誰來接替老趙?

　　鍾海明也在為這個問題而頭疼。

　　可身為粵海的餐飲部總監，他卻不得不考慮這個棘手的問題。

　　老趙可不是這麽好接替的。

　　粵海中餐廳生意之所以這麽火，影響力之所以這麽大，除了菜肴出品質量確實過硬以外，主要還是在於老趙的影響力。

　　有老趙在，業界一流的廚師就會慕名而來。

　　有老趙的影響力在，在各種廚藝大賽中，粵海的名次就不會太差，時不時就會有金獎招牌菜冒出來，讓粵海中餐廳。

　　這是一種良性循環。

　　在影響力上相比，不管是廣府菜的江廚師長，還是潮州菜的劉廚師長，跟老趙相比，都還差著一段距離。

　　那麽，從外另聘?

　　這也不是一個好的選擇。

　　先不說能不能挖到影響力接近老趙的名廚。

　　就算挖到了，估計粵海的後廚也會有一場大地震。

　　不管是江廚師長還是劉廚師長，都不是那麽輕易服氣的人，突然來一個空降兵騎到他們頭上，絕對會另有想法。

　　他們一有想法，他們下面所帶的那一大幫子廚師也就人心不穩了。

　　唉，頭疼。

　　算了，再征求一下老趙的意見去。

　　鍾海明敲開了老趙辦公室的門。

　　“趙老，你這樣搞得我很被動啊，你應該再給我一點時間的。”

　　一進趙明義的辦公室，鍾海明先抱怨開了。

　　從名義上來說，鍾海明是負責整個粵海餐飲體系的，趙明義都還得聽他的指揮，但鍾海明在他面前卻從來不敢托大。

　　沒辦法，人家的名氣和影響力擺在那裡。

　　如果老趙說，他願意繼續留下來，條件是把他鍾海明給踢走，那上面會毫不猶豫地按他的意思來辦。

　　因此，就算老趙準備退了，鍾海明也還是絲毫不敢怠慢。

　　“小鍾啊，我再不走的話，我這把老骨頭就要埋在粵海了。”

　　趙明義笑著回了一聲。

　　“趙老，你別這麽說，看你這精神矍鑠的樣子，起碼能活到百歲。”

　　活到百歲?

　　那又能怎麽樣?

　　還能掌杓也掌到一百歲不成?

　　趙明義苦笑了一聲。

　　他確實是打定主意要走了。

　　他也不得不走。

　　他發現，最近兩年以來，自己的味覺系統退化越來越嚴重，在飲食口味方面的偏好，也因年齡的增長與以前有了較大的改變。

　　味覺的退化，以及口味的改變，都會嚴重影響自己的烹飪水準。

　　老了，水準在下降了。

　　趙明義不得不承認這一點。

　　那就該退了。

　　再不退，若是有老顧客點名來讓他做菜，就會把自己幾十年來好不容易積累下來的招牌給砸了。

　　“小鍾，別勸了，我意已決。有這個時間，你還是好好想想誰來接替我的位置吧。”

　　鍾海明也苦笑了一聲。

　　“趙老，我就是因為找不到接替你的人，這才又來找你的。”

　　“挖不到合適的人?”

　　鍾海明搖了搖頭。

　　“那幹嘛不考慮一下江孟林或劉亦偉?他們在名望上可能還差一點點，但做菜的水準絕對是夠了。”

　　鍾海明又苦笑了一聲:“趙老，那您倒是說說，讓誰上好呢?”

　　這個問題倒是把趙明義給難住了。

　　論廚藝，兩人的水準都不差，但江孟林稍稍佔優一點。

　　可劉亦偉的優勢在於頭腦更為靈活，更會經營。

　　還真是不好選擇。

　　而且，趙明義不管推薦誰，都會引起另一人的不滿。

　　這不是趙明義所希望的。

　　他不希望臨近退休，還讓自己得意的弟子對自己心生不滿。

　　“實在不行，就競聘上崗吧。”

　　見鍾海明已傾向於內部提升，趙明義終於給了個主意。

　　“競聘上崗?怎麽競聘?”

　　這個問題讓趙明義稍稍考慮了片刻。

　　“既然是當廚師的，那自然得比廚藝。”

　　“咱們粵海既然被譽為粵菜的經典和新潮流，那就比經典和創新一起比。”

　　“既然行政總廚這個位置對廚藝和領導力都有較高的要求，那就讓他們各帶一個團隊來比。”

　　趙明義一連給出了三點意見。

　　鍾海明眼前一亮。

　　通過廚藝大比拚競爭上崗，這確實是個好主意！

　　而且，這場大比拚如果好好包裝宣傳一下，就能在業界弄出大動靜來，說不定能把老趙退了的影響力稍稍消除一點。

　　“太好了，我立即讓人把方案完善一下，再來給您過目。”

　　鍾海明起身告辭。

　　一出門，他就即刻開始安排此事。

　　不過他最先安排的不是讓人完善方案，而是放消息，比拚上崗的消息。

　　他這是有意而為之。

　　事實上，前一個消息也是他放出去的。

　　他知道，老趙要退的事實在是影響太大，如果不把消息提前放出去，讓大家有所心理準備，那不可預測的變化會更大。

　　只有把消息放出去了，後廚有什麽動靜，他才能盡收眼底並準備對策。

　　在這方面，鍾海明是很有經驗的。

　　唉，不管怎麽弄， 後廚還是免不了震蕩一番了！

　　後廚確實不平靜了。

　　就在伊凡給江孟林備料的過程中，又有很多人來找伊凡打聽老趙要退的事。

　　伊凡卻不想多說。

　　在他看來，自己的位置有點敏感，在最終的結果出來之前，這種話題還是不要參與的好，免得以訛傳訛。

　　可沒過多久，又有消息傳出來了。

　　“伊凡，聽說了沒?新總廚就在老江和老劉之間產生了，用廚藝大比拚的方式，誰贏誰上！”

　　又一個讓伊凡大感驚訝的消息。

　　他發現，在酒店這種人多嘴雜的地方，小道消息傳得還真是夠快。

　　不過對此他早就習慣了。

　　可這個消息卻有點無法平靜了。

　　他忍不住想，如果真要拚廚藝的話，那老江有機會嗎?

　　似乎機會很大！

　　比廚藝，江孟林比劉亦偉技高半籌，這是大家公認的。

　　伊凡也是這麽認為的。

　　在剛才，他還偷偷鑒定過江孟林所做的菜。

　　他發現，江孟林親手所做的菜肴，鑒定積分都需要5000點以上，這說明他隨手一道菜，都起碼是中品以上。

　　這真的很了不得。

　　對一個廚師來說，如果只是幾道拿手菜能保持中上水準，那不算什麽，但若是隨手一道菜都能保持水準之上，那說明這個廚師的水平真的已經到了一定境界。

　　看來，老江有機會了。

　　不過伊凡也知道，不管老江能不能上，這後廚恐怕是沒法平靜了。

　　唉，風雨欲來啊！