面對董小宛的催促，伊凡卻還是在發呆。

　　他在想，既然灌湯包的學習來源在董小宛這裡，那他怎樣才能把它學到手呢?

　　肯定得先博得她的好感才行！

　　想了想，他開口了:“別急，一道真正的美味，講究色、香、味、形、意、養，而一個合格的食客面對真正的美味，當然也不能牛嚼牡丹，否則就是對美味的唐突。”

　　伊凡身為廚師，還是對美食文化有過一番研究的，現在就算沒有系統的幫助，他也能勉強說出一番道理來。

　　這話立即又引起了董小宛的驚訝。

　　她早就覺得伊凡不像粗鄙的廚師，而更像是一個讀書人，現在他的話似乎印證了這一點。

　　色、香、味，形、意、養！

　　這幾個字還不是一般的讀書人能說得出來的！

　　她開始認真體・味這幾個字的味道。

　　因為接觸廚藝並不算太久，加上在這個年代，對於美食文化的吸取渠道又有限，董小宛在美食文化的理論知識方面還比較缺乏，伊凡所提的這幾個字讓她感覺非常新鮮。

　　這也讓她更加對伊凡產生了好奇心理，也開始真正期待伊凡的點評。

　　“從形來看，董小姐的灌湯包已經做得精致到了極致，我相信再巧手的廚師，也隻能做得如此。”

　　伊凡並沒有著急品嘗，而是先點評起來。

　　色香味，形意養，這是品評美食的慣用方法。

　　在古代，美食講究的是色香味俱全，到了後世，隨著飲食業的發展，又慢慢加入了形、意、養。

　　這其中，形是從色中分割出來的，指的是美食的形狀以及裝飾。

　　伊凡不得不承認，眼前這個儀容精致但還略顯稚・嫩的董小宛有一雙巧手，這個灌湯包被她捏得美輪美奐，非常精致、完美，真的讓他挑不出任何毛病。

　　“從色來看，這灌湯包的面皮白中透亮，也稱得上是上品。”

　　伊凡給出了第二個評價。

　　當然，一個合格的美食品評家，不能隻說好聽的，那樣會讓人覺得很假。

　　因此他又加了一句:“隻不過，若是這面皮能換成晶瑩剔透的水晶面皮的話，應該更能勾起食客的食欲。”

　　董小宛驚訝地問道:“面皮還有水晶的嗎?”

　　伊凡愣了一下。

　　面皮怎麽可能沒有水晶的?

　　在後世水晶包、水晶餃隨處可見啊！

　　莫非明代還不知水晶面皮的做法?

　　他看了看董小宛，又看了看在一邊好奇地聽著的鄭大廚，立即就印證了這一看法。

　　最起碼一點，董小宛和鄭大廚應該都不知道水晶面皮的做法。

　　“嗯，那種蒸出來後晶瑩剔透的面皮就叫水晶面皮。”

　　董小宛立即就興奮了。

　　她迫切地問道:“你知道怎麽做嗎?可以教我嗎?”

　　伊凡:“……”

　　我都還沒讓你教我做灌湯包，你就讓我教你做水晶面皮?

　　他立即心中一動。

　　也許這就是可以換來灌湯包做法的捷徑！

　　“這個一會再說。”伊凡先回了這麽一句。

　　既然灌湯包的做法關系到他的任務，那他當然不能答應得那麽痛快。

　　等價交換才是王道。

　　他直接無視了董小宛期盼的眼神，對著手中的包子咬了一小口。

　　灌湯包的吃法是有講究的。

　　因為包子裡充盈了熱騰騰的湯汁，如果直接一口咬下去的話，

很容易會把嘴給燙傷，因此正確的吃法，就是先咬一個小口來吸裡面的湯汁。　　而且，一個上品的灌湯包，應該面、肉、湯俱佳，先咬一小口的話，可以先品嘗面皮的勁道。

　　伊凡的又一個點評出來了:“皮簿筋軟，這面皮吃起來很有彈・性，也是一流水準。”

　　他這是實話實說。

　　對於包子這樣的美食來說，最為講究面皮軟而不綿，入口有嚼頭、有彈・性。

　　毫無疑問，董小宛在這方面又做得很好。

　　他沒有理會董小宛的反應，對著那個小口深深地聞了一下，然後輕輕吮・吸起湯汁來。

　　等湯汁吮・吸了差不多一半後，他又連皮帶肉咬下了一口，開始細細品嘗。

　　不愧是上品灌湯包，這味道確實一流！

　　伊凡不得不承認，這是他所吃過的最好吃的灌湯包，比他所在酒店出品的還要好吃！

　　他乾脆大口吃了起來。

　　對於一個用心來烹飪的廚師來說，最好的點評莫過於食客的狼吞虎咽。

　　因此，伊凡現在的吃相稍微有些不雅，看得連鐵牛都忍不住咽了一口口水，也看得董小宛掩口而笑。

　　很顯然，伊凡的這一反應又讓她滿意。

　　等伊凡吃完後，她才問道:“味道如何?”

　　這是要求繼續點評的意思。

　　一個包子下肚後，點評對於伊凡來說已經沒了難度，他現在需要做的就是組織語言，來給予這灌湯包最為客觀的點評。

　　他想到了很關鍵的一點。

　　吃灌湯包，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。

　　而在之前的點評過程中，面皮已經點評過，因此他現在只需加上湯和肉的點評。

　　“湯汁的香氣醇正濃鬱、入口油而不膩，在香和味這兩點上，這湯汁做到了上佳。”

　　“肉・香鮮嫩，甜而無渣，說明蒸的火候恰到好處，這肉餡的水準也是一流。”

　　完整的點評結束。

　　伊凡覺得， 自己的這個評價應該是非常客觀的。

　　這真的出乎了董小宛的意料。

　　自從迷上廚藝後，她試製過不少小吃，也請很多人品嘗過，可點評能像伊凡這麽細致和到位的還真是罕見。

　　色香味，形意養！

　　她又細細體・味起伊凡所提的那六個字來。

　　她能感覺到，伊凡的點評就是從這幾個字的角度來入手的，因此非常中肯，也有憑有據。

　　可她還是覺得似乎缺了點什麽。

　　“你說的意和養呢?”

　　她又給伊凡出了點小難題。

　　所謂意，是指美食的意境。

　　就好比喝茶要講究個意境、氛圍、文化一樣，美食也有同樣的要求，它要求美食的命名、裝盤點綴、和其它美食的搭配高度協調，甚至還需與環境、食客的形象身份也高度協調。

　　這麽一來，伊凡是沒法就單個灌湯包來點評這個意字的。

　　至於養，指的是美食的營養。

　　俗話說，藥補不如食補，食能養人就是這個道理。

　　越到現代，越是高端的美味，就越講究美味的營養，比如說葷素要合理搭配，食材之間要講究營養、藥性互補，要符合食客的個性需求等。

　　這稍微花了伊凡一番口舌，才跟董小宛解釋清楚這個道理。

　　董小宛興奮起來。

　　她感覺自己似乎撿到寶了，立即就跟鄭大廚說:“鄭師傅，把小呆借給我吧，我要跟他試製新的灌湯包。”

　　伊凡:“……”

　　機會就這麽來了?

　　這才是任務真正的轉機嗎?