最新網址: 電影裡，三個評委是不可能真的把灌湯黃魚吃完。他們還要吃黃虎做的菜。也就是忍不住想再吃一點，被黃虎喝止。做為評委，是試吃，不是吃。黃虎要求保證比賽的公平，他的喝止沒問題。

　“你們演得真好！”歐家豐讚揚三位演評委的演員。認為這三人的表演，讓他感覺這灌湯黃魚真的是天下美味一般。

　“很奇怪，我感覺自己真的是在做評委。”

　“我感覺這道灌湯黃魚真的很美味，很好吃。”

　“就算現在表演結束，我還是很想吃這灌湯黃魚。”

　三位演員此時此刻，居然一時分不清剛才吃灌湯黃魚是在戲裡世界，還是在現實中。

　這灌湯黃魚，是不是真的像剛才品嘗的那樣好吃?

　“真的有這麽好吃?”歐家豐其實就是想過來嘗嘗看，想弄清楚是不是真的很好吃。

　又或者只是因為這三個演員的表演，才讓人以為很好吃。

　歐家豐是這部電影的投資人，演員們都知道。聽到歐家豐這麽問，他們同時點頭。反正剛才的感覺就是那樣。亦幻亦真，應該是真的。

　“導演，這灌湯黃魚還要拍嗎?”歐家豐問。

　劉錦秋已經咽了幾次口水。

　“不用拍了。”他問吳龍:“龍哥，我們可以嘗一下這道灌湯黃魚嗎?”

　吳龍點頭。

　整個燒製灌湯黃魚的拍攝過程，一鏡到底。但實際上做不到真正的一鏡到底，後期會剪掉一些鏡頭，形成電影裡的合理性。

　比如，泡發海鮮的鏡頭。吳龍沒有內功，根本不可能在這麽短的時間內泡發好海鮮乾貨。

　他手中的海鮮會換上泡發好的海鮮。

　還有用玄冥寒冰掌冷凍海鮮上湯。吳龍不可能施展出真的玄冥寒冰掌把湯汁凍好，也是換上冷凍好的海鮮上湯。

　呈現在屏幕上的，將是一個偽長鏡頭。

　歐家豐先是舀了一杓湯汁品嘗。湯汁入口，味美鮮甜，醇而不膩。

　“好！”他忍不住大讚。

　“好味道！”

　“太好吃了！”

　其他人吃了這灌湯黃魚的湯汁後，也是讚不絕口。

　那三個演評委的演員已經吃過，自然不好再吃。只能在一旁不停的咽口水，流口水，擦口水，再咽口水。

　從別人的表現看，剛才他們吃的是真正的好吃，不是表演入戲後的錯覺。只是剛才吃的時候如戲如幻，不能以現在這樣的態度吃，真是可惜。

　歐家豐自己就是大廚，心中對這湯汁已是肯定態度。和台詞說的一樣，比佛跳牆的味道更鮮美、更香。

　應該是包裹在黃魚身體裡的原因。

　野生黃魚本身就是很貴的一種魚，味道鮮美受人喜愛。

　再配上佛跳牆差不多的海鮮湯汁，真的是充分融合在一起。味有層次感，卻又渾然一體。

　他再吃一口魚肉。魚皮又彈又勁道，魚肉細白，又嫩又鮮。黃魚本身的鮮，再混合從海鮮上湯的鮮。更加獨特，真是鮮、香、甜。

　這個甜，不是放糖形成的甜，是食材本身的甜，是魚肉本身的鮮甜。

　魚的烹製方法中，只有蒸這一種，才能最大的保證魚肉本身的鮮甜鮮美。

　又人說魚生才是。

　魚生是最能吃出魚的本味，但不是師大的魚肉本身的鮮甜。

　因為魚肉生的時候，沒有經過加熱發生變化，其鮮甜不能被更好的激發。

　只有魚肉由生轉熟的那個時候，魚肉本身的鮮美才是最大的被釋放出來。

　所以，蒸魚最考驗一個廚師對火候的掌握。

　歐家豐本以為吳龍只是功夫厲害，他的廚藝也只是表面功夫。沒想到，自己想當然了。

　吳龍的廚藝，比他還強！

　甚至，強上很多倍！

　一條魚很快被吃完，就連湯汁也被吃乾淨。歐振榮拿出麵包蘸掉盤底的湯汁，他是有備而來。

　“龍哥，為何你不先刮鱗?”歐振榮問出剛才就想問的問題。

　大家對這個問題也很好奇，紛紛看向吳龍，等吳龍解答。

　歐家豐倒是想到了其中原理，只是他沒有說。不是不想顯擺，而是擔心說出後學不到東西。

　吳龍廚藝比他高，也許吳龍有更好的解釋呢?

　他說出來，吳龍就未必說出更好的解釋。

　等吳龍說，如果不是他想的那樣，他就可以偷師，學到東西。

　今天見識到吳龍的能耐，他不敢再小看吳龍，以為吳龍只是個功夫佬。

　“因為先刮鱗，魚會痛，也會傷到魚。這個時候，魚會掙扎，會放出更多的腥氣。血也會因為鱗被刮受傷，滲到肉中。雖然不多，但卻會讓魚肉的腥味增加。”

　“我看到魚販宰魚都是先把魚摔死再刮鱗，是不是魚就不會痛，也不會放出多余的腥氣，不會把血釋放到肉中?”劉錦秋問。

　“你說的有一定道理。可是魚死，血就會凝結。當然，實際上不會這麽快凝結，但血肯定不會全部流出來。魚血很腥的，殘留在魚體內，導致魚肉腥。”吳龍解釋。

　“可是，我吃過的魚，也是按這樣的過程來宰殺，為何不像你說的那樣腥?”劉錦秋追問，似乎一定要弄明白這個道理。

　“因為他們通過薑酒等手段去腥，再用其他香味掩蓋腥味，所以對腥味沒那麽敏感的人，感覺不再腥。但是，腥味和殘留的血，仍然會影響口感和鮮甜程度。”

　吳龍的解釋，似乎沒有什麽科學道理，大家都聽得似懂非懂。反正吳龍做這個灌湯黃魚做得好吃。不管是不是有科學證明，大家都認為吳龍說得對。

　“龍哥，你不殺死這條黃魚，生取黃魚腸和內髒，導致黃魚大出血，血迅速從體內流出來，減少殘留和腥氣散發入魚肉中，是嗎?”歐振榮問。

　“是的。雖然同樣是痛、同樣是傷。但刮鱗，血是出不來。直接扯內髒出來，就如同將一個容器底部的塞子拔掉，容器裡的水被直接放出來，來不及往肉裡釋放。”

　“龍哥，你剛才刮鱗的手法好像和大家刮鱗的手法不一樣?”歐振榮又問。

　“對。我的手法其實不算是刮，更算是挑、拔。”吳龍做了個手勢。“如果按通常的方法刮鱗，很容易破壞到魚皮和魚肉，容易導致魚肉破裂，也容易導致湯汁在烹製過程中漏出來。”

　歐振榮近距離看吳龍演示的手勢，點頭道:“我明白了。你會武功，你的刀功很厲害。刀插入魚鱗下，轉動刀，利用刀刃割卡住魚鱗，再往上挑，魚鱗就被你拔出來了。”

　“就是這樣。”吳龍點頭。

　歐家豐感歎:

　“可惜，我們就算知道原理，知道你的手法，也沒辦法做出來。”

　沒吳龍那樣的功夫，知道也做不到。

　“龍哥剛才為拍電影做得匆忙。如果真正用心做這道灌湯黃魚，恐怕還會更好吃。”

　有人吃驚道:“不是吧。這已經是我吃到過的最好吃的菜了，還有更好吃的?”

　“說句實話，這些天吃方祝明的雜碎面吃到反胃，差點連吃魚也吃到怕。沒想到今天只是吃了一口龍哥做的這道灌湯黃魚，就感覺值了。似乎這些天吃的苦，贏回來了。再提到雜碎面，也沒覺得怎樣了。”

　這位工作人員的話，引來大家一致同意。

　“龍哥，那方祝明那道錦繡多味魚如果由你來做， 是不是也很好吃?”歐振榮問。

　“錦繡多味魚吃的是多種魚，換個大廚來做也不比我差多少。不過論起烹製的複雜程度，錦繡多味魚也是很複雜很麻煩，一般人做不來。”

　有人做著剛才吳龍用竹劍刺入黃魚身體裡的動作。

　“龍哥，剛才你剔魚骨的動作太帥了。唰唰兩劍就解決，你這練了多久啊?感覺你又練功又殺魚的，什麽都會，太強大了。”

　“你們沒看過我表演穿針引線劍術的視頻?這是一通百通，萬法歸宗。”

　眾人仰目。

　一通百通，萬法歸宗。

　龍哥難道已經可以稱宗師?

　可是，宗師這個詞，現實中並沒有吧。宗師，應該隻存在於武俠、影視劇裡中。