蔥爆羊肉

　　魯菜

　　主料:羊裡脊

　　輔料:大蔥

　　調料:料酒，老抽，醬油，胡椒粉，香油，醋

　　前期準備:

　　羊肉片

　　羊裡脊去掉筋膜，切成同樣大小的薄片

　　蔥

　　大蔥去掉尾部，切滾刀塊

　　醃製羊肉

　　羊肉片放到盆裡加入料酒，老抽少許，醬油，胡椒粉，香油

　　下手抓均勻上勁

　　製作蔥爆羊肉

　　1點火把鍋燒熱倒入油

　　2油溫升到六成熱下醃製好的羊肉爆炒一下取出羊肉備用

　　3再把鍋加熱倒入少量的油放入放入切好的蔥煸炒

　　 4倒入醬油，料酒各一杓

　　 5倒入過了油的羊肉爆炒幾下

　　 6順著鍋邊倒入一杓醋翻炒幾下

　　 7倒入一杓香油翻炒幾下出鍋

　　蔥爆羊肉完成

　　注意事項:

　　羊肉用腿肉也行

　　切的薄厚根據自己需求

　　爆炒需要的是油溫高快

　　嘭醋的時候順著鍋邊往裡倒醋