一般來說，基地市內的粉肉干大致分成三種。

　體型較大肉質肥嫩的竹鼠肉，體型較小勁道一些的老鼠肉，還有不太受歡迎的鼴鼠肉。

　鼴鼠屬於雜食性動物，又在地底生活，其肉質中有種揮之不去的淡淡氨香味，愛它的人奉若至寶，不愛這口兒的，避之不及，和臭豆腐臭鮭魚等等是一個道理。

　水潑褪毛後，再用烤紅的石頭炙烤鼴鼠，使其表皮緊縮。

　這樣處理過後，可以保證在煮製的過程中鼴鼠的皮和肉不會分離，皮脆肉嫩。

　鍋內加水大火燒開，點上幾滴料酒，下鼴鼠肉，再扔一團蔥結下去，煮上十分鍾即可。

　鼠肉之所以被稱為粉肉，從這裡就可以看出，煮熟的鼠肉肉質粉嫩細膩，肉皮緊致和大型動物筋的質感類似。

　取出瀝乾水份之後切一厘米見方肉丁，再配上老家夥要的醬油蒜泥，給他端了上去。

　趙擎蒼嗞了一口酒，夾一筷子鼠肉，

　“唔，味道還馬馬虎虎。”

　“想當年老子在荒野上混的時候，荒野上可還沒這麽富足，千方百計弄到點瞎肉，抹油一烤，那滋味真是沒什麽可比的了....可惜啊，那幫老家夥，可都沒有老子我這麽好命嘍！”

　啪嗒。

　門板再次被推開了，這次沒人。

　小四頂著一張二五眼的狗臉從外面探進半個腦袋，瞪眼看著遊蕩魔扔在地上的合金編織袋，聳著鼻子用力嗅著。

　兩隻眼睛與遊蕩魔和趙擎蒼對視一番，張嘴咬住編織袋就要往外拖。

　哎?我說你這也太明目張膽了吧！

　“咣！”

　一個灰突突的玩意在狗臉上炸裂開來，碎片四射，小四被砸得直翻白眼渾身癱軟。

　拍拍手上的泥灰，趙擎蒼剛才挑來挑去，桌子上哪個菜盤子都舍不得扔，他用的是酒壇的泥封。

　老趙嗤了一聲，酒意已經上了臉，走起路來東倒西歪，

　“小子，老子跟你說，要說這最好吃的走獸，那非狗肉莫屬，狗肉滾三滾，神仙站不穩，知道不?嗝！....這是個什麽玩意?長的恁醜...”

　遊蕩魔舔舔嘴唇，“狗肉。”

　“哦，狗肉啊，狗肉不好吃....”

　老趙扯著小四的後頸皮把它拎了起來，上下梭巡。

　已經有五份醉意的老趙不能很好的控制自己，一身氣息如淵似海吞吐不定。

　小四嚇得都對眼兒了，身上一軟，宛如一隻死狗，一道赤黃水流順著肚皮噴了出來。

　“臥槽！混蛋！”

　老趙狠狠的把小四丟開，哐當一聲砸在門板上。

　只見這貨睜開半隻眼睛淒慘至極的嚎叫一聲，一個鯉魚打挺從地上爬起來，鑽出門外跑遠了。

　老趙突然一拍巴掌，“臥槽！老子TM究竟在幹什麽！”

　遊蕩魔目光哀怨。

　“怎麽了?”

　林愁從廚房裡出來，見兩人表情不對，問道。

　老趙一邊擦衣服一邊迷瞪著醉眼，“門外那條該死的狗，燉了吧！”

　“沒問題。”林愁欣然答應。

　轉身就去冷藏室拖了一條現成的出來——小四還能捉鼴鼠，而裡邊的那些，已經沒有搶救的必要了。

　對於如何燉好一鍋狗肉，林愁可是非常有心得的。

　畢竟他曾經暗暗計劃了九年如何把吳小黑燉成一鍋上好的神仙肉，九年啊，就是紙上談兵也能寫出好幾本兵書了，更何況我們林老板還把計劃付諸了實際行動。

　那麽結論應該就是，被狂追了十二條街的黑狗燉出來後格外美味...

　啊呸！

　林愁把一些奇奇怪怪的想法甩出腦袋，燒了一大缸開水把這條足有八十公斤左右的六爪扔進開水缸中浸泡。

　狗肉不帶皮，滋味去一半。

　所以麻煩一點，也是相當值得的。

　狗肉滾三滾，這才是第一滾。

　大火塘開火預熱，同時給六爪褪毛。

　因為毛發眾多，即使經過滾水褪毛也不能完全除盡，會留下些許殘余或是斷裂的毛發藏在毛孔中。

　這時就需要上火塘炙烤，一方面烤掉殘存的毛發，一方面可以使狗皮脆韌，賦予其與眾不同的口感。

　炙烤時同時往火塘裡添上一些青綠的茅草和艾草，出煙降溫，亦可提味。

　烤到狗皮變成煙熏金黃且微微有油脂滲出時，關火上案板。

　剁去六蹄和頭部，掏空內髒，除了肝髒和一點腸間網油外全部棄之不用。

　將六爪斬成大塊，用帶莖的嫩薑鋪滿煮湯大鼎的底部，再擺上狗肉，澆白酒，加水覆過狗肉，大火燒開。

　這是第二滾。

　當然，也有稱第二滾為狗肉不經炙烤直接下滾油鍋炸製，不過林愁認為炙烤更能保證狗肉的本味。

　水開後表面浮出大量的血沫和雜質，倒掉湯鼎內的水和薑片，隻撈出狗肉入冰水盆浸泡。

　往複換新冰水，直到狗肉塊的溫度完全降到水溫，肉質繃緊、沒有薑辛味為止。

　再下湯鼎中，加水燉煮。

　狗肉宜配甘香，最好不要與蔥薑蒜同煮。

　待水微微翻出氣泡時，加入八角、桂皮、陳皮、香葉、小茴香粒和草果。

　林愁手中並沒有最適合烹飪狗肉的雞眼藤——也就是巴戟天，稍稍有些遺憾。

　至此，為第三滾。

　鍋裡煮著狗肉，林愁也不急，洗淨剛剛特意留下來的六爪的肝髒和網油。

　網油薄而透明，仔細的用網油把肝髒包裹住，再掛一層米漿，放到火塘上烤了起來。

　別看做法極簡，這東西可是大名鼎鼎的上古八珍之一， 當時被稱之為肝膋(gān liáo)，是同樣赫赫有名周天子傳下來的菜單。

　“嘶。”

　“什麽味道?小林子，你是在炒米嗎?”

　林愁也不答，湯鼎中沉浮的狗肉的香氣很快彌漫了整個小館，並向更遠處擴散開來。

　椰樹小屋內，大胸姐剛剛結束對血神大人的祈禱，就見小雪和小四夾著尾巴鑽進床底下，說什麽也不肯出來。

　“奇怪！”

　大胸姐看了兩眼，然後一股肉香就飄進了鼻孔裡，肚子開始“咕嚕咕嚕”的抗議。

　山腳下的棚屋門窗緊閉，吳科裹著好幾層被子，急得上躥下跳抓耳撓腮，出了一身熱汗。

　眼見著小館升起渺渺炊煙，現在倒好，連香味兒都飄過來了，讓他如何不急?

　“這該死的雨！！”