，最快更新本相在此有何貴乾最新章節！

　大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻放置一旁，浸泡約三十分鍾。

　薑去皮切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切成小塊。

　豬肉也可以，牛裡脊也可以，不過這才牛裡脊沒了，所以陳大相選了豬肉。

　沒有讓肉販幫忙，而是自己洗乾淨切片過後切絲，然後切成小顆粒，使用雙刀斬。

　最後將肉糜放入碗中，加入一些鹽醃製二十分鍾。

　一番操作下來，行雲流水般的動作引得其他三個案桌的人注意。

　均是面面相覷，不敢相信陳大相竟然好像真的會那道食譜。

　而且看他動作，絕對的有條理，說是師從專業名廚那也不為過。

　幾人面上不禁露出幾分欣賞，這還真有點兒覺得自己老了的感覺。

　果然現在已經是年輕人的天下了啊！

　“下鍋了，下鍋了！”

　張大廚一臉興奮盯著陳大相那邊。

　周開成無言以對，一顆大白菜呼過去頭上:“看著你自己的鍋，可長點兒心吧！”

　“嘿嘿！”

　張大廚撓頭笑笑，拿過白菜就洗了洗開始切，時不時湊過去看陳大相那邊。

　顯然對方煮粥的方式，和他們之前勉強自己做的根本不同。

　直到另外三張案桌的粥食材全部下鍋，就差點兒時間的時候，這邊陳大相才進行到一半。

　鍋中倒入清水，將肉粒倒進去煮一會兒，當水面有浮沫時，用杓子徹底撇乾淨。

　然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入薑絲，煮沸曰兩分鍾後，將浸泡過的米倒進去，改成小火煮四十分鍾。

　“他為什麽要一直起鍋攪拌呢?”店小二拉過關耀奇問道。

　關耀奇堪堪回神，使勁兒甩了甩頭才稍微清醒。

　“那是為了防止粘鍋。”

　“而且必須要順時針攪拌，這樣對煮粥效果更好，會更順滑。”

　表情異常認真，直到此時關耀奇才相信，或許陳大相第一次見面所說，他們會贏，並不是一句空話。

　隻那時候自己根本不相信。

　直到此時，看著陳大相異常專業的手法，心中才真正有了篤定，或許真的能贏也說不定。

　這皮蛋瘦肉粥自己也看這酒樓的廚師做過，不過好像和陳大相做的步驟不同。

　或許其中出來的味道，也會有天差地別吧！

　只聽說對方是從睦疆城而來，若以後有機會，倒是想去那邊看看……

　——

　戚家酒樓二樓

　第三代掌櫃的戚乘龍，多有欣賞看過去場中正在忙碌的兩人。

　“看來此次是有新人出來了，能夠活用真正皮蛋瘦肉粥菜譜，那可不是一般人。”

　邊上二掌櫃戚乘風盯著下方不動，面上表情若有所思:“你怎麽知道這是真正的食譜呢?”

　“第一步焯燙去腥，很多人都會將粥煮好後再放下去肉煮，甚至城主府廚子都是這麽做，但這人卻沒有，事先進行處理，能夠增加粥的口感。”

　“第二，刀上塗油再切皮蛋，這個法子可是很多人的不傳之秘，這裡多數是用棉線，而他一把刀卻依舊切出來同樣效果。”

　“單說這兩點，此人絕對是名師出高徒，再加上事先用香油泡過的米再來煮粥，煮的時候米粒更容易開花，粥的粘稠度也會增加。”

　“綜上所述，你難道不認為這是個好廚子嗎?”

　戚乘風看著陳大相八方不動鎮定自若，搖頭笑了:“你也能否認，或許他只是會煮這一道而已，只會一道食譜的廚子可不能稱為好廚子。”

　“呵呵！”

　戚乘龍面上尤帶幾分調笑，雖然以對方的年紀，不可能精通太多，但就這一道皮蛋瘦肉粥來說，已經足夠證明實力。

　這人若能成為戚家酒樓的人，自然是大大的功績……

　——

　“為什麽要分兩次倒入皮蛋呢?”

　張大廚嗑著瓜子兒，不知道什麽時候已經從自己的案桌，湊到了陳大相這邊兒。

　然盡管如此，周開成卻沒給他抓回去，反而豎起來耳朵想聽聽答案。

　“第一次倒入皮蛋，是為了將皮蛋煮化，讓皮蛋的味道更好的滲入粥裡面，當粥煮好臨起鍋一刻鍾左右，再加入第二批皮蛋，可以更增加口感。”

　“竟然還能這樣嗎?”

　張大廚略有訝異，眼睛直溜溜盯著鍋裡面不動。

　剛才已經倒下去第二批皮蛋，也就是說，快起鍋了吧！

　舀了一小杓出來嘗了嘗，加入鹽和香蔥碎，一股噴香撲鼻，頓時竄入鼻尖。

　“果然這順序不同，竟然差別這麽大嗎?”

　關耀奇驚呼出聲，著實沒想到，看似材料相同，僅僅只是改變一下順序，出來的效果就讓人歎為觀止。

　“能幫忙來一碗嗎?”

　剛開蓋，已經有一隻碗湊過來。

　張大廚正在想還有誰比自己更快的，結果一扭頭就看到周開成幾人全都乖乖排隊。

　滿頭黑線，請問你們的老臉都不要了嗎?

　“喂喂喂，我說你們不守著自己案桌嗎?”

　張大廚忍不住吐槽。

　周開成瞟過去一眼:“那你拿碗幹啥?”

　“我……”

　張大廚一時語塞，忽然腦子一個轉悠:“我這是戰略分析，分析懂不懂，知己知彼百戰百勝明白吧！”

　“呸，不要臉！”

　劉大廚啐一口，說話來的異常乾脆。

　“想吃就直說，後面排隊去！”

　“我……”

　張大廚一臉鄙夷，一扭頭就看到隊伍已經快排到了街尾，當即就開始跑。

　草！晚了可就沒了。

　——

　“兩位掌櫃的，都來一碗吧！”

　酒樓二樓，店小二端著兩碗皮蛋瘦肉粥上樓，看著粥青白分明，香氣氤氳鼻間，簡直想當場給吃了。

　好容易忍了忍才放下碗，排隊是不可能再排隊的，等輪到自己都沒了。

　“小關呀……奇奇呀……”

　……

　“這粥確實不一樣吧！”

　戚乘龍看著粥，白玉瓷碗襯托更讓人食欲大開。

　“吃了再說。”戚乘風不可置否，任何事物漂亮不是關鍵，味道才是重點。

　光是好看，遠遠達不到作為食譜的標準，色香味形意養，六門缺一不可。

　然真正做到六門合一的，迄今為止戚乘風沒看過多少，自己戚家酒樓能生存至今，也就靠著一個川芎魚頭湯，真正做到了色香味形意養俱全。

　隻這粥……