楊鳴說話算話，當即挽挽袖子，回了廚房。

　　唐棠亦步亦趨地跟在楊鳴的身後，她倒要看看，楊鳴口中的“素菜葷型”到底能不能實現。

　　後廚的夥計們聽說楊鳴又發明新菜式了，全都烏壓壓圍攏在料理台旁，等著看楊鳴炫技。

　　“雞蛋、鴨蛋、腐竹、土豆、胡蘿卜、蓮藕，還有……毛筆！”

　　楊鳴向大爺一樣抱著膀子，將菜品所需的各式主輔料一一報出。都不用他點名，禦用“煉丹童子”唐潮，就將各式食材洗淨擦乾，碼在了料理台上。就連有些無厘頭的毛筆，也同樣被準備妥當。

　　作為藝術家的小跟班，唐潮知道，楊鳴的儲物櫃裡，就跟個微型美術館一樣，毛筆畫紙印章刻刀，一樣不少。

　　各式材料備齊，楊鳴這才點火上灶。

　　和他所說的一樣，雞蛋敲開後隻取蛋清，配以撕碎的腐竹，一起入鍋翻炒。

　　蛋清稍一遇熱，就在鍋中凝結成一抹白霜，楊鳴略微翻顛兩下，就馬上關火盛盤備用。

　　胡蘿卜和土豆切片後放入微波爐中微波至軟爛，混合鴨蛋黃一起碾成泥，同樣放在一旁備用。

　　將素蟹肉和素蟹黃都準備好，楊鳴這才開始了重中之重，蟹殼的製作。

　　楊鳴拿過一截潔白如美人臂的蓮藕，豎向剖開，圓筒型的蓮藕被分成兩個瓢型。

　　這貨挽個刀花，將半個蓮藕的內部盡皆削掉，隻留外部的圓弧部分。只見他手腕一甩，下刀的著力點由刀尖變為了刀根，手中的菜刀瞬間變作了馬良的神筆，在半截蓮藕上滑動了起來。

　　眾人還沒看清楊鳴的刀法走勢，楊鳴已然收刀，食指中指在蓮藕上一按，伴隨著“卡擦”脆響，一塊蟹殼模樣的蓮藕應聲而落。

　　“怎麽樣，是不是挺像蟹殼的?等裹了麵粉，如果炸製上色後，就更像了！”

　　楊鳴實在按捺不住得瑟的心，對著唐棠擠眉弄眼。

　　唐棠不得不承認，用蓮藕來偽造蟹殼的設想，竟然真的可以實現。這一快蓮藕雖然色澤玉白，但是無論是弧面曲度還是形狀，都已經和真正的蟹殼極為相似。如果表面能呈現橘黃色澤，完全可以以假亂真。

　　不消片刻，楊鳴就將蓮藕蟹殼裹上面糊。剛才剩余的雞蛋黃也被廢物利用，打成蛋漿均勻的塗在了面糊之上。

　　加入蛋黃，能讓面糊在油炸時更容易上色，吃起來也更加的酥脆。但是卻比需要注意對火候的把控。入鍋時間稍長，蛋黃就會呈現焦黑色。這樣一道“鍋底坑煤釀蟹”，不可能激起任何人的食欲。

　　素螃蟹的各個部分都準備妥當，楊鳴終於開始了“釀製”環節。這貨將西貝蟹殼底朝天的擺放好，素蟹黃和素蟹肉依次填入其中。

　　在用麵粉封口之前，楊鳴隻添加了稍許橘皮，卻拋棄了正牌釀飛蟹的靈魂佐料:紹興加飯黃酒。

　　“鳴哥，你忘了加黃酒了。沒有黃酒，那就變成橘皮洗手蟹了。”

　　唐潮提醒楊鳴忘記了最重要的一味佐料。

　　“這道菜畢竟不是正經螃蟹，蟹黃蟹肉都是用蛋做出來的。如果加入黃酒，就變成了酒煨蛋了。”

　　楊鳴一邊用麵粉封口，一邊告訴唐潮，自己並不是忘了。

　　“不過可以啊唐潮，最近沒少做功課呀，都知道洗手蟹了！”

　　楊鳴毫不吝惜自己的讚賞，在眾人面前力捧自己的“煉丹童子”。

　　“嘿嘿，

我最近瞎看了幾本老菜譜，剛才就順嘴胡說。”　　唐潮咧著嘴傻笑，笑的耳朵上的朋克式耳環都跟著一起亂顫。

　　“啥是洗手蟹呀?吃個螃蟹還得洗手?”

　　一旁的金松開口問道。

　　雖然被楊鳴喂了一鍋兔子屎牡蠣龍骨湯，不過這貨非但沒有記仇，反倒跟唐潮標著膀子比諂媚。看到煉丹童子得到了誇獎，金松趕緊化身為愛提問的課堂好少年。

　　這貨在提問的時候，恨不得找來紙筆做課堂筆記。這副好學的模樣，中科院的教授學者看了，都不免汗顏。

　　“所謂洗手蟹，是宋朝的一味古菜。古語雲:盥手畢，即可食。在古代宴會開始時，賓客洗手完畢，侍者就會端上第一道螃蟹冷菜。這道菜內含橘皮、茴香和砂仁，有清口的作用。相當於現在的開胃菜。”

　　楊鳴知無不答，將洗手蟹的由來講解清楚。與此同時，他手上也沒閑著，將組裝好的素蟹釀入鍋煎製。因為各部分食材都是熟的，這一次的回鍋隻歷經了十數秒，就馬上的盛出。

　　楊鳴找來一隻大磁盤，將素螃蟹放在磁盤的一角。準備了許久的毛筆終於派上了用場，楊鳴用天然可食用色素做顏料，蘸飽了筆，在蟹殼旁寥寥幾筆，勾勒出蟹腳蟹鉗。

　　楊鳴的筆法似寫意非寫意，似寫實又非寫實，一隻金絨赤甲，八面威風的“無腸公子”躍然紙上。

　　“素釀飛蟹，成了！”

　　楊鳴另配一碟薑醋汁，將素蟹與蘸碟一起向前推出，示意自己烹飪完畢。