“怎麽會沒有白菜?”

　羅偉懵逼了，剛才還說了自己家食材庫食材豐富的，這轉眼的功夫他就被打臉了，簡直啪啪地響啊。

　“劉師傅，這啥情況。”

　“咱們店裡菜譜上都有開水白菜呢，怎連白菜都沒有準備。”

　羅偉是真的不懂，這是什麽套路。難道他們家這個聚滿樓，已經落魄到這個地步了麽。

　“不是，昨天下了場暴雨的。今天收到的白菜都拿去清洗了，不然會有泥腥味的。”

　老劉苦笑不已，還以為羅偉為了多大個事。

　“你是要做開水白菜了是吧，這可不就是早為你做的準備嘛。”

　羅偉點了點頭，原來如此。他們潛湖市，是魚米之鄉，江河湖泊多，河沙也多。很多時候只要一下大雨，有些青菜就會帶上泥沙的味道，更有甚者，在清煮炒菜的時候，還會出現泥沙沉寂。所以在潛湖這一代，都會那麽一兩手處理食材的手法。

　羅偉現在有了廚神的做菜心得，自然也有了清除泥沙的辦法。

　其中最為有效的，無疑是加醋。只是這樣子，醋的量就得好好控制，不然反而會影響到食材本身的味道。

　羅偉也沒多想，這個老劉肯定也知道，再怎麽老劉也是個大廚。

　跟著老劉走到到一個水池附近，旁邊還站著一個學徒，一直在水池裡洗著什麽……老劉指了指水池裡面。

　“這不，就在這。”

　羅偉點了點頭，也算是明白了怎回事。

　水池上有一個水龍頭，一直是開著的。好幾株成相完好的大白菜，正躺在水池裡。接收著淋浴的服務。不少黏附在大白菜上的泥濘，都隨著水流溜走了。

　活水帶走泥沙，的確也是一個辦法。只是這方法有個毛病，蔬菜一直泡水裡容易失水……

　食材沒毛病，羅偉也就松了口氣，老劉也就繼續去忙了。

　羅偉站著看了會兒，正想提醒一下，那學徒已經開始收拾了。

　“小老板你放心吧，劉師傅都教過我們的，你到燒菜的地方，我處理好給你送過來就行。”

　小學徒歲數不大，觀察力倒是挺強的，羅偉才剛有點動作，這學徒就已經猜到了羅偉的想法，這才笑呵呵得說了幾句。

　羅偉點了點頭，回到爐灶旁，把鍋都給換洗了。剛才那個學徒也抱著一筐大白菜走了過來，看那模樣，這幾株白菜也不輕，水分很足，是好苗子。

　“小哥怎麽稱呼?”

　羅偉拍了拍大白菜，倒像是個挑瓜的，還不忘打個招呼，總不能尷尬地就那麽站著吧。

　“啊……小老板……我叫張天，你叫我小天就行。劉師傅已經安排我來幫你了，你要是有啥吩咐，盡管提。”

　“這感情好啊，我正怕忙不過來呢。”羅偉本身是想拒絕的，不過想到等著的人是一個局長，他一個人的確忙不開，也就直接應了下來:“對了，你先幫我把白菜掰開，挑最裡邊的最嫩的那點。”

　“得嘞，放心吧。”

　張天的口音不像是潛湖本地人，也不知道是不是相聲看錯了，竟然帶著點津味，又夾雜點潛湖方言，還有點江城話的感覺……

　羅偉也沒閑著，直接從廚房先殺的雞肉的地方，取了些要用到的雞肉。然後又弄了點火腿肉和排骨肉。開鍋，熱湯。

　開水白菜需要的湯水可不真是白開水，那可是用骨頭、雞肉熬出來的湯。

　而也正因如此，這道菜除去大白菜的藥膳價值外，整到菜的營養價值也是翻了好幾番。那可不是水煮白菜能比的了……

　當然了，這道菜之所以能叫開水白菜，那是因為它的湯，清如開水。故而高湯可不能熬成白湯，和魚湯的情況是兩碼事。

　熬湯時間不能長，但也要了一會兒。

　羅偉後才把處理好的大白菜放進熱湯裡燉煮了一會兒，菜心一點點大白菜愣是被煮成了娃娃菜的形狀和顏色。

　“小天，幫我拿個茶盅來。”

　開水白菜的裝盤是用的茶盅，大白菜隻用了菜心一點，所以一兩小株白菜放裡邊，正好盛得下，然後旁邊澆了半杯清水高湯，這才算完事。

　出於是要給趙局吃的，羅偉可準備了三個茶盅，直接打了兩杯，一杯是給趙局的，一杯則是為了嘗味道。他畢竟是第二次給別人做菜，多少缺了點大師傅的氣魄。

　“小老板，我可以先嘗嘗麽?”

　張天在一旁看的直咽口水，雖然只是白菜而已，但是聞著香味，盡是高湯的肉香和骨香。

　“行。我準備了嘗味的。”

　“來試試。”

　羅偉倒不介意，把一杯開水白菜推了過去，挺期待地看了起來。

　張天先用筷子吃了一株白菜，表情一亮，看來是很好吃的樣子，羅偉放了點心。不過緊接著，張天多嚼了幾下，神情卻有些不對了。

　“怎麽了?”

　羅偉一驚，怎麽會有難吃的表情呢，他可是完全按照廚神菜譜以及家傳菜譜做的。

　“沒……我再試試。”

　張天表情奇怪，張了張嘴，卻又是端起茶盅喝了口湯。這下表情更奇怪了……

　羅偉也不傻，沒等張天說話，自己把剩下的一碗拿了過來，和張天一樣，先是吃了口白菜，又喝了口湯，沒幾下，他的眉頭也是皺到了一起。

　“小老板，這開水白菜裡有股怪味……明明很好吃的，但是嚼幾下之後，就突然多了股味道，說不出來的感覺。”

　“嗯！”

　羅偉點了點頭:“是泥腥味。”

　“泥腥味?”張天一愣:“不會啊，我不是早就把大白菜給洗乾淨了麽，我很認真的。”

　羅偉見張天表情有些慌，知道他是想多了，怕自己怪他，連忙搖了搖頭:“不是你的原因，是我。”

　“啊?”張天更加迷糊了，這叫什麽事，小老板又沒碰過白菜，怎麽還扯上泥腥味了。他想了想喝湯的時候，嘴巴裡的那股澀味，靈光一閃:“是湯?”

　“沒錯。”

　羅偉眉頭皺著，表情有些凝重。心裡卻是翻了江:“我明明是按照菜譜做的，怎麽會這樣呢?泥腥味從湯裡來的，但是湯裡就沒過過會帶泥腥味的食材。”

　“大白菜裡的泥腥味很淡，湯水裡泥腥味更重，這就表示問題的確是在湯裡。”

　羅偉:“……”