“煙熏雞——”
　　暖春拖長音，古怪望著石灶前忙碌的田螺等獸人。
　　“長夏，這時候能做煙熏雞?”
　　她記得部落做熏肉，都是在寒季。這時候溫度高哪能做煙熏雞，就不怕雞肉還沒熏乾，就直接變味壞掉嗎?
　　哈哈！
　　田螺聽到暖春的質疑，輕笑著。
　　“長夏教的煙熏雞做法， 跟部落製作熏肉不一樣。這煙熏雞做好能直接吃，都不用風乾。”田螺笑著解釋，說話之間，將剩余的白腳雞全部焯水，撈出堆放在藤篩之中。
　　木琴河雲開始刷鍋，開始燉煮第二輪， 添放燉料、薑蔥和味根醬汁等物。同時，這也是做煙熏雞的一個重要步驟。
　　暖春眨著眼， 似懂非懂。
　　不過， 田螺那句直接吃，她聽清了。
　　放下雙胞胎，忍不住咽了咽口水。
　　“需要我做啥?”暖春乾脆道。沒再問，直接問要做什麽，望著藤篩上焯水後的白腳雞，眼底充滿了渴望。
　　“暖春過去，幫忙處理雞內髒。”
　　七十多隻白腳雞，雞內髒就一大堆。
　　木琴不放心交給沉戎他們處理，剛好暖春過來。
　　於是，就讓暖春過去幫忙處理雞內髒。這種細致活，還得是雌性做著更放心。
　　“好嘞！”暖春應著，叮囑雙胞胎幾句，就蹲在水缸旁的小水池幫著清洗處理雞內髒。
　　“田螺阿姆，燉煮白腳雞交給木琴阿姆她們， 你跟我進廚房，我們該準備茅草杆篦子熏雞。”
　　這是最後的工序，長夏拿著涼葉和糖，鍋底放著磨石打磨而成的石板。將涼葉和糖攤放在石板上，等白腳雞燉好撈出來瀝水，就能上茅草杆篦子熏製。
　　田螺跟著長夏進屋，詢問糖和涼葉的用法。
　　長夏輕聲解釋著，田螺越聽眼睛越亮。
　　等木琴那邊把白腳雞燉煮好，長夏田螺把涼葉和糖放在石板上，架上茅草杆篦子，隨時都可以熏白腳雞。
　　“一個鍋，這茅草杆篦子最多放三隻白腳雞。七十多隻白腳雞，那不得蒸二三十次?”田螺計算以後，一臉苦惱。
　　“等白腳雞都燉好，我們可以騰出石灶，用那邊的鍋熏製白腳雞。”長夏笑著說，接道:“不過，我想部落去沃野捕捉的野雞，應該要拿去部落廣場熏製。”
　　“肯定的。”田螺道。
　　白湖街，還有數百獸人。
　　先不說一人一隻熏製，半隻總該不能少。
　　這一來，至少需要上百隻野雞。
　　再加上部落的份量，少算也要熏製數百隻煙熏雞。長夏窯洞庭院再寬敞，終究及不上部落廣場方便。
　　長夏前提準備好燉料， 味根醬汁不夠用。
　　木琴讓部落已經熬煮著，等沃野野雞送去部落，味根醬汁差不多能用。薑蒜部落不缺，糖和涼葉，長夏把份量告訴田螺，部落那邊長夏就不參合。
　　明兒，還得去巍山聖地。
　　長夏琢磨除煙熏雞，還要準備哪些物資帶去給老猿。
　　族人隔三差五送來些巍山聖地的野果和野味，長夏沒多問，明白應該是老猿給她捎的。
　　除巍山猿，誰敢隨意進巍山聖地采摘野果和捕捉獵物?
　　“長夏，熏雞要蒸多久?”
　　“十來分鍾吧！”
　　先後焯水燉煮，雞已經煮熟。小火熏製，隻為上色和提味，隨時能揭蓋翻面。
　　一聽，只需蒸十來分鍾。
　　就有獸人忍不住吞咽起口水。
　　淡淡地煙熏氣味，混雜著雞肉的香味，很快從灶台上升騰，充盈整個廚房朝外面蔓延。
　　“這味道很奇怪！”
　　第一次，聞到煙熏白腳雞的味道。
　　獨特的煙熏氣味，讓木琴他們覺得怪異。
　　奇怪，有些嗆。
　　但是——
　　越聞越饞，越聞越餓。
　　咕咕！
　　肚腹的饑餓聲，時不時響起，誰都沒有開口嘲諷。
　　連長夏都捂著肚子，緊盯著鍋中三隻正在熏製的白腳雞。白腳雞常年啄食鹽塊，雞肉天然帶著一股鹹味，長夏在配料的時候，刻意減輕味根醬汁的份量，同時鹽也酌量添加。
　　“長夏，能吃了嗎?”栢青踮著腳，催促著。
　　長夏揭蓋，將三隻白腳雞翻面，讓雞肉盡量熏製均勻，更好看些。同時，也讓雞肉沾染更多的涼葉氣息。
　　“再等一會兒——”長夏道。
　　“木琴，根族長過來了。”
　　河雲進屋，拉了拉木琴。顯然，過去沃野捕捉野雞的族人，這時候應該回部落了。
　　根過來喊木琴回部落，動靜大。
　　白湖街都聽到了風聲，那邊的外族獸人，都等著吃煙熏雞。看情況，怕是會有外族獸人過去部落廣場偷師學藝。畢竟這兩天陸續有獸人啟程離開。
　　“讓他別急，等一等。”木琴頭都沒回，朝河雲擺擺手。煙熏雞就要做好了，再急，也要等她品嘗過煙熏雞之後再說。
　　“很誘人的香味！”根擠進廚房，眼睛緊盯著灶台，問:“長夏，這就是煙熏雞嗎?難不難做?做好以後能放多久?”
　　“停——”木琴瞪了眼根。
　　這人囉嗦什麽，問就問，一問就停不下來算什麽事。
　　被眾獸人的視線盯著，根面色微窘，訕笑著。閉上嘴，沒再開口追問有的沒的。
　　“沉戎，把砧板衝洗一下。”長夏道。
　　一聽，所有獸人眼睛一亮。
　　這是不是代表著煙熏雞做好了?
　　隨著長夏再次揭開鍋蓋，濃鬱的煙熏氣味撲鼻而來。這味道獨特而濃鬱，聞著味，特別的饞人。
　　“長夏，切嗎?”田螺問道。
　　長夏道:“切。大家忙活半天，不就是為了這口吃的?”
　　“讓我來——”木琴接過沉戎手上的砧板和刀，讓田螺把熏好的白腳雞放砧板上，揮刀就剁了起來。
　　木琴刀工沒的說，每塊雞肉相差不大。
　　“木琴阿姆，三隻都剁了吧！”長夏大氣道。七十多隻白腳雞，她沒必要太摳搜，再說一隻都剁了，再剁兩隻剛剛好。
　　說著話，長夏再次拿出三隻白腳雞放上茅草杆篦子上熏製。鍋中的涼葉和糖，田螺幫著放了進去。
　　剁剁——
　　又是一陣剁菜聲響起。
　　切好的白腳雞，堆放在陶盆中。
　　“我嘗個味——”長夏見眾獸人都沒有動手，她率先撚起一塊雞肉塞進嘴裡。一股淡淡地煙熏味，與白腳雞獨特的鹹香味，在味根醬汁等調味的中和下，完美融合在一起。
　　一點點硬，但是越嚼越香。
　　跟崧山雞截然不同的口感，白腳雞吃起來有一股韌勁。按說煙熏出來的仔雞，口感應該是細嫩爽滑。
　　白腳雞卻不同，更像是風乾雞。

　　(https://)

1秒記住:。手機版閱讀網址: