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《創業從美食開始》第三章 獨家美食――蓧面羊血餃
  這你丫的,當寫文學小說呢?還精神世界?陶冶情操?你一個系統而已,要不要這麽誇張?

  再說,按照你這樣的評價標準,食神來了也未必能做到啊,你是存心為難人,不想讓我完成任務吧?

  系統:……

  李瑾手裡數著今天的營業收入,一邊數,一邊淚流兩行,眼神淒迷。

  外面正在收拾餐桌的三個服務員妹子,看到老板這樣的表情,忍不住交頭接耳:

  “你們看,老板一邊數錢一邊在哭呢。”

  “是啊,肯定是被今天的生意感動得哭了,一天就營業幾千塊錢,這可是咱們一個月的工資啊。”

  “不對,你沒看到老板拿著一遝錢數了一遍又一遍,老板根本不是在數錢。你們在看老板的眼睛,望著前方,空洞洞的,一定是在懷念某人……嗯,說不定就是老板以前的情人,很可能嫌老板窮,就把老板拋棄了。現在一下子賺了這麽多錢,老板一定在想,怎麽才能讓她知道……”

  另外兩個服務員再看看老板,正好看到老板雙眼流淚的樣子,於是就紛紛點頭:

  “是的,就是這樣的,老板想念以前的情人了,接下裡他就要開著豪車,去找她了……”

  李瑾:???

  這些妮子也太能腦補了吧,怎麽張口就把李瑾未來的人生給安排了?

  如果不是口碑兌換卡今天必須完成,李瑾還真想給這三個妹子好好“安排”一下人生。

  咳咳,想多了,回到任務上來。

  今天中午來就餐的顧客少說都有五十人,而稱讚的才兩個,這說明什麽問題?

  說明那些口頭誇讚的顧客都是表面一套、背裡一套,表裡不一嗎?

  不是。

  李瑾對自己家的飯菜還是很有自信的,一來平蘆粗糧館在全身都很有名氣,幾乎每個市都會有幾家平蘆粗糧館。二來自己家的粗糧館,可是有著星級酒店的底蘊作支撐的,味道自然比一般的粗糧館強得多。

  那麽問題到底出在了哪裡?

  李瑾想來想去,最後只能歸在一點上:系統要求太高。看看那些評價標準,看一部小說都未必能有那麽多的感悟,你讓人們一道菜就吃出那麽多的體驗,你當人人都是美食品嘗家啊?

  但是這個任務又必須完成,否則以後這個系統就廢了,李瑾可不想以後拿著一個蓧面羊血餃的配方,當傳家寶一樣傳給自己的兒子,然後淚流滿面地說:兒子啊,這可是咱們發家致富的寶貝,你要好好珍惜,你爸當年我一失足成千古恨,沒有體會到系統的強大,現在後悔已經來不及了……

  李瑾渾身一哆嗦,趕緊把思緒拉回現實,拿起一份菜單,好好看上面的菜品。

  看了半天,覺得這已經是自己能拿出手的極致了,每一樣菜都是經典,都是粗糧中的典范,要是能打動顧客,也非這些菜莫屬。

  菜單是不能換了,那該怎麽辦呢?

  李瑾突然想起自己剛剛得到了一個獨家美食的獎勵。

  蓧面羊血餃,李瑾真的是不屑一顧的,也是極有自信的,只有別人來跟自己學,也沒有一個系統來教自己怎麽做。

  但現在李瑾沒有別的辦法,只能打開這個獨家美食。

  “這……”李瑾第一眼就把眼睛看直了。

  與一般的美食製作介紹裡的三言兩語不同,這一份獨家美食,居然洋洋灑灑寫了三頁多,每一項步驟、材料的選取居然都按上好、中號、次好分為了三個等級,

對出品的成色也直接用數字打分,還列舉了幾個成功和失敗的例子。  比如說,對蓧面的選取是這樣說的:蓧面首選燕山針芒小蓧麥,使用石磨手工冷磨,自然風乾,再用麥杆煙熏一個小時,達到微黃的顏色,然後用黑陶裝罐,儲存三個月,此為上好……

  李瑾徹底無語了,按照這樣的做法,恐怕只有皇帝才能享用吧。

  還有對羊血的要求:宰羊時,在接毛血的盆子裡放入適量鹽,待血凝固之後,用刀劃成方塊,放入80℃左右的水中燙製,待血塊燙至嫩熟撈出冷卻,即成熟血。

  李瑾忍不住翻了一個白眼,現在飯店用的羊血都是直接在羊肉店裡買的,哪知道他們是怎麽製作羊血的。

  但是,李瑾越往下看越心驚,沒有想到一個簡簡單單的蓧面羊血餃,裡面竟然有這麽多的講究。再想想自己製作的過程,與系統裡的相比簡直弱爆了。

  很快,李瑾的臉上就露出了凝重的神色,就算是系統裡的一些要求達不到,但還有許多值得改進的地方。以前一直以為正確的地方,現在反而是錯得離譜的地方。

  比如和面,李瑾知道的,一直都是七分蓧面兩分粉面一分白面,然後用溫水潑面。

  但現在系統裡說,隻用七分蓧面三分粉面,剛燒開的開水涼三分鍾,逐次拌面。

  別看只是細微的三處改動,李瑾憑借自己的廚師經驗,稍微思考一陣,就想出這兩者的區別。

  第一種方法,是酒店的面點師通用的。加入一點白面主要是為了蒸出來的顏色白一點,這樣比較好看。

  用溫水潑面則是把范圍擴大了,50度的水是溫水,80度的水也是溫水,真正製作的時候,哪有那麽多心思考量水的溫度。同樣的一個“潑”字,也是一樣的道理,一股水倒下去,和就行了,沒有什麽講究。

  但是系統裡的就不一樣了,去除白面,可以讓味道回歸正宗,水溫的精準要求,能夠更加充分地釋放粉面的韌勁。而最後一個“逐次拌面”,瞬間高大上了木有木。

  想一想啊,廚師一邊倒水,一邊拌面,最後水倒完了,面也拌好了,這樣和出來的面才能讓蓧面和粉面親密地融合在一起……

  哎呀,李瑾懊惱自己為什麽不早一點看看這個獨家美食,最後一個帝國,這個系統真不是吹的,就這麽簡單的一道面食,就透露著濃濃的一股帝王氣息,以後粗糧館只要把這一面食擺出來,還愁收服不了那些老少爺們的胃口嗎?

  李瑾越想越興奮,當即決定,今天晚上就用系統的方法,作出一道獨家美食——曹記·蓧面羊血餃。

  現在完全按照上好等級來做,是不現實的。李瑾根據自己粗糧館裡的情況,有上有下選定了步驟,親自去廚房製作。

  一個小時之後,李瑾端著一盤熱氣騰騰的蓧面羊血餃子走出來,對三位姑娘招收:“來來,請你們吃羊血餃。”
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