也許很多人想到葡萄酒就會想到法國。而事實上，大洋洲上的兩個國家，澳大利亞和新西蘭已成為全球另一個葡萄酒的重要生產地區之一，因為這裡有全球最適宜的氣候條件，寬松的土壤，純淨的空氣，都令新西蘭有能力釀造出最美味的葡萄酒。

特別是新西蘭的北島，因為地處亞熱帶，但靠近熱帶，而又是海島國度，並且因為是整個新西蘭基本都是由火山灰所構成，而因火山爆從地下噴出來的火山灰中涵蓋有各種各樣的營養成分，所以更加是大洋洲最大的葡萄酒生產地，生產全大洋洲過一半的葡萄酒，這裡氣候溫暖，出產的葡萄酒濃鬱而豐滿，顏色深濃，果香濃鬱，還經常帶著一點巧克力和咖啡的味道。

原本就是品質上乘的葡萄品種，現在又加上鄧澤宇上次使用空間的力量對葡萄園中的葡萄進行了改良，而且還時不時的瞞著布萊恩在葡萄園內偷偷的撒了一些空間中的靈泉水，這使得莊園內出產的葡萄自然更加美味可口，讓人欲罷不能了，剛才鄧澤宇嘗了兩顆，都差點停不下來，恨不得吃完一串又一串。

眾人辛辛苦苦的忙活到下午六點多，葡萄園內適合采摘的葡萄才全部采摘完畢，而之後便是需要挑選葡萄，將品相好的和品相不行的葡萄得分開，並不是說品相不好的就不適合釀製葡萄酒了，而是不同品相的葡萄釀製出來的葡萄酒不是一個檔次的而已，另外這道工序還有個目的就是講腐爛的或者乾枯的葡萄都給挑出來，以及將剩下的葉子和葉柄都給清除掉。

鄧澤宇跟著眾人將摘下的葡萄按等級分開後，用沾了一點點水的潮濕毛巾略微的將葡萄上比較髒的東西給擦了擦，然後鄧澤宇就看到布萊恩帶著幾個人推著三個巨大的橡木桶在陽台上並列排放著，而在橡木桶旁邊，兩台巨大的機器也已經清潔完畢，就等著眾人把葡萄給放進去了。

據布萊恩解釋道，現在這個科技引領世界的時代裡，除了法國或者西班牙的一些傳承悠久的酒莊還保留著古老傳統的腳踩葡萄釀製技術外，基本稍微能跟得上時代的葡萄酒莊園早已經摒棄那種浪費人力物力的釀製方法，而是使用機器將葡萄給碾碎。

鄧澤宇也主動上前幫忙，眾人齊心協力的先將一箱又一箱的葡萄給倒在了去梗機的傳送帶上面，隨著布萊恩打開了機器的電源之後，這些葡萄就隨著傳送帶的滾動，被平穩而抖動著送到了去梗機的裡面，經過機器運作後的葡萄會將殘留的葡萄梗和葡萄籽全部去除，而且在去梗的時候，葡萄也會進行一次輕微壓榨，以便之後的榨汁工作更方便進行。

等葡萄全都去梗完畢後，布萊恩便吩咐眾人將去梗後的葡萄全部收集起來運送到榨汁機中，很快一顆顆爆滿亮澤的葡萄在經過壓榨機之後就變成了破碎不堪的殘渣，而隨著完整的葡萄變成適合釀酒的葡萄渣的同時，一股濃鬱的葡萄香味便向著四周釋放了出來，讓在場的眾人都忍不住抽了抽鼻子，味蕾大動。

隨後，從機器中壓榨出來的葡萄原汁，便緩緩從機器一旁的紅色管道中，一點一點的流了出來，布萊恩顯然早有準備，已經提前吩咐人將之前準備好的大橡木桶給推了過去，最終葡萄原汁都被輸送進幾個大橡木罐中等待下一步的處理，雖然說那些如神話般香醇可口的葡萄瓊漿，就是在這些大橡木桶裡誕生的，但是現在這些葡萄汁可還不行，這些葡萄汁還需要倒入一個大型的木製酒池內貯藏一段時間進行自然酵，而酵的同時每天都需要專門的工作人員對這些混雜著葡萄皮的葡萄汁進行多次的攪拌，

這樣既可以提取葡萄皮中的物質，也可以防止葡萄皮浮到表面後滋生細菌，單純靠葡萄自我酵可是釀造不出好喝的葡萄酒的，所以在自然酵的同時，還需要加入一些特殊配方的天然酵母，等酵到一定程度後，就需使用特製的工具把葡萄皮給壓倒葡萄原漿的下面，這一步也叫‘浸皮’，以便葡萄原漿能從葡萄皮裡面萃取所需的色素和風味物質等等。要將不同種類的葡萄酒原漿以一定比例進行調配，而這一步對葡萄酒最終形成的口味影響也是最大的， 這種調配比例可以算得上是一個酒莊的生存之本，也是一個酒莊最大的商業機密。

調配完成後的葡萄酒原漿這時候的酵才會重新封裝進橡木桶中，推入酒窖中進行熟成。

據布萊恩解說，莊園這個古老的酒窖，是當年爵士家族從英格蘭移民到新西蘭後建立起來的，從十八世紀初距今已經有兩百多接近三百年的歷史了，至今仍在使用，並在一定程度上依然沿用了不少傳統的方式進行釀酒，而這些葡萄酒在橡木桶裡靜靜沉澱，微微酵，等待成熟灌裝。

現在在酒窖內可遺留了不少的葡萄酒原漿，一直放置在酒窖內陰暗乾燥的地方等待繼續酵，這些飽經風霜的歷史物件，猶如時間都定格了，據布萊恩給鄧澤宇的介紹說明，酒窖裡面不少的葡萄酒年份比鄧澤宇的年齡還大上好幾倍，其中最古老的一個甚至能追溯到十九世紀初期，這些古老的葡萄酒在某種程度上已經可以稱的上是藝術品了，所以在之前莊園被托管的時候，布萊恩可是費了好多的心思才好不容易的將這些東西給保留下來。

而剩下那些葡萄酒已經早就被出售掉了，現在酒窖裡的葡萄酒可沒剩多少，原本盛放葡萄酒瓶的架子上已經是空蕩蕩的，似乎在等待著今年的再度繁榮。

總計差不多兩噸的葡萄就這麽被碾壓酵了，而鄧澤宇此時已經餓得前胸貼後背，他忙碌了一下午，肚子裡面除了葡萄外別無他物，當然，葡萄園裡辛苦了一天的大家此刻跟鄧澤宇的感受應該都差不多，所以這會兒正期待著晚餐的到來。

(本章完)