計劃沒有變化快,兩個小家夥兒改變了於樂的陪娃計劃。但是於樂和他們這樣沒有計劃的玩耍也是很愉快的,最最要的是孩子們喜歡。對於樂每天和小家夥們玩玩鬧鬧的,蕭冰還埋怨於樂,說他誤人子弟,兩個小家夥的文化學習都停了下來。現在在滿東山的逗鳥遛狗。可惜的是,無論是翠花還是大海,都很不給面子。翠花寧可在屋裡飛來飛去,也不願意和他們在東山上到處溜達,大海更是可以。叫急了就飛出去,一會兒扔下一個野兔,野雞什麽的,就是不和這三個幼稚鬼一起玩。大花一家道是老老實實的跟著娛樂和兩個小娃子。兩隻小奶狗也成了他們的忠實小跟班。雪兒和金花都不知道野到哪裡去了。
於樂在網上訂購的食材也送到了。打開檢查後,品質很是一般,但搞出一套佛跳牆應該是沒有太大問題。不過再怎麽,自己要先試做一下,自己品嘗過滿意,才能正式的給幾個老爺子做。‘佛跳牆’為閩菜系的首席名菜,裡面有很多的典故。最出名的當屬是:一個和尚聞到菜香,禁不住香味的引誘跳牆出來大快朵頤。還有詩文流傳“壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來。”當然,也有人認為這是福建的一種風俗。據傳聞是一位新媳婦兒不會做菜,把18個菜的材料一鍋煮沒想到香飄十裡,從而形成的一種獨特的地方風味兒。
不管是哪種傳說,這道菜確實時需要18種原料:海參,鮑魚,魚翅,干貝,魚唇,火腿,豬肚,冬菇,冬筍等。而且製作起來特別麻煩。一些食材因為飯莊有,於樂也沒有在網上訂,就讓程成給送了過來。“師傅,你準備做什麽?”程成對東山上的廚房,可是非常熟悉,面對如此眾多的食材準備幫師傅打下手。他猜測著;“難道師傅要研究什麽新的菜式?”算是他猜對了一半,不是什麽新菜式。可是對於樂來說,卻是首次嘗試著做新菜,需要研究每一種食材的做法及若入鍋的先後順序。
這時,兩個小家夥兒鍛煉完身體,正安靜地坐在沙發上看電視,雪兒和金花仍舊趴在那裡。小家夥們知道,於樂現在在廚房裡做好吃的。走地雞吊出的雞湯香味兒已經飄到客廳裡來了。雪兒的小蘭眼睛正盯著廚房呢。“叔叔做的好吃的,什麽時候能好呢?”皇甫林和小家夥在一起時間長了,小嘴兒也養的刁起來了。“爸爸很快就會做好了。”奶娃也沒有什麽心思看電視,看到程成都過來幫忙,應該做得會很快。海參,魚翅,瑤柱等海鮮乾品,該泡發的泡法,該入湯的入湯,冬菇,冬筍火腿,五花肉等食材,油炸、焯水、切片,煎炒烹炸,每種食材有每種食材的處理方法,每一樣於樂做的都很認真,打下手的程成也認真仔細地學習著。一個紹興酒壇清洗乾淨後先把蔬菜碼放到底層,然後海鮮,最後經過炸製的五花肉,一層層地把食材擺在上面,注入適量的雞湯和紹興酒,放到蒸箱裡開始蒸製。
在蕭冰回來時,正好蒸製的菜品完成了,打開密封的酒壇,誘人的香氣從壇子裡散發出來。盛上幾碗白米飯放到桌子上,兩個小家夥兒就這美味菜肴如狼似虎的吃了起來。蕭冰可能是顧於形象,但吃飯的速度也比往常快上了許多。“師傅,這就是佛跳牆吧!”那天在老虎家宴上的事情,程成還是知道的。“味道還是差了點兒!”於樂就著米飯吃了幾口,這算是師徒兩人一起做的一道菜,但是程成覺得已經非常不錯啦,怎麽師傅還是不滿意。
小家夥們已經吃飽了,
蕭冰知道這師徒兩人還要研究菜品。便帶著兩個小不點兒上樓了。“師傅,這還有什麽問題?”程成問道。對程成來說極品味道是什麽,他沒有吃過,不過這道佛跳牆卻是他嘗過最好吃的一道菜。“香味兒有余而鮮味不足,食材中的味道沒有完全激發出來。”於樂喝著雞湯品評到。這道菜準確的來說是一種湯菜,這可和東北燉菜不同,他需要掌握火侯兒激發出每種食材的味道,但是各種味道又不能相衝,這也是為什麽十八種食材入壇前都要經過各自處理的原因。 “小成子,回農莊在給我拿一些豆腐過來,南北豆腐,內酯豆腐和各種豆製品都給我取一些過來。”於樂想到什麽,突然臉上露出了笑容。聽到師父的吩咐。程成跑下東山,騎著摩托車去取食材了。心裡還在琢磨著,搞個佛跳牆也不需要豆腐啊?這師傅要這些幹什麽。等他回來時,於樂已經對一些食材進行了處理。這次是一個很小的小酒壇。於樂用液化氣開始對他們進行燉煮,大火燒開後已經改成小火燜製,又經過幾個小時,快到晚上十點左右。這道菜才算製作完成。一小壇的佛跳牆與剛才的味道相比,更加香醇霸道。程成這回也算喘了一口氣,沒想到師傅為了追求味道上的極致,竟然前後忙活了20多個小時。
“好,這會兒味道勉強算過關了,剩下的半壇子你拿回去給你二師伯當宵夜吧。”於樂對程成說。“好,我趁熱拿回去。”程成想,這麽晚了,二師伯也不一定能吃多少,到時候我再來上幾碗。感情這家夥還沒有吃夠。
於樂並沒有因為程成的離開而停下手中的工作,從農莊拿過來的各種豆製品,在他的巧手下不斷改變著形狀。 鍋裡的油已經燒好了,該炸製的該炸製,該煎的煎,做好的原料在清洗浸泡或者是用針板小刀再處理,對這些豆製品進行再次的加工以改變它的口感,把準備好的汁水分別倒入不同形狀的豆製品中,對進行對其進行入味兒處理。更有些被他放倒冰櫃裡進行冷凍。所有的材料都準備齊了,他才走出了廚房。一邊走,一邊還想著明天老道他們吃到佛跳牆時的樣子,不自覺的露出了開心的笑容。
現在於樂的住宿待遇已經從客房提高到主人間,自父母和小妹搬回村子後,於樂住回到主人間的一個臥室,門正好與蕭冰和奶娃的房間相對著。上來的時,兩個小家夥兒都已經睡著了,蕭冰還在燈下看書,見於樂走上來,便問道:“怎麽樣,實驗成功啦,?”“是啊,真不容易,明天早上打電話通知幾位到雲龍觀去湊個熱鬧。你也休息一天,勞逸結合才行,不然身子也吃不消。”於樂小聲的說道。
蕭冰翻了個白眼,明天納蘭老師也會到雲龍觀,自己就是到村子裡學習也得有人哪。“帶兩個小家夥兒過去玩兒,山裡的風大,給他們多穿點兒衣服。”“是啊!兩個孩子真好,他們也是一個伴兒。”說者無心,聽者有意,蕭冰紅霞滿面。知道這個家夥口沒遮攔,現在竟然說出這樣的話。“你先去休息吧,明天還要上山給爺爺他們做菜。”於樂莫名其妙的,怎麽說的好好的,突然就張嘴趕人了呢,不過在想到明天,幾位老人家吃完他的做的第一道佛跳牆時的表情。於樂還是忍不住心底的歡樂。哼著小曲兒,回到自己的臥室睡覺了。