不得這麽熱情。

　　於是鄧澤宇伸出手道:“那恰卡先生，接下來麻煩你了，我大概要個一萬來頭安格斯牛。”

　　中年大漢也就是恰卡，連忙伸出了右手和鄧澤宇握了握，笑著說道:“鄧老板你客氣了，這樣，我先帶您去市場上挑，買好了之後，不夠的話，還需要多少一會兒給我說就行，我來幫你們想想辦法。”說完就蹺腿一勾關上門，帶著鄧澤宇和約瑟夫前往交易區

　　恰卡的語氣有些激動，畢竟今天聚會來的可都是小牧場，而他這種小二道販子又沒那個資本，去不了那些大型的牛羊拍賣會，恰卡一個月說不定也才經手幾千頭牛，這來個大戶突然要一萬頭，這可是好幾年都遇不到的大買賣啊。

　　鄧澤宇點了點頭， 也沒有再多說什麽，而是跟著約瑟夫和恰卡一起走到了交易區裡面。

　　從進來交易區後鄧澤宇才發現，這裡兩邊都是類似於體育場的看台，看上去估計得有兩三百個位置，但是現在隻稀稀拉拉的做了不到兩百個人，而看台的正中間是一個小平地，現在裡面有一群牛，而一個人正在旁邊說著什麽。

　　跟著約瑟夫一起在看台上找了個位置坐下來，看了一會兒後鄧澤宇才發現，原來這是一個大的拍賣場，中間就是拍賣區，在拍賣區旁邊有一個地磅，是用來稱拍賣牛的。

　　剛進來的時候下面站著的牛已經拍賣出去了，只見一個牧場主又趕了一批牛到場地中間，這次是一小群，只有十來頭健壯的黑牛，看得出來拍賣前是打理過的，黑色的牛毛像是綢緞一樣漂亮。

　　這時剛才說話的人開始介紹起來:“這次拍賣的是安哥拉牧場的安格斯牛，平均重量是八百千克，數量為十二隻，先整批拍賣，如果有需要出價的直接舉牌就行，如果價格不滿意再分開來拍賣。”介紹完後，讓牛群挨個過了一下地磅給大家看了一下，就宣布拍賣開始。

　　這次競價的人還不少，鄧澤宇因為是第一次參與這種聚會，所以將拍賣的權限全權委托給了約瑟夫，看到約瑟夫也舉牌參與了競拍後，很是疑惑，因為自己牧場需要的可不是這麽小批量的牛;恰卡在旁邊看出了鄧澤宇的疑惑，小聲的給他解釋到:“這個牧場主養牛很有一手，養出來的牛出肉率都很高，並且這批有好幾頭公牛，看外表應該都是非常不錯，很適合做種牛。”