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　豆腐，古往今來都是好東西，價格便宜，但營養豐富，而且可以加工各種不同形態。

　豆腐，豆腐乾，霉豆腐，毛豆腐，絕對的好吃，而且各有地方特色。

　首先是霉豆腐，做成腐乳狀，一般來說，準備老豆腐一塊，竹板。

　放置豆腐在竹板上，上面壓上重物，放置兩小時以上，二十四小時以下。

　之後準備好細一些的竹簽，整塊豆腐壓好後，切下來六方的老皮，只要其中的嫩心。

　竹簽用開水燙一下消毒，之後將竹簽平鋪在竹板上面，挨個將切成小方塊的豆腐放上去。

　要求不能黏在一起，稍微有些空隙，給豆腐塊留下呼吸的余地。

　以前陳大相倒是看人做過，不過沒怎麽去學，具體能不能成功，還得看天時地利人和。

　放在溫度稍高的地方等它發酵上霉，等出毛一厘米的時候，將毛抹平，然後讓它重新發酵上毛。

　這樣是為了讓豆腐出毛均勻，如果不加這道工序，豆腐很快就會出黑霉，味道不好。

　而且得注意通風，不然霉味道會搶進去豆腐裡面，味道不會好。

　最後再發酵一天左右，毛重新長上來，沾一些鹽和辣椒粉，可以儲存很長時間。

　“這味道很好啊，香糯軟滑，光是吃這個都能下一碗飯了！”

　看著成品紅亮的色澤，會長簡直驚訝。

　前兩天看著豆腐已經長毛，根本不敢吃，可這會兒瞧著做好的成品，這味道，絕對的一流。

　“我來嘗嘗。”

　小龐好奇湊過來，一張臉看著那辣椒滿滿的豆腐，哪兒有平常自己見著的豆腐模樣。

　原本白嫩嫩的豆腐一點兒都看不到了，只有一片紅豔豔，香噴噴的辣椒味兒竄入鼻尖，隻覺得一個字兒——香。

　拿起來筷子剝開那辣椒，只見到原本外面的白色全都被包到了裡面，而且好像有點兒不一樣了。

　吞了口口水，拿起來筷子兩兩一起，一半白色一半紅色，送去口中，隻感覺小腦袋瞬間炸了！

　“好辣好辣！可是好好吃！”

　搖頭晃腦一副享受模樣，就差沒去端上一碗白乾飯了。

　會長意猶未盡，看著那做好的腐乳搓搓手。

　“這個要不我買了吧，回家給我老娘嘗嘗，她牙口不好，吃這個正好。”

　邵雲秀忙著用芭蕉葉子給包了一半兒遞過去給會長。

　“您收著會長，這麽多年要不是您幫忙，我們孤兒寡母可撐不下來，這不要錢，您盡管收著就是了！”

　“這……這怎麽行呢?你們做的這麽辛苦，這絕對不行，絕對不行……”

　會長邊說著邊退。

　邵雲秀卻佯裝生氣模樣，拉過一邊小龐。

　“來，小龐，去送到你梁奶奶家裡，告訴她是我們新做的，讓她嘗嘗新，以後要吃盡管過來！”

　“哎！……”

　還沒等叫住小龐，就見他一溜煙兒的跑了，沒等上手抓，這就沒了影子。

　“這多不好意思……”

　會長撓頭，偌大一個漢子這會兒倒是不好意思了。

　“沒事，你就放心收著，這邊兒等之後還有其他的，你來嘗嘗這個味道如何?”

　陳大相說著端出來一簸箕豆腐塊，黃澄澄的模樣，看起來像是一塊塊黃金似的。

　還別說，就這麽看著都覺得好吃。

　“這也是豆腐做的嗎?”會長驚訝問道。

　剛才那個毛豆腐已經夠讓人驚訝，沒想到陳大相還能做出來其他的，而且看起來好像比剛才的還好吃似的。

　“對，這也是豆腐做的，之前那個是老豆腐做的，這是嫩豆腐做的，味道不一樣。”

　“哎，等等……”

　看會長這就要上手，陳大相忙給阻了，這可不是就這樣吃的。

　會長硬生生縮回手，但見陳大相從內裡搬出來一個爐子模樣東西，瞧著小巧，就是平常冬日裡放在房裡面烤手用的。

　不過這會兒上面放了一個鐵絲網，然後就見到陳大相收拾著把剛才金黃的豆腐塊兒放了上去。

　鐵絲網邊緣稍微往上，這樣能保證豆腐塊不會滾落下去，可以清晰看到煙霧繚繞中，豆腐塊好像有些鼓起來。

　烤豆腐，或者換個說法叫徽州毛豆腐，這樣的豆腐是徽州特有的，其他地方雖然有，但徽州作為發源地，正宗理所當然。

　以前陳大相去徽州的時候吃過一次，那滋味兒確實是忘不了，所以才會因此對豆腐多了愛好。

　家裡小餐館常客最喜歡的就是這烤豆腐塊兒下酒，味道那是絕對的一流，不少食客天天來，就是為了一嘗滋味兒。

　邊上大祭司已經拿著調好的辣油等著了，這可是烤豆腐的靈魂。

　絕對的一流，搭配相得益彰，讓人魂牽夢繞無法自拔。

　可以說，不配辣油的烤豆腐塊兒，絕對的沒有靈魂！沒有靈魂！

　“這又是哪兒一出啊?”

　會長看著大祭司圍在火爐邊，手裡端著辣油碗兒，也跟著湊過去。

　“嘿嘿嘿！”

　大祭司一臉高深莫測笑容，隻望過去陳大相那邊覥著臉問:“怎樣?好了沒?”

　陳大相默默翻一個白眼給大祭司自己體會，拿著竹筷子翻滾一下黃金豆腐塊兒，香味兒頓時出來了。

　接連翻滾幾次，能夠感覺到外殼已經酥脆，這才用筷子直接在上面戳了一個洞，直戳到底，來一個一箭穿心，然後放到盤子裡。

　邊上的大祭司用杓子舀起來辣油，順著上面戳開的孔洞，直接裝進去。

　瞬間辣油的鮮香混合豆腐甜香，讓人欲罷不能。

　門外小龐剛好趕上， 一瞧見這個直接上手抓，亢吃一口咬下去，眼珠子都瞪大了。

　“燙燙燙！”

　接連喊著燙，可嘴裡卻使勁兒嚼，根本停不下來。

　看小龐這模樣，可讓會長喉嚨裡面都伸出手來了，當即一個下手扔進嘴裡。

　果然，這聞著已經夠香，吃著更香，酥脆的外殼，松軟的內裡，一口咬下去，豆香混合辣油鮮香微鹹，好吃極了！

　這東西用來下酒，簡直是絕配！

　嘴裡面細細品味，等回神的時候再看鐵絲網上。

　“嚓！這就沒啦！”

　“還一批沒出來，要吃得等下次了……”

　邵雲秀笑容溫柔，看著幾人吃得開心，她比誰都高興。