攤位後方，方玲正在炸著臭豆腐，一邊安撫著排到了面前的食客。

　　她顯然沒經歷過這樣的場面，明顯有些緊張，額頭都能看到微微的細汗。

　　但她並沒有手忙腳亂，而且在嚴格的按照昨天學的方法，每次炸十八塊臭豆腐，一塊不多，也一塊不少。

　　史蒂芬周沿著隊尾往攤位前走著，一路打量著排隊的食客。

　　食客有男有女，但普遍歲數都不小，很多看著都在三十歲以上，甚至還有不少都是老頭老太太。

　　為數不多的年輕人，都是這些老頭老太太的子女，陪在他們身旁說著話。

　　他們是最先注意到史蒂芬周的，看到史蒂芬周，就不約而同的指著他驚呼:“主播來了！”

　　“這個就是那個主播！”

　　“昨天就是他炸的臭豆腐，看起來好吃得不得了。”

　　“食神你來啦?我們都等你好久啦！”

　　他們開心的和史蒂芬周打著招呼，仿佛已經認識他了一樣。

　　史蒂芬周微笑點頭回應，一邊問:“你們都是看我直播來的?”

　　食客們笑著回答:“對呀！我把我爺爺奶奶也帶來了！他們都是老杭州人了，來嘗嘗你炸的臭豆腐正不正宗！”

　　“好，那得辛苦等一會兒了。”

　　史蒂芬周一路和他們寒暄，手中的手機也在拍攝著。

　　直播間裡，不少看過昨天直播的觀眾見狀，都在彈幕區中驚歎。

　　“昨天這個攤位上還一個客人都沒有呢！今天就來了這麽多人?”

　　“都是看直播過來的?這是火了呀！”

　　“可惜，我離得太遠，不然我也嘗嘗去。”

　　“不行，我得點份油炸臭豆腐外賣邊吃邊看。”

　　舉著手機支架，史蒂芬周一路來到了攤位前。

　　“哥，你來啦?”

　　方玲抬頭看到他，笑得滿臉燦爛，抬手用套袖擦了擦額頭的細汗。

　　“怎麽這麽早就來了?”

　　看著她手邊已經摞起來的兩個空竹筐，史蒂芬周問:“提前來了，怎麽不聯系我呢?我也好早點過來。”

　　“說好六點，你可能有事要忙，我就沒好意思打擾你嘛！”

　　方玲用長竹筷翻動著鍋中的豆腐，笑著解釋:“我閑不住，所以早早就過來了，本來想提前準備一下的，沒想到突然來了這麽多客人，我都快忙不過來了。”

　　“忙不過來，那就先停了吧！”

　　史蒂芬周看了眼鍋中已經炸得差不多的豆腐，吩咐:“先熬醬吧，熬完醬再賣也不遲。”

　　方玲聞言，看了眼面前排得滿滿當當的食客，有些猶豫:“可是還有這麽多客人在等呢，要是不賣了，是不是不太好啊?”

　　史蒂芬周搖了搖頭，正色解釋:“廚師的職責是做出好吃的食物來，而不是壓縮時間，提升翻台率，這不是你要考慮的事。

　　我教你的是最完美的【杭幫老底子油炸臭豆腐】，豆腐和醬料都是關鍵，你現在賣的是半成品，這也是對客人的不負責。

　　不要隻盯著眼前，客人排隊時間長不會影響生意，但如果食物不夠好吃，那生意是肯定做不長久的。”

　　說完後，史蒂芬周就回身衝攤位前排隊的食客解釋:“各位，我們現在要熬臭豆腐的醬料，暫時不賣臭豆腐了。

　　熬醬料的時間大概需要一到兩個小時，如果各位願意等，可以在這裡排隊等，或者也可以去其他地方逛逛，等我們熬好醬料以後再來光顧，多謝。”

　　他這一番話出口後，現場頓時響起了一片騷亂和抱怨。

　　很多食客都忍不住開口吐槽了起來。

　　但史蒂芬周卻不以為意，又重複了一遍後，就回身衝方玲示意:“把準備好的食材都拿出來吧！”

　　方玲把鍋中炸好的最後一份臭豆腐給了最前排的食客，衝後方的食客連聲道歉。

　　見她真不繼續炸了，後方的食客們面色不虞，抱怨著轉身離開了。

　　沒一會兒，現場的食客就走了大半。

　　看著只剩下五分之一繼續等候的食客，方玲忍不住歎了口氣。

　　她著實舍不得放走這麽多食客，但史蒂芬周這麽要求，她也沒辦法。

　　見狀，史蒂芬周開口安撫:“不用心疼，只要你能炸出最好吃的臭豆腐，就不愁他們不回來，快準備吧！”

　　聽他這麽說，方玲也隻好點了點頭，俯身蹲下，去攤位下方取食材了。

　　史蒂芬周把手機支架放在了攤位上，調整著角度。

　　忽然，他察覺到了一道直勾勾盯著自己的視線，余光一掃，就在人群中發現了一個面色嚴肅的男人。

　　這男人看上去有五十多歲了，頭髮花白，國字臉，鼻翼兩旁的法令紋很深，讓他看上去不苟言笑，脾氣很不好的樣子。

　　事實上，他看史蒂芬周的眼神也的確不似善意。

　　察覺到他的視線，史蒂芬周心中暗自疑惑。

　　這個男人他從來沒見過，為什麽會對他有這麽明顯的敵意呢?

　　難道是其他攤位的老板，看到這裡的客人太多，認為是他們搶了生意，所以才來興師問罪的?

　　想到這裡，史蒂芬周轉過臉去，看了男人一眼。

　　視線交錯，男人眉梢微動，但卻沒有避開視線，反而盯著史蒂芬周打量，一副審視的模樣。

　　也打量了他一番，史蒂芬周就收回了視線。

　　管他什麽來意，只要他不搗亂，他願意看就看吧！

　　但如果他敢搗亂，那史蒂芬周也不介意讓他嘗嘗苦頭。

　　分筋錯骨手不光能殺魚宰羊，分人筋骨才是本行。

　　以他的功力，出手過後，讓別人活蹦亂跳一年半載，然後突然癱瘓不起，也是輕而易舉。

　　“好了！都在這裡了！”

　　方玲已經把一樣樣食材都取了出來，放在了攤位案台上。

　　掃了眼食材，史蒂芬周滿意點頭:“不錯，都準備齊了。”

　　說著，他拿過了一根竹簽，在方玲買來的甜面醬裡蘸了蘸，送入口中抿了抿，就開口示意:“起鍋，先熬醬油吧！”

　　“啊?”

　　方玲愣了:“不是要熬醬嗎?為什麽要熬醬油?”

　　指著甜面醬，史蒂芬周解釋:“生甜面醬在炒之前，要稀釋一下，才更容易炒散，炒香，也能防止糊鍋，這一步叫澥醬。

　　一般澥甜面醬，有三種方法，最常見的是用水澥，普通人在家裡澥醬，就是用水來澥。

　　正規飯店澥醬，會用醬油或者油來澥。

　　我教你的這種，就是用複合醬油來澥，所以第一步才是先熬醬油。”