最新網址: 霞姨看著眼前一臉尷尬的劉胖子，開始懷疑起這個世界。

　周州列出的清單上有涼粉、西瓜黃豆醬和竹木蒸籠，經常走這條線的霞姨猜都能猜到周州要做的是汴梁炒粉，不用問，竹木蒸籠多半是用來製作灌湯包了。

　看似不登大雅之堂的炒涼粉如果配上大名鼎鼎的灌湯包，也未必不能成為新的精品菜套餐，可以令餐車的菜品結構更加健康。

　可眼前的鏊子鍋和蒸籠是怎麽一回事?

　站在下風口的霞姨懷疑鍋底灰隨時會飛到自己臉上。

　竹木蒸籠就更沒法看了，黑紅色的木框竹屜早就失去了應有的新鮮顏色，外緣處甚至都有了厚厚的包漿。

　這是把x164當成故宮博物院了?

　想起在長安站曾經遭遇的臭鹹魚和臭豆腐，霞姨在驚訝之余忽然有些失落，就像是那位遭遇了五小強背叛的雅典娜女神。

　“老劉，你在搞什麽啊，為什麽鏊子鍋和蒸籠都是舊的?

　什麽時候你們中州段開始倒騰起二手貨來了，你讓我回頭怎麽對接帳目啊?”

　霞姨柳眉倒豎杏眼圓睜，狠狠瞪了劉胖子一眼:“你可別是吃了回扣吧！”

　劉胖子已經揉了五次眼睛，卻還是不敢相信自己親眼看到的一切。

　張霞是誰?那就是這條鐵路線上無數胖子的夢啊，霞女神交辦的事他能不小心翼翼如履薄冰?

　他敢拿著自己這一身肉膘對天發誓，接貨的時候他是親眼看著嶄新的鏊鐵鍋和蒸籠裝箱的，可為啥開箱後就變成特麽的二手貨了?

　這個世界還是自己熟悉的那個世界嗎?

　遇到鬼了?不可能！

　劉胖子用懷疑的目光掃視著手下，卻發現手下們也在一臉懵逼地望著他。

　“霞子，我真不知道是怎麽一回事啊，明明裝箱的時候還是新的......”

　“呵呵......”

　霞姨冷冷地望著他，

心說編！劉胖子你繼續給我編！當我不知道你呢?上學那會兒就經常欺騙班裡的女同學。

　胖子無語望青天，青天大老爺你在哪裡?

　為什麽不落下一場八月雪啊?竇娥真沒我冤啊！

　“霞姨...其實這些潤過的鍋和蒸籠比新的更好用，說起來我還得謝謝劉主任，你就不要責怪他了。”

　周州心裡是真的過意不去，連忙上前為劉胖子解圍。

　“你確定?這些鏊子鍋和蒸籠可都是二手貨啊，能比新的更好用?”

　霞姨認定了周州這孩子太善良！

　上次就是硬生生用高明的廚藝彌補了秦胖子的錯誤，這次又來為劉胖子的錯誤開脫，人品真是沒說的，也就是自己至今未婚，要是有個十七八的閨女就非得嫁給這孩子不可！

　劉胖子險些就被感動哭了，果然上天還是公平的，沒能八月飛雪，卻有古道熱腸的小周幫自己解圍！激動之下緊緊握著周州的雙手，就像是見到了親人。

　“老弟，還得是你啊！

　哥哥就不多說什麽了，總之！以後你在中州段有什麽需要，記得來找劉哥！

　只要是劉哥能做到的，一定為你竭盡全力！

　老弟，中不中?”

　“中！”

　周州大聲回答著，天下間的胖子就沒有一個壞人，個個都是忠厚善良的好同志啊。

　

　列車離開中州車站後離汴梁就不遠了，又近黃昏，紅彤彤的豔霞就像是上蒼倒了一大片番茄醬鋪在天空，看著就讓人特別有食欲。

　羊肉泡饃是真管飽啊，很多乘客中午就沒吃什麽東西，這會兒胃口漸開，紛紛期待上了周州的美食。

　現在這幫乘客算是被周州給慣壞了，每到一個新地方就開始期待新菜色，完全忘記了自己是在火車上，還當是身處大館子呢。

　中州到了啊...好像小周師傅還沒做過豫省的美食呢?

　已經有操著一口豫省方言的乘客開始向列車員們打聽，俺們豫省可是華夏第一人口大省，有多少美食啊?

　小周師傅可是讓俺們欽佩的良心大廚，可不能厚此薄彼...算算吧，這一路上都吃了多少西北菜了?論也該論到俺們大豫省了吧?

　這幫中州老鄉的話音還沒落下多久，小張甜甜的聲音就在廣播匣子中響起了:“各位乘客，各位乘客，大家中午就沒吃什麽東西，應該已經感到饑餓了吧?

　我們餐車為大家準備了豐盛的晚餐，除了常備的幾樣精品菜，今晚將有豫省名吃灌湯包子和焦底炒涼粉套餐供應;每份定價48元，包括一籠包子、一碟炒涼粉和一份雞蛋青菜粉絲湯。

　豫省的老鄉們，中不中啊?”

　“中！“

　“中中！”

　“中中中！”

　小張的話音剛落，各節車廂內就響起了一片豫省鄉音。

　真是太中了啊，沒想到在旅途也能吃到家鄉飯，世上還有比這更幸福的事嗎?

　中州的地方美食也像它的地理位置一樣，取法中正，能夠符合大部分華夏人的口味;因此外省人也是非常期待的，有人立刻道:“灌湯包子?

　該不會是一品樓的灌湯包吧，名氣很大呢，我在川省都聽到了。”

　“哈哈，這你可就不清楚了，一品樓的灌湯包子名氣是大，可那都是以前的事情了;自從一品樓的黃師傅離開後，‘黃家包子店’就變成了俺們豫省人吃灌湯包子的首選。

　說來也奇怪著呢，就是豬肉、蔥和麵粉，餡裡放上豬皮凍，可黃家包子就是味道純正。

　俺在中州站上車的時候就知道小周師傅了，網上都誇他廚藝好，就是不知道他做的灌湯包子中不中啊?”

　“這位老鄉說得沒錯哦，汴梁的灌湯包子可是天下獨一味的，而且這還不是最難的。

　最難的其實還是焦底炒涼粉！不是俺們誇口啊，天下的炒涼粉得數俺豫省的第一，豫省的炒涼粉又要數汴梁的第一！

　俺知道小周師傅的廚藝高明，可再厲害的廚師也不敢說能做盡天下美食啊?俺看小周師傅的炒涼粉可未必中啊......”

　這句話一說，不光是周州的鐵粉們暗暗冷笑，就連車上的西北漢子們也是紛紛搖頭，‘鵝之前也是這麽想的，自從吃過了小周師傅的羊肉泡饃就再也不敢這麽想了。

　小周師傅的廚藝用三個字就可以概括。

　美得很！’

　

　周州上次做碾轉包子的時候就知道這個平行世界沒有‘半發燙麵’了，因此他‘發明’的半發燙麵才會被張、胡兩位老爺子驚為天人。

　果然這個世界的華夏美食也是傳承有序的，沒有半發燙麵，自然也就沒有了燙麵;而在這個世界同樣存在的第一樓灌湯包子為了追求皮薄且透，能夠裹汁留香，一直采用的是‘蒸面法’。

　蒸和燙的原理接近，簡直就是隔著一層窗戶紙，可在這個世界卻始終沒有出現燙麵法，這就是奇妙之處了;或許牛頓在某個平行世界就是沒能坐在蘋果樹下?又或者雖然坐了，樹上的蘋果卻還青澀，沒能落下來砸在他的腦袋上?

　佛家說一沙一世界、世界自不同，這些不同往往就體現在這些細微差別上。

　周州得到的百年經驗也是關於蒸面法，就是先用鹼水活面，不揉不醒，放入大蒸鍋內急火猛蒸，然後取出放至面溫，再由身體強壯的男子用力揉動。這樣出來的面頗似燙麵，所以才能成就這個世界‘第一樓灌湯包’的盛名。

　可要說到控制更為精細入微，更方便掌控，那還得說是燙麵法;周州發現百年經驗中有關蒸面的火候掌控竟然可以幫助他觸類旁通，進一步提升對燙麵的掌控能力，因此在思索一番後還是決定用燙麵法來做這灌湯包子。

　一大盆生面擺在案上，胖子負責添送熱水，何武火跟謝廣運則在一旁用心觀摩，尤其是謝廣運，看得目不暇接，越看心中越是百感交集。

　什麽是天賦?什麽叫做天才?什麽是廚神後備役?

　周神就是！

　謝廣運確定自己看到了前所未見的白案手法——竟然是用滾燙的熱水將高筋生面直接燙發！

　這真是太難了，周神因為無法用手接觸開水，只能不停切換手中的長木筷和木鏟，在向面盆中倒入開水的同時，木筷和木鏟就如靈巧的雙手般將麵粉搓、揉、切、攪、翻、拌......

　當最後成形的麵團被搬上面案時，就如一座晶瑩剔透的玉山！

　“謝哥，是不是很驚訝啊?

　我第一次見到老大這樣處理麵粉的時候也被驚呆了呢！

　我們廚師學校的特一級白案老師好像也不會這種燙麵法的......”

　胖子很驕傲，看到了吧，這就是我陳圓圓的老大！

　“燙麵法......”

　謝廣運呼吸有些急促、兩眼放光地望著周州。

　什麽叫做神跡?在醉心白案的他眼中這就是神跡！

　“謝哥，後面的揉、捶、翻、上筋就麻煩你了啊...胖子、何哥，麻煩你們清洗豬肉，我們可以著手準備餡料了。”

　周州在施展燙麵法的時候絲毫不避諱謝廣運他們，在美食羈絆效果的作用下，謝廣運即使偷學練習，做出的燙麵也永遠無法追及他，倒是在不停的練習過程中會對自身廚藝有一定的增益效果。

　兩位特一級廚師放下身段給自己做幫廚，自己就有義務經常‘刺激’他們一下兩下，這樣他們也能間接受益於美食羈絆效果，良心周大廚嘛，做事做人就應該厚道些。

　三位幫廚按照周州的分派開始了各自忙碌的工作，周州則把目光看向了那一大盆西瓜黃豆醬。

　汴梁焦底炒涼粉美味的秘密，就藏在這看似普通的醬料中......