謝安聽說過一些關於練就技藝所承受的鍛煉，比如為了學武每天早晨起床跑十幾公裡，然後扎馬步兩小時，跟著練習套路拳法等等。

　　而且還要堅持好幾年甚至十幾年之後，這些鍛煉才會有所成效。

　　但現在，謝安自己就在接受這種鍛煉，田所夫人在確定了謝安的確下定了決心要成為廚師後，對他的安排徹底變了樣。

　　之前只是早晨起來擺弄乾貨，熟悉食材，然後鍛煉刀工，吃完午飯後他就基本處在了空閑狀態，也就是陪田所惠玩耍的時間。當然，其實他這段時間也在研究各種食材的差異，因為無法真正的做飯，所以只能靠各種推測和模擬。

　　但現在，他一天的行程完全變了。

　　早晨起床後直接去廚房，聽田所夫人講解乾貨的特性。

　　所謂乾貨就是經過晾曬去除水分後的食材與調味品，而謝安還沒有到接觸調味品的地步，所以講解的都是食品。

　　海代乾、秋刀魚乾、木耳乾、魚苗乾，這些都是他每天都要處理的乾貨，但在熟悉程度上卻也僅限於外表和如何處理，但在運用上卻是一片空白。

　　“海帶乾要經過泡開後才能下鍋，大部分時候都是用來當做配菜，可以給菜式增加鮮味，不過要注意口感。”田所夫人耐心的講解著:“秋刀魚乾大部分時候用的很少，但是在一些特殊的菜式上是很棒的主料……”

　　謝安專心的聽著，他對於乾貨的印象最深的是中華小當家，其中有一集主角與黑暗料理界對決之時其實也講解了一些關於乾貨的知識。

　　但那是動漫，在某些方面誇張了不少。

　　然而在聽完了田所夫人的話後，他忽然發現其實並沒有那麽誇張，乾貨的確是一件很神奇的東西。容易保存，而且在調味方面有著不可堪比的優勢。

　　特別是在鮮味上的運用，由於水分都被去除，隻保留了食材和調味料最原本的味道，經過放大化的味道融合進菜式當中後，完全不是一加一的加成，而是成倍數的增進。

　　一小時時間眨眼而過，看著眼前新鮮出爐的湯底，謝安不爭氣的咽了口唾沫。

　　這些是田所夫人一邊講解一邊熬製的海鮮高湯，湯底清澈無比，沒有任何雜質，看上去就像是清水似得，但卻有種淡淡的金色色澤閃耀。

　　而且光是站在一邊，鼻尖就彌漫著一股鮮味，仿佛置身於海邊似得，這種感覺……還真是神奇。

　　“喝一口。”田所夫人盛放了一點點到碗裡遞到謝安跟前說道。

　　謝安雙手接過，小心的用舌頭舔了舔，然後就感覺舌頭爆炸了！

　　就像是被無數的小顆粒給擠壓似得，最裡面掀起了滔天波浪，然後謝安就感覺一陣膩歪，在巨大的海浪背後，是連綿的壓力。

　　“好難受。”謝安吐著舌頭，很好喝，但也不好喝。

　　“嘗到了什麽?”田所夫人啞然失笑問道。

　　“很鮮，但是好像沒有別的味道，不過卻又有。”謝安擰著眉毛說道。

　　田所夫人微微一愣，謝安的天賦她一直都很高看，但卻沒想到還是小看了。單純的高湯，特別是剛剛熬製完成的高湯味道很奇怪，要加一些調味料才是成品。

　　最重要的就是，高湯其實是一種味道的極致化，把食材內裡的精華全都給釋放到了湯底中，然後再用這些精華製作別的食物，這是一種手法。

　　謝安在品嘗過後就知道缺了點什麽，說明對方在味覺上很敏感。

　　“今天就到這裡吧，明天我們繼續。”田所夫人想了想後，覺得還是實驗一下比較好，如果謝安除了在刀工上有天賦，在味覺上也有天賦的話，那麽她的訓練計劃怕是還要改。

　　謝安點了點頭，然後走到一邊開始練習刀工，就這樣半小時後！田所惠屁顛屁顛的跑了過來，小蘿莉一臉幽怨的盯著謝安。

　　“怎麽了?”

　　“媽媽都不教我，隻教你。”

　　“這不是家裡事情多嗎。”謝安手抖了抖，其實對於這種安排他心裡也有點疑惑。

　　莊惠園怎麽說也是田所家的產業，田所夫人這麽厚此薄彼，真不怕田所惠產生心裡障礙嗎。

　　“我知道，所以我一點都不生氣。”田所惠昂起腦袋說道:“就是以後不能給歐尼醬上課了。”

　　嘴角抖了抖，原來你糾結的是這個，謝安不禁有些無語。果然小孩子的思維完全不能掌控，不過這麽下去也不是辦法。

　　“小惠，我畫了一些漫畫，你要不要看看?”謝安停止了切魚，帶著誘導的說道:“不過小惠要答應我，看了之後一定要聽話。”

　　“什麽漫畫?”田所惠一聽， 也不管聽話什麽，她要確定漫畫好不好看先。

　　“關於廚師的漫畫。”

　　謝安嘿嘿一笑說道:“裡面有小惠的原型的喲。”

　　“真的嗎?”

　　田所惠臉上頓時被驚喜所佔據:“歐尼醬不準騙人。”

　　謝安哈哈一笑，拿起刀慢悠悠說道:“保證讓小惠滿意。”

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　　一天時間眨眼而過，田所夫人果然和她說的一樣，對於謝安的安排到了完全沒有空隙的階段，除了吃飯時間之外，直到莊惠園關門，一整天謝安都待在廚房裡忙活。

　　最重要的就是，他忙活的事情還不是別的，就是單純的切菜！青菜、肉、乾貨等等，一天下來，他感覺手腕都給廢了。

　　“歐尼醬，沒事吧。”

　　傍晚時分，終於可以休息的謝安端著碗的手都在發抖，一旁的田所惠看的是揪心不已。

　　“沒事，還不適應而已。”謝安放下碗，甩了甩手腕，他終於理解什麽叫全天候了。

　　“不行的話，歐尼醬就不要畫漫畫了，小惠可以等的。”田所惠十分懂事的說道。

　　“答應過小惠的事情怎麽能食言。”

　　謝安搖了搖頭說道:“作為哥哥，是不能讓妹妹失望的，要不然就不是好哥哥，小惠！你想讓我變成壞哥哥嗎?”

　　“沒有，我只是……”田所惠咬著唇瓣，猶豫了一下後才說道:“那歐尼醬不要太累。”

　　“這樣就對！”

　　看著田所惠稚嫩的小臉，謝安心底感慨無比，看來他是真的多了個妹妹啊。第六十一章有女初成