廚房內。

　　蘇源開始忙活起來。

　　首先處理桂魚。

　　桂魚洗淨，斜著切去魚頭，然後從中間順骨頭翻開。

　　將中間魚骨剁成小塊，兩片魚肉45度切麥穗刀。

　　看著蘇源拿著菜刀嫻熟的手法。

　　不過幾十秒的功夫，一條桂魚就已經被處理好。

　　看著被蘇源處理好的桂魚。

　　直播間觀眾直呼666！

　　“這刀法，牛逼！”

　　“基操，勿六，唯手熟爾！”

　　“教練，我想學這個！”

　　“教練:滾，我他媽還想學呢。”

　　“這個我會，只要先這樣，再這樣，再那樣，就好了，大家學會了嗎?”

　　“學廢了學廢了！大佬教學牛皮！這次我總算是學廢了！”

　　“這就是特一級廚師的手法啊！媽媽問我為什麽跪著看直播。”

　　“手法詮釋藝術！什麽是藝術?這就是藝術！”

　　就連直播間的李清清也得承認。

　　看國宴級大廚動刀，真是一種藝術。

　　“我差不多已經看出來了，看樣子，他是要做松鼠桂魚。”

　　李清清在直播間說道。

　　李清清本來就是土生土長的蘇州人。

　　從小在蘇州長大。

　　松鼠桂魚這道菜。

　　也是最純正的蘇幫菜。

　　而且是蘇幫菜中的傳統名菜。

　　李清清經常去蘇州飯店吃，所以看到這裡，李清清基本已經認出來了。

　　松鼠桂魚做得好的話，桂魚是外焦裡嫩，色澤橘黃，酸酸甜甜。

　　十分考驗一個廚師的刀功、調口、火候。

　　缺一不可。

　　大廚和小廚師做出來的松鼠桂魚，那就是兩道菜。

　　不知道蘇源做出來的松鼠桂魚會是什麽樣子。

　　李清清好奇起來。

　　聽著李清清的話。

　　直播間有人說道。

　　“原來清清也是蘇州人啊！蘇州人逐漸自豪起來了！”

　　“臥槽！我都不知道，原來清清是我們蘇州的?慚愧了！”

　　“看到這道菜，清清應該想家了吧，啥時候回蘇州看看啊！”

　　“我現在就在蘇州讀書，清清如果來的話，我一定要去蹲點合影啊。”

　　“不懂就問，松鼠桂魚是什麽魚?我是北方的，從來沒聽說過啊！好吃嗎?”

　　“我擦！你連松鼠桂魚都不知道?這是著名大菜啊！還被選為薑蘇十大名菜！當然好吃了！”

　　“松鼠桂魚都沒吃過，太可憐了，真正大師傅做的松鼠桂魚可是絕絕子，我一個人都能乾掉一整條！不過這玩意兒也分人做，有人做的就不好吃，有人做的就超級好吃！”

　　“不錯，松鼠桂魚的確很考驗廚師的功底。”

　　就在直播間的觀眾聊天的時候。

　　蘇源，現在已經著手醃製魚肉了。

　　將魚肉放在碗裡，打入雞蛋、鹽、料酒、薑醃製。

　　同時，取出一捆粉絲。

　　放入熱油鍋中炸乾。

　　盛出粉絲當做盤底。

　　接著，將醃製好的桂魚均勻裹上澱粉，放油鍋炸成焦黃撈出。

　　為了保持外部酥脆，蘇源又複炸了一遍。

　　炸好的桂魚外表金黃，脆而不沾。

　　光看著就很有食欲。

　　“臥槽！這也太有食欲了！”

　　“對我來說，這已經可以吃了！”

　　“媽的，這炸的，果然是大廚師，火候拿捏的死死的啊！一點糊點都沒有！牛逼！”

　　“這就是大廚和路邊小廚師的區別嗎?今天算是見識了。

”　　蘇源繼續起鍋，

　　在鍋中倒入番茄醬。

　　轉中火，炒出紅油，放水、糖、加檸檬汁、加醋。

　　熬出湯汁之後加芹菜和胡蘿卜。

　　隨後蘇源加入水澱粉。

　　將所有湯汁收稠之後，將醬汁淋在桂魚身上。

　　一道色澤橘紅，外脆裡嫩的松鼠桂魚就做好了。

　　松鼠桂魚做完。

　　蘇源洗鍋，開始下一道菜。

　　將一袋蝦全都倒出來。

　　看著蘇源倒出來的蝦。

　　直播間觀眾集體愣住。

　　“這是什麽蝦?怎麽是紅色的?”

　　“這他媽的，蝦還沒煮就已經紅了?”

　　“怕不是煮熟了的吧。”

　　“放屁，你家蝦煮熟了還活蹦亂跳的?”

　　“我認識這種蝦，是我們老家這邊的，紅龍河特產！叫紅龍河蝦，活蝦就是這種顏色的，十分的奇特，新鮮的紅龍河蝦打撈上來是紅色，一旦有一點不新鮮，就會自動變色，變成淡紅色甚至白色，很有辨識度。”

　　“真的假的?還有這種蝦?我長這麽大了，都沒聽說過啊！”

　　“臥槽！我也是第一次聽說，我大天府國還有這種蝦嗎?為什麽我從沒在超市裡看過?好吃嗎?”

　　“好吃當然好吃啊！紅龍河蝦口感極鮮，就是產量少，養殖要求高，所以價格太貴了，一般人吃不起的。”

　　“吃不起就有點過分了吧，再貴，能有多貴啊?”

　　“呦呵，我這暴脾氣，我還不信了，9021年了，還有我吃不起的東西?”

　　“四百塊一斤，昨天的價格！就這，還是因為季節過了，減價處理，正常情況下都是五六百一斤。”

　　“啊這……好吧，我真吃不起！”

　　“鐵廢物就是我，四百一斤的河蝦，這他媽誰吃的起啊?”

　　“騙人的吧，世界上哪有這麽貴的河蝦啊?這他娘的比澳龍還貴了！澳龍才多少錢一斤?”

　　“經典我沒見過， 所以世界上不存在言論，自己沒見過，不代表沒有，只能說貧窮和眼界限制了你的想象力！”

　　“陽澄湖大閘蟹兩三百一隻，你還不一定吃得到真的陽澄湖的，每年不還是很多人爭著搶著買?”

　　“科普一下，紅龍河位於天府國川渝之地，水質好，無汙染，和陽澄湖大閘蟹齊名，只不過因為價格昂貴，產量極少，所以沒有大閘蟹那麽出名，紅龍河鮮一般不會向散戶出售，都是每年年初就被各地熟客定完了，所以普通人根本吃不到，就這，很多有錢人想吃還沒門路呢。”

　　“牛啊牛啊！原來裡頭還有這麽多道道呢?感謝科普君，這麽一說，我真想嘗嘗這紅龍河蝦的味道啊！可惜，吃不起，買不到，哇一下哭出聲！”

　　……

　　“原來那個是紅龍河蝦啊！怪不得這麽好吃。”

　　就在直播間觀眾談論的火熱的時候，薑新月在一邊忍不住說道。

　　聽著薑新月的話，李清清將目光匯聚到薑新月身上。

　　“怎麽了新月姐，你剛才說什麽?”

　　薑新月:“哦，我的意思是，我以前都不知道這個河蝦這麽貴，我老公以前常買回來吃，每次都買回來幾百隻，吃都吃不完，後來都被我做成蝦醬了，不過味道是挺好的，怪不得這麽貴。”

　　直播間觀眾:“　　”

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