食神大賽公布了評委名單，同時也公布比賽規則。黃虎看到換了評委，為保證自己能贏，決定利用上屆食神的身份，修改規則。

規則當然不能隨意修改，要有說得通的理由才行。

黃虎修改的規則就是，所有菜肴都要現場製作，不能提前製作。包括泡發、熬上湯，這些需要長時間提前準備的工作，都要在比賽的時間內完成。

他給出的理由是，如果需要提前製作，菜做得再好也不配當食神。

食神，就是要化腐朽為神奇。用普通人的時間，做出絕世美味。

評委認可了黃虎的理由，通過此規則。

這樣的規則，直接讓其他廚師放棄參賽。他們都知道黃虎有功夫，如果不能提前準備，他們比不過黃虎。

本以為換了評委他們有機會奪食神之位，結果黃虎改規則，他們同樣沒有機會。

比賽當天，吳龍仍然用自己帶來的廚車。

吳龍選了評委，黃虎改了規則，評委制定要做的食材和順序。

第一道是魚，第二道是肉，第三道是素，第四道是湯，第五道自選。

一共五道菜，什麽魚、什麽肉、什麽素、什麽湯，由選手自己發揮。

比賽開始！

電視台、網絡同時直播。

現場有很多廚師在觀看比賽，連內地和濠江都有人前來。大家都想看看，不提前泡發海鮮，不提前熬製高湯，能做出什麽好菜。

結果，他們發現這兩位根本不是普通人！

用內功泡發海鮮，幾分鍾搞定！

用內功熬製高湯，半個小時出湯！

難怪黃虎要制定這樣的規則，其他人沒有功夫廚藝，只能被吊打！

讓大家沒想到，也讓黃虎沒想到的是，吳龍也能用內功這樣做！

黃虎這才知道遇到勁敵。

第一道菜，黃虎做錦繡多味魚，吳龍做灌湯黃魚。

兩人做出菜，評委試吃。

“色香味三樣，擺盤上來。錦繡多味魚讓人看上去，感覺很怪。幾種魚縫合在一起……”港島評委搖頭。“倒是香氣上，多味魚聞起來比灌湯黃魚香。”

濠江評委點頭:“錦繡多味魚創意很好，一條魚吃出幾條魚的味道。可是這些魚的顏色本身不同，縫合在一起視覺變得不好。不過幾種魚香混合，確實比灌湯黃魚要香一些。”

內地評委:“錦繡多味魚確實有想法，只是我們比的不只是想法。用來打比賽，錦繡多味魚從外形上看反而讓人恐懼。因為它看起來像是被輻射汙染發生變異的怪魚。”

黃虎臉色不好看。

三位評委開始嘗魚，嘗錦繡多味魚時，只是微微點頭。

等用筷子夾開灌湯黃魚的魚肉後，一股更香的氣味散發到空中。

“好香！”

“真香！”

“確實香。原來這才是灌湯黃魚的精髓，高湯的與魚香混合，卻被封閉在魚肚裡。直到破開魚肚，才真香流露。”

“我收回剛才的話，色和香，我認為灌湯黃魚全佔！”

“我也如此，收回剛才的話。”

“就讓我們來嘗嘗灌湯黃魚的味道。”

三人舀湯吃魚。

“好！”

“嫩！”

“彈！”

“油炸過而不熟，蒸出時間剛剛好。”

“魚肉吸收了極品湯汁，形成獨特的鮮香！”

“香氣、味道皆是層次不同。每一次咀嚼都有一種味道和香氣出來。可是，卻又將各種海鮮的鮮味融合成渾然一體。妙妙妙！”

“第一輪比試，我把票投給吳龍的灌湯黃魚！”

“我也把票投給吳龍的灌湯黃魚！”

“我一樣！”

黃虎氣得大叫:“我不服！他怎麽可能做得比我好吃！我用的都是幾種魚最好吃的部位！”

“你自己上來嘗就知道。”評委請黃虎上來吃。

黃虎上來吃後，不再說話。如果連這麽明顯的美味他都否定，那麽不用再比，他就會被直接判定失去食神比賽資格。

因為，他連正常的評價都做不到，憑什麽當食神、做表率?

內地評委點評道:

“你的想法雖然不錯，但在比賽當中卻是敗筆。不管是美食、還是畫
畫，都講究主次、君臣。幾種魚最好的部位湊到一起，恰好變得多主少臣。沒能君主臣輔、花紅綠葉配。”

其他兩位評委點頭。

第二道菜開始。

黃虎做的是乾坤燒鵝，吳龍做的是咕嚕肉。

“乾坤燒鵝?看樣子是根據三套鴨的做法改良。”內地評委點評。

濠江評委道:“不過，將鵪鶉放進鵝身裡燒烤，想要做到好吃，並不容易。”

港島評委點頭:“鵝身裡填鵪鶉，燒烤難度增大。容易導致外面焦，裡面的鵪鶉不熟。”

“嗯，確實如此。”濠江評委認同:“如果鵪鶉先熟再填進去，又沒了這種烹飪方法的精髓。無法交味道與香氣完全混合，形成新的香氣和味道。”

內地評委卻道:“這點我反而不擔心。黃虎會內功，用內功燒烤，把熱氣逼進鵝肚裡，只要控制得好，裡面的鵪鶉吸收鵝味，應該會另有風味。”

“倒是吳龍做的咕嚕肉，太過平常。”內地評委搖頭。

港島評委:“咕嚕肉最重要的是甜酸汁，不能搶走肉的味道。還有排骨的皮一定要脆口。”

“咕嚕肉想勝過乾坤燒鵝，恐怕很難。”濠江評委不看好吳龍。

咕嚕肉再怎麽做，也是豬肉。豬肉比不上燒鵝肉，也比不上鵪鶉肉。

主持人驚呼:

“看！黃虎用內功吹乾鵝！”

就見黃虎大吼一聲:“吹風掌！”

繞著鵝打一圈吹風掌，鵝被內功掌風吹乾。

隨後，烤鵝時，黃虎又打出火焰掌。居然以內力發出火焰燒烤鵝。

燒烤的鵝香味開始向四周飄傳。

“好香！”

“聞起來就知味道不錯。”

“看來這道菜很可能是黃虎勝出。”

三位評委點評黃虎做菜。

咕嚕肉，是粵語地區一道傳統特色名菜。當初老外喜歡吃糖醋排骨，但又不習慣吐骨頭。

粵地廚師就用出骨的精肉來製作，免去老外吐骨的麻煩。

就見吳龍拿來上好豬排骨，雙掌往豬排骨拍去。

主持人驚呼:“哇，吳龍要搞什麽，怎麽打起排骨來?”

就見吳龍拍完排骨，用手抓住排骨一抽，就將排骨從肉中抽出來。

內地評委點頭:

“吳龍用內功拍打，一是把排骨與肉打脫離，而是把肉裡的筋打碎，讓排骨肉吃起來口感更好。”

“現在很多廚師做咕嚕肉，都用裡脊肉、前腿肉或五花肉，很少有人懂得用排骨肉。”港島評委說道。

濠江評委點頭:“用排骨肉才正宗好吃，但是麻煩。”

主持人又驚呼:“吳龍又拍打排骨肉，這是想用內功把底味拍進肉裡頭?”

內地評委:“不錯。如此一來，就省去了醃製入味的時間。”

吳龍用炒杓直接將排骨肉放入滾油中，一掌打進油鍋，油鍋起火。

盛有排骨肉的炒杓不停在油火中旋轉。

主持人皺眉。

“幾位評委，吳龍這咕嚕肉是不是忘記上澱粉了?”

主持人才說完，吳龍的排骨肉已經出爐。一掌打出滅掉油鍋上的火。炒杓盛著排骨肉在澱粉上打滾。

內地評委點頭:

“他不是忘記上澱粉，是先烹飪排骨肉，再上澱粉。這樣能不讓澱粉搶走肉味。只是改變一下順序，就能讓菜品的味道和口感有質的改變，厲害！”

港島評委解釋:

“吳龍在油與火中炸製，既是炸也是燒烤，結合了兩種烹飪方法的風味。高溫上澱粉，瞬間定型包裹。沒有一定功力和眼力、以及手感，是做不到這樣的。如果想學吳龍那樣做，反而適得其反。”

吳龍炒杓裡排骨肉上完澱粉再入酸汁，炒杓在酸汁裡快速轉動，酸汁如卷起一浪浪波濤，均勻包裹著排骨肉。

上完酸汁，排骨肉又在糖漿裡如此操作。

待上完糖漿，炒杓盛著排骨肉離開糖漿的那刻，吳龍出掌打向炒杓裡的排骨肉。

一股白霜從掌風中吹向排骨肉。

“寒冰掌！”內地評委驚呼。

排骨肉因為炒杓的震動而跳躍，卻在跳躍過程中糖漿被冷卻成水晶皮，包裹住排骨肉。

咕嚕肉，成！

黃
虎的乾坤燒鵝也出爐。他收了火焰掌，對著燒鵝打出一記寒風掌，降低燒鵝溫度。

內地評委點頭:

“黃虎如果不降低燒鵝溫度，裡面的鵪鶉會持續放熱，燒鵝就烤過了。”

港島評委建議:“不如我們先吃咕嚕肉?”

“應該先吃咕嚕肉。乾坤燒鵝，裡面有溫度，可以遲些吃。”濠江評委同意。

內地評委先用力夾咕嚕肉，就聽哢嚓一聲，糖皮裂開，流出裡面的番茄酸汁。

酸甜香味立即撲鼻而來。

還未吃，三位評委已經同時叫好。

每人夾一塊咕嚕肉入口。咬破糖皮，番茄酸汁爆出，酸甜脆口。排骨肉既有燒烤的焦香，又有油炸的外酥裡嫩。配上酸甜可口的番茄汁，直把人的味蕾炸開。

“好一道咕嚕肉！”

“這是我從未吃過的咕嚕肉！”

“酸甜度讓味蕾爆炸，排骨肉既像吃炸排骨，又像是烤排骨，結合起來，簡直讓人不敢相信排骨肉也能做得這樣好吃！”

黃虎皺眉。

三人嘗完咕嚕肉，再看向乾坤燒鵝。黃虎用刀剖開燒鵝，露出裡面冒著熱氣的鵪鶉。

香氣四溢。

“燒鵝味道剛剛好，吸收了鵪鶉的味道，讓燒鵝的品味變得獨特。”

“鵪鶉吸收了燒鵝的味道，如同醜小鴨變天鵝，不錯，不錯。”

“乾坤燒鵝好是好，就是有遺憾。”

黃虎一聽，急問:“有什麽遺憾?”

“第一點，還是和上次那道菜一樣，主次不分。”

“第二點， 鵝和鵪鶉都是禽類，鵪鶉放入燒鵝裡，燒鵝內部塗的香料同時給了鵝和鵪鶉。從大味道上說，鵝和鵪鶉都一樣，沒有明顯區別，只不過一個是鵝肉，一個是鵪鶉肉。因為都是禽類，兩種肉缺乏層次感。”

“色香味，乾坤燒鵝佔香字。色不如水晶咕嚕肉，味也不如水晶咕嚕肉。黃虎，很抱歉，我投給吳龍的水晶咕嚕肉。”

“我也是。”

“黃虎，如果不是比賽，你的乾坤燒鵝勝過水晶咕嚕肉。因為乾坤燒鵝不常吃。可在比賽上論，乾坤燒鵝略輸一籌。”

黃虎氣得大叫:“不，我不服！”

“不服?你可以自己嘗嘗吳龍的水晶咕嚕肉，再嘗嘗你自己的乾坤燒鵝。”內地評委說道。

黃虎當然要嘗，這一嘗，果然吳龍的水晶咕嚕肉和普通水晶咕嚕肉完全不一樣。

咬破糖皮那一刻的感覺，味蕾瞬間爆炸。

排骨肉經過拍打斷筋，肉質上升一個台階。再加上油與火的炸烤，口感兼備燒烤與油炸的優點。

“甜酸汁是最抓味蕾的。哪怕我們吃過你的乾坤燒鵝，最後味蕾的回憶還是水晶咕嚕肉。”

“甜酸汁最開胃。而鵪鶉被鵝肉包裹，內脂不能釋放，容易膩味。這樣的反差對比，很容易讓食客選擇開胃的咕嚕肉。”

黃虎氣得握緊拳頭，卻沒有辦法。

吳龍的甜酸汁，味道調得太合適了，無法超越。