“川菜師傅?”老爺子睜大了眼睛。

　　“昂啊，那位大爺和我說是一名老廚子，炒川菜的，現在已經退休了，不遠千裡來龍城投奔他女兒。”

　　整隻雞該怎麽燉?

　　蘇子秋平日裡沒少在網上看美食博主的教學視頻，積累了不少理論知識，但在實際操作方面還是稍顯欠缺。

　　一般大眾的燉雞法，普遍要先炒糖色。

　　炒糖色作用大概是提香增色，讓雞塊的顏色達到色澤誘人的地步。

　　要知道，無論何種醬油，無論是老抽還是紅燒醬油，都無法與糖色烹調出的鮮豔色彩相比擬。

　　當然。

　　炒糖色看似簡單，卻十分的難以操作。

　　炒的過程中需要辨別合適的時機，更需要精準的掌控火候。

　　這不是蘇子秋目前能達到的水平，所以他選擇紅燒醬油上色。

　　“嘩啦~”

　　一杓涼涼的菜籽油。

　　下入了蔥薑和八角。

　　他打開了小老頭的“豆瓣醬”，往鍋裡舀了兩杓，開大火手持杓頭扒拉了幾秒鍾。

　　“哦豁?豆瓣醬果然夠香，和一般的豆瓣醬不一樣?”

　　豆瓣醬炒出紅油後，蘇子秋立馬將一盆雞肉倒入了鍋裡。

　　老爺子講過，冷凍的雞肉才需要焯水，而這隻雞雖然冷藏了一夜，也算的上是“新鮮雞”，不需要焯水。

　　油煸現炒，更能大程度的保留雞肉的鮮。

　　又是隨便扒拉翻炒了兩分鍾，倒入了生抽、紅燒醬油、蠔油、一組瘋狂煸炒，倒入了一暖壺開水，亂七八糟的一堆調味料就是往鍋裡下。

　　白糖提鮮。

　　食鹽上味。

　　雞精增香。

　　“咦，貌似還不錯，成功了?”

　　他呢喃自語，第一次炒雞燉雞成功了?

　　誰知，等雞肉頓時，把二荊條辣椒扔到鍋裡咕嚕幾秒鍾出鍋時，蘇子秋嘗了一塊雞塊，頓時令他皺起了眉頭。

　　what?

　　怎這麽鹹?他記得鹽放的不多啊。

　　“子秋，東西都提上車了，還沒好啊......”

　　老爺子催促道，大孫子燉雞還把他推出廚房，這是擔心自己說叨他?

　　“爺，燉的鹹了，我再加點白水咕嘟上幾分鍾。”蘇子秋有些沮喪，雞肉的口感十分濃鬱，燉成功了沒錯，可是沒把握好調味料。

　　老爺子只看了一眼，就明白哪裡出了問題。

　　“你這孩子，唉，能不鹹嗎?豆瓣醬本來就是鹹的，生抽，紅燒醬油、蠔油都是鹹口調味料，得少放鹽，你就瞎折騰吧。”

　　“嘿嘿，味道感覺還不錯，川渝人不是喜歡重口味嗎?我估計應該很合那小老頭的胃口。”

　　老爺子很是無語，不過孫子喜歡研究廚藝是好事。

　　這隻雞又燉了三分鍾，蘇子秋淺嘗了一口。

　　肉香四溢，軟爛入味，稍微有點老，但他認為已經算不錯了。

　　誰知。

　　下一秒。

　　【一份業余水平的燉雞！】

　　“這鍋燉雞雖然差，卻已經打敗了全國百分之九十的已婚男人廚藝水平，燉雞的基本步驟是對的，只是把握不住火候和調味，導致雞肉本身蛋白質營養流失，口感變的又柴又老，您浪費了一隻土雞，不過鑒於您認真學習的態度，經驗值+1。”

　　“嗯?”

　　蘇子秋滿頭黑線。

　　“這遊戲大爹怎麽又開始胡亂評價了?就不能誇一誇嗎?非得貶低一下。

　　雞肉中的營養流失了?

　　看來他還得再接再厲啊，多燉幾次，說不準就能掌握好火候和調味了。

　　他認為這一鍋燉雞十分成功，可是遊戲的評價卻很糟糕。

　　簡單來講這一鍋燉雞還是失敗了，為了彌補小老頭，蘇子秋沒有拿普通的塑料餐盒裝，而是找了自家常用的不鏽鋼保溫飯桶。

　　“兒砸，快點的，別磨蹭了！”蘇永紅催促道。

　　“來了！”

　　今天王秀蘭婦女留在家，彤彤跟著她姑一並坐上了車。

　　小丫頭知道爸爸不帶她，可勁的粘著蘇子姍。

　　等玥玥從衛生間出來後，發現爸爸和姑姑，還有姐姐都走了......一路小跑追出院子，望著遠處的五菱，嗷的一嗓子坐在雪地裡嚎啕大哭。

　　“哎呦，奶奶的小寶貝，不哭，不哭~”

　　..........

　　今日的食客們依舊熱情，隔著一公裡開外，全都在圍欄處集結等待。

　　眼見蘇子秋停下車，眾人瘋狂的朝斜坡奔來。

　　還有一名年輕大學生，不小心踉蹌的摔倒，在長坡上打了個滾。

　　“彤彤別亂跑哈，跟著你姑姑。”

　　下車前，蘇子秋摸了摸女兒的頭髮。

　　“爸爸，我超乖的啦，要幫爸爸乾活，幫忙。”

　　小丫頭是他貼心小棉襖，一點風都不漏的。

　　“小兄弟，今天上午準備了什麽飯?”A8車主笑問。

　　“酸辣湯，熱饅頭，白水煮蛋，還有我爺爺給熬的豬肉臊子，待會給大家煮臊子面！”

　　這時，川渝小老頭走上前，“小娃兒，那隻雞燉了嗎?”

　　“大爺，燉了，您嘗嘗，不好吃可千萬不能怪我啊，吃完記得把保溫桶給我。”

　　小老頭咧嘴一笑，“剩下的豆瓣醬呢?”

　　“大爺....我著急出門，給你忘記拿了，下午過來給您拿上。”

　　“要得~”小老頭迫不及待的打開保溫桶， 嘗了一塊雞腿，眉頭擰成了八字眉，“這雞肉不鮮咯?莫不是給我換成了冷凍雞?”

　　“小夥兒，這雞是現殺現燉的嗎?”

　　蘇子秋有些不想回答這個問題，還是如實講道:“大爺，這兩天太忙了，早晨顧不上現殺，昨晚殺完雞放冰箱冷藏了一夜。”

　　“是這樣哈，味道還不錯，很巴適喲。”小老頭誇了一句，內心卻是一萬個哈麻皮，“這娃兒一看就不是專業廚子，雞肉燉的時間太長，燉的又柴又老，二荊條兒應該最後放鍋，辣椒不是脆脆的口感，在湯汁裡燉的軟爛了，我要是他師父，非得好好教育下他。”

　　“哈哈，味道不錯嘛?我也是這樣認為的！”

　　給一個台階，蘇子秋就敢接，除了雞肉燉的時間長外，認為這一鍋燉雞的味道完全莫得任何問題。

　　“這小娃兒真是自戀喲。”小老頭的神態略顯尷尬，“雞塊的味道稍微有一點點鹹哈，給我煮一碗面條。”

　　“要得。”

　　蘇子秋拽了一句川普。

　　“小兄弟，酸辣湯啥價格?”

　　吳有為問道。

　　蘇子秋記得他是某個裝修公司的老總。

　　“老哥，酸辣湯一碗十塊錢，水煮蛋兩塊，饅頭一塊錢一個，臊子面二十塊錢。”

　　“老板，兩碗酸辣湯，兩個饅頭。”

　　“一碗臊子面，一顆雞蛋。”

　　“我要七碗酸辣湯，七個饅頭，再來七碗臊子面。”

　　“帥哥，要四碗臊子面，我奶奶牙口不好，麻煩您把面條煮的軟爛一些，最好是煮成黏糊糊的狀態。”