在徐愛林與那個劉師傅說話的時候，已經有不少的食堂員工注意到。

　　畢竟這個時間段，食堂處於比較休閑的時候，正常來講要到下午三點左右才開始準備晚飯。

　　要不是今天晚上，他們學校有領導要吃飯，這幫人估計早就會抓著瓜子嘮起嗑來。

　　此時有熱鬧可看，自然是沒人會錯過。

　　徐愛林掃了眼這些人，頓時有些失望，全是歲數大的老婆子，男的算上劉師傅也就三個人，那倆還都是年輕的，一看就是學徒。

　　這情景不對啊，裝逼時刻少了大姑娘，效果瞬間就減了一多半。

　　後廚門口，一名個頭大概一米六五，長相酷似某個影視劇中，頂替師傅的傻徒弟的人，正攔在那裡。

　　他也不說話，就那麽直勾勾的盯著徐愛林，也沒有讓開的意思。

　　估計是劉師傅的學徒，跑這兒表忠心來了。

　　徐愛林瞅都沒瞅，朝齊火車使了個眼色。

　　後者會意，側身一步站出，“滾一邊拉去，別逼我動手！”

　　那小學徒聞言，屁都不敢放一個，灰溜溜的讓出了一條路。

　　徐愛林心中得意，果然出門還是得帶著齊二哥，這種感覺實在是太爽了，就跟港島片裡的大佬出行一樣。

　　進去後掃視一圈，還好，林學院使用的就是普通煤氣灶，這個他比較熟。

　　但也不由的心生感慨，這玩意在偽滿時期，就在省城使用了，但都快四十多年，他們東盛林場也沒用上。

　　他們林城東邊四市，就是黑省主要的煤炭產區，經常能在家門口看到運煤的小火車，都說近水樓台先得月，可這句話放在煤氣上，就顯得一點兒也不準確了。

　　此時家家戶戶還在用原始的柴火灶，要直到九十年代以後，林城才有個人的煤氣供應點，那時候就經常能在大街上看到，騎自行車馱煤氣罐的景象。

　　拋掉無關的思緒，徐愛林動作麻利的開始收拾細鱗魚。

　　掂了掂菜刀的重量，精準的將表面魚鱗刮掉，這條魚身上有著略微發黃的圓點，他們那邊土話叫金細鱗。

　　對應的還有花細鱗和黑細鱗，只不過後兩者的味道要稍稍遜色一些。

　　去掉魚鱗後，從脊背處下刀，一分為二。

　　徐愛林用手指輕輕撫摸魚肉，感受過紋理走向後迅速劃動，他用的是豎刀切法，而且每片魚肉都沒有和魚皮分開。

　　不出兩分鍾時間，就改刀完成，一手輕輕將魚提起，刀身傾斜，絲滑無比的就將一整張魚皮脫下。

　　這套行雲流水的刀工，讓劉師傅心中不由的生出了隱隱擔憂。

　　幹了二十年廚師，會不會廚藝的，他一眼就能辨認出。

　　就拿剛剛徐愛林處理魚肉的手法，能做到速度快，還不損害魚皮絲毫。看似簡單，實則非常考驗技術，就他那個徒弟，學了三年，也做不到這地步。

　　徐愛林並沒有理會旁人的表情，他從拿起刀的那一刻，就變得無比專注，似乎周圍的一切都變成了空氣。

　　做菜嘛，你要是連這點專注都沒有，能做出什麽美食來?

　　將切好的魚片，加了一點點醋和鹽醃製起來。

　　從隔壁的備菜區拿來土豆，綠豆芽，黃瓜當配菜。

　　還好備菜工已經清洗過，並不需要再處理。

　　土豆和黃瓜都切成細絲後，他迅速的起鍋燒水，再等下去，魚皮和空氣接觸的時間長了，味道口感就要大打折扣。

　　魚皮焯水後，切成細絲，與其他燙熟好的食材一起放進小盆裡。

　　調料除了鹽之外，就只需要一點醋和辣椒油，輕輕拌勻，這道刹生細鱗魚片就算完成。

　　徐愛林擦了擦手，直接將菜推了過去，“嘗嘗吧，不好吃我生吞魚頭！”

　　劉師傅有些猶豫，按照經驗來看，徐愛林的手法並不複雜，只是看一遍，他便能學個七七八八。

　　這麽簡單的菜，他竟然這麽自信，莫不是有什麽細節被自己忽略掉了?

　　忐忑不安的往嘴裡塞了一口，見他動筷子，旁邊立馬就有膽大的阿姨，也伸手夾了一筷子。

　　品嘗過的人立馬點頭朝著周圍人示意，剩下的人見到，哪還有什麽矜持，紛紛下手，生怕晚了就搶不到。

　　徐愛林笑盈盈的看著他們，你們就吃吧，保準一吃一個不吱聲。

　　這道菜的做法是他去隨禮吃席的時候學到的，當時辦喜事兒的那家娶的新媳婦是富錦的赫哲族。

　　人家父母沒別的要求，就只有一個，婚宴上面必須要有這道刹生魚片。

　　細鱗魚本身就是東北特產，人家赫哲族又是原住民，世代以打魚為生。說是吃細鱗魚的老祖宗都不為過，哪裡是他們這些外省移民能比的。

　　更何況這道菜流傳了那麽多年， 只要是重要節日那是必不可少的存在。還能有不好吃的道理?

　　無論什麽時候都要相信老祖宗的眼光，不好吃的東西，根本不可能做到代代相傳。

　　徐愛林第一次吃到的時候，就驚為天人，從來沒想過魚肉還能這麽吃。

　　但事後仔細琢磨過，也就明白了其中的道理。

　　魚肉為什麽好吃，一個是嫩，一個是鮮。

　　這種名為刹生的做法，就恰恰完美的保留了這兩點。尤其是配菜上微微的酸辣感，可以在最短的時間打開食客的胃口。再去吃鮮嫩的魚片，直接就達到了一加一大於二的效果。

　　再加上清爽的蔬菜，以及魚皮艮啾的口感，讓這道菜瞬間就豐富了起來。

　　像是那個劉師傅一開始準備的醬燉做法，醬的味道濃鬱，會直接破壞掉魚的鮮美。而高溫燉煮，又會使魚肉變得發柴發硬。可以說他是完美的拋棄了細鱗魚最大的特點。

　　這都不能怪徐愛林生氣，你說你不尊重人就算了，就當你是沒素質，誰也不會太計較。

　　可這魚，那麽辛苦的捕食長大，為的不就是被端上餐桌的時候，讓人吃的開心嗎?

　　你都不能讓人家死得其所，這擱誰誰也忍不了啊！

　　就像是學雕刻的要拿和田玉練手，燒炭的要拿黃花梨做原料。這不好好給你個教訓，那滿江的魚都不帶答應的。

　　劉師傅環顧四周，見到眾人臉上的神情，頓時打消了耍賴的計劃。

　　只見他猶如舊時代的新媳婦一樣，扭扭捏捏的上前一步，低著頭，想張嘴卻不知道該怎麽開口。