又到忙年季節，在青島過年屬實沒有意思，沒有年味，相比起來還是小時候過年有更多的期待，那時候有好多美食只有過年才能吃到。

　　海帶燉熋肉

　　這是我小時候最愛吃的過年菜之一，不僅在自己家吃，還走親戚吃，尤其是去太平莊表哥(嫲嫲的侄子家的孩子)家看大娘的時候。海帶每家有厚有薄，切的有大有小，熋肉有的肉多，有的肉少，總體來說味道還是很正宗、地道的。

　　海帶是乾海帶，要提前用熱水燙一下、泡一下，最後用熱水煮過，泡在涼水裡備用。

　　熋肉都是把肉砌成條，蘸上面放到油裡炸，小時候都是腥油(豬大油)，炸出來的熋肉老香了，尤其是酥酥的。如果炸到最後沒有肉了，就把面炸一下，也是一道美味。炸完的熋肉放到用煎餅鋪的耙欄裡或者篦子上，等熋肉吃完後煎餅也是一道美食。

　　炸蘿北丸子(蘿卜丸子)

　　以前物資匱乏，外面的菜很難進到小山村，兜裡錢寥寥無幾即便有也買不大起，平時所需基本靠自給自足，蘿卜(蘿北)、白菜(北菜)、地蛋是家家戶戶都種的，冬天存到瓜窖、地窖或者埋到土裡，吃的時候拿出部分來。同樣是蘿卜，各家各戶的吃法不盡相同，有的是醃著，有的曬成蘿卜條，有的炸成丸子，蘿卜丸子是過年好多家庭要炸的。

　　娘做飯手藝比較差，不能說比較差，是非常差，所以我家炸丸子是我爺，他可以把蘿卜絲、土豆絲切的非常細，炸的蘿卜丸子也好吃。

　　煎餅

　　小時候麥子產量有限，麥子少，面就少，逢年過節才會吃饅頭、水餃，平時都是煎餅，一年四季的煎餅，一直到我高中時候還是。逢年過節娘會攤兩天左右的煎餅，娘做飯不行、炒菜不行，唯獨攤煎餅就得能煞，同樣是一盆糊子她能攤出別人多一倍的張數，能夠薄如紙。攤煎餅的娘圍著藍色的方巾，開始的時候還算是膚白，攤完後滿臉黑，都是柴火的粉灰。

　　記得初中和高中時候都是帶煎餅去學校，平時就是疊好了用花包袱包起來。臘疙瘩鹹菜切成條或者絲，加上辣椒和腥油炒一下，如果加上點肉沫、雞蛋就更奢侈了。後來條件稍微好點就用鏊子把煎餅裡加上蔥花烙一下，酥酥的、鹹鹹的。住校一下子就是一星期，有時候煎餅長毛了也得吃，用缸子泡著吃。

　　豬皮凍

　　這個相信多數的臨朐人都愛吃，過年幾乎家家戶戶都會熬，唯一不同的可能是用的材料不一樣。

　　熬豬皮凍需要用到豬蹄子、豬皮、豬頭、豬尾巴這些中的一種或者多種，每種價格都不一樣，口感和口味也不一樣。豬皮最便宜，熬出的凍彈力一般。豬蹄子最貴，熬出的凍最好，粘糊、有味道，帶著筋的豬蹄子就更好了。

　　用豬蹄子熬凍最麻煩，不僅要脫毛，還要刮掉豬蹄上的髒東西，去掉豬蹄上的角質。熬的過程中要撇去浮油，待到一定程度後還要去掉豬蹄上的大骨頭和碎骨頭，熬到地步的豬蹄子粘粘糊糊的全沾到手上。

　　有的人家是白色的凍，有的人家是紅黑色的，白色的是什麽都沒加，紅黑色的是加了點醬油，稍微加點醬油會更好看。

　　每次過年後走親戚都會品嘗到不同口味的凍，都不如爺熬的好吃，不僅是吃慣了，更是他知道我的口味，迎合著我的口味來熬，夾雜了感情的味道。

　　炸魚

　　我特別討厭魚腥味，不知道是遺傳了我娘還是打小就不喜歡，

但我酷愛爺炸的魚，麟刀魚或者狗杠子魚，小時候沒有鮁魚吃。　　每次年跟下爺炸魚我都會等在家裡那個泥爐子前，眼巴巴的瞅著，等著吃第一塊炸魚，爺每次都會給我這個機會，美其名曰讓我試試魚的鹹淡是不是正好，其實就是為了給我解饞。

　　爺吃東西很講究，買麟刀魚都要挑寬的，肉緊實的，哪怕只夠買一條。炸魚的時候別人家都是用面簿， 他用雞蛋，炸出來的魚又酥又香，不似吃起來都是面糊那種。

　　童年狗杠子魚是美食，是神賜，經常會偷吃。現在狗杠子魚吃著簡直就是齁死人不償命的那種，但還是會時常想炸著吃點，或許吃的不是魚，是年少時候的那份缺失。

　　燉雞

　　蘆花雞、白母雞，這是我對家裡養的雞最有印象的兩種，小時候過年如果買不上肉就殺一隻來吃。

　　雞是自家養的抱窩雞下的蛋自己孵的，一窩十來個，吃的是蟲子、麩子、蔬菜、棒槌子粒，夏天會在五大爺家園子裡的香椿樹下乘涼、刨蟲，長的比較慢，肉比較緊實。

　　母雞一般會留著下蛋，下的蛋可以拿到集上去賣，換點錢貼補家用。過年炸的雞一般是多年不下蛋的老母雞或者公雞。

　　想著燉雞，記起了印象中和雞相關的趣事。農村的雞基本都是散養，下蛋的時候會知道回家，回到那個它熟悉的雞蛋窩裡下蛋，也就不會想到雞有時候在外面下蛋這件事。那時候我們常燒麥慷，麥慷在我家場院的麥秸垛，我背著簍子去拿柴火的時候發現麥秸垛下面有雞蛋，一下子發現了三個。我意識到可能是家裡的雞到柴火垛這邊找蟲子吃的時候下的，那或許其他柴火垛裡也有，我挨著柴火垛找，居然總共找了十幾個，一把子還多，我帶回家被娘好一頓表揚。從那以後我就會每天放學後到柴火垛裡拾雞蛋，每次都能找到三五個，直到這件事也被嬸子大娘們發現。

　　過年的美食還有很多很多，寫也寫不完，匯成一句話，懷念當年。