我走到後廚，看著手裡雞尾巴一樣的花色頭髮，想著膽小鬼程玨的話……

　　“紅燒肉拌面……”

　　我嘞個娘誒，誰家會用紅燒肉下面吃啊?還有這種吃法?

　　不過想想也說得通，首先紅燒肉是甜口，醬味足，下飯下面都是好伴侶。其次，拌面這種菜系，不像炒面、湯面、燴面，拌面口感偏涼，涼涼的口感解油膩，正好中和了紅燒肉的油膩口感。

　　經過我內心的這麽一番分析，好像一道無厘頭的菜也有點內涵了呢！家常菜可能就是注重二次創作，想到這兒，我決定吸納“紅燒肉拌面”這道菜的精髓，打造一碗“鬼哭神嚎”的――紅燒頭髮茬子拌面！

　　“食材好像不夠，我得先去采購一些。”

　　說罷，我用圍裙擦擦手，直奔“蟹甲龜田”菜園子，老板見我再次到訪，熱情的問我:“喲！這不是陳老板麽，這次想要點什麽?”

　　“咱們陰間做面條，一般都需要些啥?”

　　“哈哈，這還用問，當然需要骨灰粉了！”

　　“神馬?！骨灰粉……???”

　　“是啊，骨灰粉摻鬼谷子篩出來的鬼麥，做出來的面條飽含一股濃鬱的骨湯味，同時不失鬼麥的香氣與嚼勁兒！”

　　“我隻用鬼麥做面條不行麽?”

　　“不行！陰間的面條不比陽間，骨灰粉中的骨膠原蛋白可以更加粘合鬼麥的顆粒，讓麵粉更加緊實，如果隻用鬼麥的話難以成型，吃多了還會……還會得骨質疏松！”

　　“好吧，拿給我來點骨灰粉，再來點鬼麥粉……”

　　“好嘞~！搗蛋鬼！你去後面倉庫裡拿個大號的骨灰盒，給陳老板舀三斤骨灰粉，再背一小袋鬼麥粉，”菜園子老板向身後的夥計喊道，隨即又轉頭對我說:“這些啊，夠你用一周的了，還有，關於調配比例，我給你寫個單子，你按照單子上的比例和面就行了！”

　　“好吧……老板，要是難吃我可是要來退貨的啊！”我將信將疑的接過單子。

　　“放心吧，我家的骨灰面條我自己都天天吃！你還要點什麽?”

　　“有沒有……類似於紫菜這樣的食材呢?”

　　“有啊！你要這種食材做什麽?之前沒見你進過這類食材啊……”

　　關於紫菜，我在路上仔細的思考了頭髮茬子與這道菜的結合，忽然我靈光一閃，想到了日式拉麵裡的一個重要食材……

　　“對，我在研發一些新的菜譜~哈哈！”

　　“好嘞，搗蛋鬼，給陳老板剝二斤水鬼皮來！”

　　“啊?！給水鬼剝皮，幹嘛用?”

　　“你不知道，這陰間所謂的紫菜啊、海帶啊，都是從這種水鬼的皮上剝下來的，口感一絕！”

　　“可是……可是你這水鬼，我看前幾天還在我店裡吃飯呢，你直接剝他的皮，他不會疼啊?”

　　“你放心吧，這都是來做兼職的水鬼，水鬼的皮隻要一潑水馬上就開始再生，他們巴不得多來人剝他的皮呢！”

　　我十分錯愕的往庫房後頭掛著的水鬼望去，只見他的腦袋拴在房梁上，一邊抽水煙一邊大聲對剝皮的搗蛋鬼吼道:“快點剝！怎麽這麽慢呢?你是新手吧?二斤夠不夠?你問問那客官要不要再多來點?”

　　我咽了口口水，果真是大開眼界……不多一會兒，我拎著各種各樣的食材和佐料，奔回飯店。

　　端站在灶台前，我深吸一口氣，開工！

　　我首先抄起袁德江的一大把頭髮，剁成一個指節長短的小碎段，

放在碗裡備菜。　　緊接著，把骨灰粉摻著鬼麥粉，加水和成面，搓成麵團放在灶台上發面。

　　操起我的精鋼刀，從鬼大腿肉上選取五花段，狂風刀法把肉分塊，再取各種各樣的佐料放在一旁醃製去腥。

　　這時面已發好，我在考慮使用抻面的方式還是壓面的方式，想來想去壓面會更勁道更有口感，不會被肉的質感蓋過去，於是決定用壓面來製作這次的面條。

　　我從櫥櫃上掏出我的絞肉機，把麵團扔進絞肉機中，卡在灶台上後瘋狂的搖晃著搖杆，只見絞肉機像拉屎一樣把灰不溜秋的面條擠壓了出來，粗細均勻，面身緊實。

　　壓完面我一看，嗯……果然不錯，顏色有點像陽間的蕎麥面一樣，很有食欲！

　　那麽這道菜的重點來了！頭髮茬子怎麽跟菜品結合呢?

　　訣竅就在於“紫菜”！

　　日式拉麵中的海苔，是十分經典的一種食材，可以增添面湯的鮮美，增加咀嚼的口感， 如果能把頭髮茬子跟海苔結合，那絕對是完美的創造！

　　但海苔不好做，海苔的原材料，便是這紫菜！

　　說罷，我把水鬼皮撕碎鋪在大石缽中，再把陰水燒開，倒入碗中，不斷攪拌，當水鬼皮滲出膠質後，再把頭髮茬子倒入石缽中。

　　頭髮茬子與水鬼皮的膠質慢慢融合，再倒入屍油和黑鹽，緊接著拿下大鐵灶，在爐子上換上鐵架子，把石缽架在鐵架子上，大火烤製！

　　隨著旺火的燃燒，石缽中的水分逐漸蒸發，鮮香的味道逐漸飄出……

　　“嗯……實在是香！”

　　看著石缽中的水分基本蒸發完，我取出粘稠的紫菜，放在菜板上切成片狀，再次烤製，幾分鍾後，一種由頭髮茬子和水鬼皮相結合的全新食材誕生於我的後廚！

　　“硬茬子海苔！”

　　緊接著我又開始製作紅燒鬼大腿肉，紅燒肉是一道家喻戶曉的肉菜，我做起來更是得心應手，沒有多久，便淋上了最後一道澆汁。

　　就剩下面條了，我把壓好的面條下到鍋灶中，下面講究一個“三起三伏”，什麽意思呢，就是煮麵蓋上鍋蓋後面湯沸騰，第一次撲鍋要到點冷水，面湯“退潮”，再蓋蓋兒，再撲鍋，再倒冷水。

　　如此一共三個來回，面便熟了，而且因為冷水的“冷縮”效果，面的表層會有變得十分緊致勁道！

　　面條入碗，倒去面湯，再倒入紅燒鬼大腿肉，紅燒汁正好作為拌面醬湯。

　　最關鍵的一個食材，硬茬子海苔，輕輕插進鬼大腿肉的縫隙中……

　　“齊活！”