聽他提起【西湖醋魚】，史蒂芬周嘴角頓時露出了一絲微笑。

　　果然！

　　在察覺到汪壽泉的敵意後，史蒂芬周就大致猜到了他的身份。

　　史蒂芬周來杭州才兩天，怎麽可能有陌生人莫名其妙的對他產生敵意呢?

　　回憶這兩天的經過，他唯一可能結仇的事，就是昨天在樓外樓做【西湖醋魚】的事了。

　　而且眼前的這個法令紋很深的男人，腳步沉穩，雙臂有力，身上還有淡淡的油煙味，明擺著就是個廚子。

　　這是替高師傅出頭來了?

　　看著汪壽泉，史蒂芬周微笑問:“沒請教，你是?”

　　“我叫汪壽泉，是杭州天外天的總廚。”

　　汪壽泉沉聲開口，自我介紹:“杭州餐飲協會的會長汪福晟正是家父。”

　　“……哦！”

　　史蒂芬周微微眯起了眼睛，笑著點了點頭:“原來是廚幫的人。”

　　汪壽泉聞言頓時面色一變，差點沒壓住怒氣。

　　深吸了口氣，他才盯著史蒂芬周開口:“都是同行，沒必要這麽說話吧?”

　　見他惱羞成怒，史蒂芬周呵呵笑著打趣:“又不是什麽不光彩的事，有什麽不好承認的嗎?”

　　古代的廚師大致可以分為八種，分別是禦廚、衙廚、肆廚、家廚、寺廚、船廚、軍廚、妓廚。

　　這八個種類是按照廚師工作的地方來區分的。

　　比如禦廚就是指給皇宮裡的皇帝、妃子們做飯的廚師。

　　衙廚就是給官府做飯的廚師，依此同理。

　　這其中，禦廚、衙廚和軍廚都是拿俸祿的，算是廚師裡的鐵飯碗。

　　家廚、寺廚、船廚清閑事兒少，也算是閑差。

　　唯獨肆廚是最忙最累的，掙的也不多。

　　肆廚就是在酒館、酒肆裡做飯的廚師，也就是現在大眾概念裡的廚師。

　　酒樓裡賓客眾多，越是生意好的大酒樓，食客就越多。

　　食客多了，後廚自然就忙。

　　可肆廚是給酒樓打工的，工錢固定，再忙再累，也是拿同樣的工錢。

　　而且酒樓是私人買賣，老板盯得緊，想手底下留縫，弄點油水，還有風險。

　　一旦被發現，就有可能會被攆走，丟了工作不說，名聲也臭了，只能遠走他鄉，另覓生路。

　　因此，廚幫就應運而生了。

　　所謂的廚幫，就是由廚師聯合起來，成立的民間組織，就像是小型的工會。

　　廚幫一開始出現，是為了保障廚師的利益，聯合起來跟酒樓的老板談判，增加廚師的收入。

　　但隨著廚幫的發展，就漸漸變成了黑社會性質的組織，反過來拿捏酒樓老板，訛詐錢財。

　　如果酒樓老板不拿錢，那麽廚幫就會聯合抵製，讓酒樓老板後廚開不了火，掙不了錢。

　　這樣的組織是天然的不穩定因素，自然會引來官府的打擊。

　　可因為勞動關系的對立，廚幫這種組織卻是屢禁不止，仿佛野草一般，野火燒不盡，春風吹又生。

　　到了現代，廚幫已經進化成了新的形式，也就是各地的餐飲協會。

　　這些協會要比古代粗放的廚幫正規得多，也承擔起了很多的社會責任。

　　比如行業資源整合、商業協調、組織國際交流、人才培訓等等。

　　但相應的，這些協會也擁有著一定程度上影響區域行業發展的能力。

　　這種能力，就是行業標準制定，還有協調定價權。

　　所謂的行業標準制定，就是設定一個標準，作為行業內公認的共識。

　　比如【宮保雞丁】，川菜版和魯菜版、貴州菜版本都有所不同。

　　想要區分開來，就需要有一個公認的標準。

　　有了標準，就有了商業價值，開辟了新的賽道。

　　比如在只有長褲和短褲的褲裝領域裡，提出七分褲的標準，一個新的品類就被建立起來了，由此就會產生新的品牌，新的產品，創造出新的財富。

　　從這個角度來講，餐飲協會是對行業有很大貢獻的。

　　正是因為有能制定行業標準的能力，所以協會才會擁有協調定價權。

　　協調定價權並不是真的定價權，但卻有著強大的影響力。

　　比如協調一個地區的某品類商品統一漲價，來造成該品類商品的實質性上漲。

　　雖然協會並不能強製要求上漲，但能夠達成類似的效果，就已經是很恐怖的能力了。

　　協調定價權的基礎，是行業標準的制定。

　　能夠制定行業標準，才能夠擁有協調定價權的能力。

　　所以，在得知汪壽泉是餐飲協會的人後，史蒂芬周就明白了他為什麽會對自己產生敵意。

　　因為史蒂芬周威脅到了餐飲協會的根基，也就是行業標準的制定。

　　他改變了【西湖醋魚】的標準，這直接威脅到了餐飲協會的行業地位。

　　看著史蒂芬周似笑非笑的神情，汪壽泉愈發惱火了，隻覺這張臉討厭無比。

　　但在大庭廣眾之下，他不能爆發，只能壓著火氣，衝史蒂芬周解釋:“我承認，你的廚藝很好，至少我就做不出這麽好吃的臭豆腐來。

　　但不管是【西湖醋魚】也好，還是【杭式油炸臭豆腐】也好，這都是我們杭幫菜的精華，到底怎麽做不是你能說了算的。

　　你可以開你的直播，掙你的錢，這都無所謂，但你不要對杭幫菜指指點點，因為你沒這個資格！”

　　“哦?是嗎?”

　　史蒂芬周笑了。

　　抱著胳膊，史蒂芬周微笑打量著他，問:“如果我沒有這個資格，那誰有?你們廚幫嗎?”

　　聽到他又提起了廚幫，汪壽泉眼皮抖了抖，面色愈發難看了。

　　深吸了口氣，他勉強壓下火氣， 盯著史蒂芬周，一字一句的說道:“小夥子，年輕氣盛很正常，你想成名我也能理解，但你不要踩著我們杭幫菜往上爬，小心摔斷骨頭！”

　　“唉！”

　　史蒂芬周輕歎了口氣，看著他問:“在你看來，我這是踩著杭幫菜，想要借此成名嗎?”

　　“難道不是嗎?”

　　汪壽泉盯著史蒂芬周，眼中怒意明顯:“如果不是，伱幹嘛要去樓外樓，做那道【西湖醋魚】?不就是想出風頭嗎?

　　你一個外地人，跑來杭州貶低我們杭幫菜的代表菜，如果是以前，你試試能不能出杭州城?！”

　　“……”

　　史蒂芬周靜靜的看著他，眼神滿是失望。

　　輕輕搖了搖頭，史蒂芬周感慨:“怪不得杭幫菜沒落成這樣，原來是因為你們這些不爭氣的東西。”

　　汪壽泉一愣，頓時火了:“小夥子，你說話不要太放肆！”

　　“呵！”

　　史蒂芬周嘴角露出了一絲譏諷的笑容，衝他問:“你覺得，【西湖醋魚】的名聲，還用得著我踩嗎?杭幫菜的名聲，還不夠臭嗎?你是想把這些帳都算在我頭上?”

　　汪壽泉萬萬沒料到他會說出這番話，頓時火冒三丈:“你說什麽！你這話什麽意思?我看你是真不知道天高地厚了！你這是在得罪我們整個杭州的餐飲業你知道嗎?！”

　　嘴角的譏諷笑意更盛了，史蒂芬周微微抬起下巴，俯視著他，淡淡問:“你一口一個我們杭州餐飲業，真把自己當土皇帝了?

　　杭幫菜廚師多了，就你們這些貨色，也配代表整個杭幫菜?”