“肖恩師傅的三文魚料理已經做好了，但陳墨師傅似乎還在準備，那我們先有請三位評委趁熱品嘗這道鮮果三文魚銀絲卷吧。”

　　趙玲說完，讓現場的禮儀小姐將菜品端上評委席。

　　“肖恩，你先給我們解釋一下，外面這層面皮，到底是什麽東西，看起來不像是普通的麵粉製作出來的，你給我們說說吧，我還從沒有見過這樣的面皮。”

　　提出這個問題的是洪七，的確，在金陵這個地方，還是第一次見到這麽漂亮潔白的絲卷，這絕對不是普通的面餅所能炸出來的樣子。

　　羅伯特回道:“這個你們以為的面餅，其實不是面餅，麵團也不是普通的麵團，這是一種從越南引入的面皮，叫絲網皮，是一種烹飪的新材料。我剛才用的麵團和機器，其實都是從越南采購的，麵團本身是用大米粉、木薯澱粉、小麥粉搭配一些配料做出來的，機器壓出絲網皮後，包裹食材，下鍋油炸。”

　　“嗯...這個菜品的造型非常漂亮，用新鮮的水果同三文魚搭配，色彩搭配也很誘人食欲。”福特森先表揚了一下羅伯特的創意，然後夾起一塊銀絲卷放入嘴裡。

　　“嘎嘣嘎嘣。”

　　包裹著水果和三文魚肉的絲網皮，顏色雪白、形似網狀，油炸之後口感松脆，品相俏麗。

　　“這道菜很不錯，一口咬下去，果香和肉香混為一體，味道非常惹人喜愛，我很喜歡。”福特森說完，又夾起了一個，用手擋著放進嘴裡吃了起來。

　　不僅是福特森，連洪七和阿特頓也沒有停筷，又接連夾起了第二個銀絲卷。

　　“完蛋了，評委們似乎很喜歡阿特頓的所做的菜。”倪帥的心又提了起來。

　　“不過，這道菜的品相的確很好，色彩鮮豔、網狀外皮，我都想吃一口呢。”小胡子摸著自己的小胡子說道。

　　羅伯特看到三名評委一個接著一個品嘗著自己的銀絲卷時，覺得自己本場比賽獲勝已經無疑了。

　　扭頭看了看陳墨，桌上還沒有三文魚的影子，看來是做刺身無疑了。

　　先把擺盤做好，接著快速的切三文魚片做刺身，這個冷盤的烹飪方式看起來是沒跑了。

　　“我贏定了！”羅伯特心裡踏實了。

　　......

　　陳墨這邊，最開始製作的食材是一塊包菜。

　　將包菜洗乾淨後，用金門菜刀將洗好的包菜切成絲，放入盤底做墊菜備用。

　　三文魚選用的是腹部的位置，肉質最肥嫩的部位，口感很好。

　　陳墨將三文魚切成兩指寬的條狀，放入大碗中，將切好的檸檬擠出檸檬汁放入其中。

　　依次放入海鹽以及白胡椒，用手輕輕的按壓，使調料融入到魚肉中。

　　按壓一會兒之後取出，用廚房紙將三文魚條的表面水分吸乾，均勻的灑上少許麵粉，再在其表面灑上一些白砂糖。

　　然後，將充分處理過的三文魚條，用錫紙包裹嚴實，放入已經燒開的果木堆裡。

　　這個果木堆放在密閉式的空間內，沒一會兒，裡面就全是果木燒烤後散出來的煙。

　　果木煙越來越濃，將空間完全的封住。

　　此刻陳墨這邊，只有陳墨和盤子裡的包菜絲，果木空間裡的三文魚正好在台子下面，所以羅伯特看過去的時候，是陳墨恰好在擺盤的時候，因此沒有看到陳墨正在製作的三文魚。

　　大概10分鍾，陳墨將三文魚從空間內取出，雖然火焰並不是很旺，但由於空間密閉，

煙霧濃厚，因此空間裡的溫度非常高。　　將錫紙打開，覆蓋三文魚表面的白糖已經變成了焦糖。

　　在焦糖之下，是被煙霧熏熗變脆的三文魚肉表面，以及內裡均勻高溫傳遞蒸熟的香嫩魚肉。

　　此時看到陳墨所做的料理，羅伯特忍不住笑了出來，心裡想著，這不就是焦糖三文魚嘛，自己上一輪已經做過一道極其相似的料理了，這家夥是真的沒招了。

　　抱著獲勝無疑和看熱鬧的心態，羅伯特也將注意力集中到陳墨這邊。

　　金黃色的魚肉上面是一層薄薄的焦糖，但陳墨卻在盤裡的包菜絲上，撒上了一層乾海椒面，然後將魚肉放置其上。

　　“我的菜做好了！”陳墨舉手示意。

　　從陳墨的製作過程中看，幾乎所有人都沒看明白陳墨到底要做什麽。

　　選用適合做刺身的腹部魚肉，表面是一層焦糖，卻在底部撒上了辣的海椒面...

　　這怎麽看起來都妥妥的像一道黑暗料理啊！

　　倪帥撓了撓自己的額頭，喃喃自語:“真是搞不懂他。”

　　站在陳墨對面的羅伯特倒是直接笑出了聲，嘴裡還說道:“明明是焦糖三文魚，卻還要撒上乾辣的配料，這是完全自暴自棄了嗎?”

　　現場也有觀眾發出奇怪的笑聲。

　　無視其他人的疑慮和嘲笑，趙玲快步來到陳墨聲音， 遞出話筒問道:“陳墨，你這道菜的名字是...”

　　“我這道菜，名叫熗果焦糖三文魚，是金陵隨園菜的其中一道。”

　　陳墨非常平靜的說完，現場卻立即不平靜了。

　　但凡在金陵有一定飲食了解的人，都被陳墨的話嚇了一跳。

　　金陵隨園菜，那可不是一般的菜！

　　金陵隨園菜、京城譚家菜、曲阜孔家菜，並列為中國著名的三家官府菜。

　　作為三大官府菜之一，隨園菜嚴格算起來，已經失傳了二百多年，在陳墨之前的世界，只在近些年有個別餐廳有一些隨園菜的蹤跡。

　　隨園菜的取名來自於清朝時期的文學家袁枚所著的《隨園食單》，當時袁枚歸隱之處就是金陵的小蒼山隨園，該菜系以金陵菜風味為主，並兼具江蘇、浙江、安徽等多個城市的菜品風味，在食材選料和烹飪上尤為注重，而《隨園食單》裡就記錄有上百道隨園菜品。

　　“一物各獻一性，一碗各成一味”是金陵隨園菜的特點。

　　隨園菜的來歷可不簡單，這個年青人竟然敢說自己的菜式隨園菜，絕對不一般。

　　禮儀小姐將陳墨的菜品端到評委席上。

　　論外觀，肯定不如羅伯特的銀絲卷，但是這道菜的噱頭太足了。

　　焦糖配乾辣，隨園菜系...

　　福特森拿起叉子，輕輕的插上一小塊魚肉，蘸了點乾海椒面，放進嘴裡。

　　先是皺著眉頭，嘴巴反覆嚼著，似乎在品味著什麽。

　　然後！

　　猛然看向陳墨，拿著叉子的手甚至都在微微顫抖。