王玉紅下了課，晚上到BJ一家興隆飯莊去洗盤子。

　　廚師長叼著香煙，那時候的BJ抽過濾嘴煙的人很少，這個廚師長就抽著過濾嘴香煙，因為他有廚藝在身，有他在，飯店吃飯人多。

　　倪萍正坐在廚師房門口的凳子上聽長篇小說《三國演義》，一台收音裡傳出單田芳說小說。她是個女廚師長。

　　“大姐！我來了。”王玉紅站在倪萍身邊，扭頭看著她:“讓我工作嗎?發給我一身工作服吧！”

　　倪萍聽著《三國演義》，正曹操用苦肉計，周瑜打黃蓋，一個狠打，一個嚎叫，那是在說書的嘴裡表現像是在現場。

　　王玉紅站在一旁，他走吧，好不容找個距離越校近的活;不走吧，倪萍聽她的小說，連看他一眼的時間都沒有。

　　“好！打的漂亮！”倪萍站起來，碰到王玉紅身上:“奧！小王來了，等會吧！我聽完《三國演義》再送你過去，坐下吧！”她指指旁邊的凳子。

　　後廚房裡的改刀師、炒菜師、面點師、摘菜的都在忙碌著，大約有三十多個人。他們沒有時間來看王玉紅。

　　倪萍聽完小說，她關上收音，抬頭看著王玉紅:“王玉紅！你乾一天或者兩天沒有工資。希望你長期打鍾點，把你試用期的時間給補上。”

　　艾秀霞向倪萍:“倪姐！你在叫我，有何吩咐。”

　　倪萍代著命令似的氣:“叫你來，就是讓你給王玉紅，到庫房拿套新工作服，然後帶著他去水池刷碗，記住給他拿付手套。”

　　艾秀霞轉身走了:“好的！倪總！我馬上就去。”

　　王玉紅站在倪萍面前，在神視著倪萍:“倪姐！你這裡還有試用期。”

　　倪萍仰起臉看著廚師房忙碌的廚師們:“他們來都有試用期，他們還交了押金。對於你來說，免交押金了，看你還是個學生。每天到這裡洗完二百個盤子和碗，上去二百個給你按計件給工資。”

　　艾秀霞拿著白色工作服走進廚師長小辦公室裡:“老板！工作服拿肉時讓送貨的司機，跟我走把！”

　　王玉紅走到水池旁邊，這是用磚盤的水池子，在水池裡外都貼著瓷磚。”

　　艾秀霞給王玉紅放滿意水:“玉紅啊！農村來的是剛理解和現實的。和外面前的地上碗盤子刷完就下班。兩大盆碗盤二百多一點。”

　　王玉紅放著半池涼水和又把一盆熱水倒入水池裡。左手拿著盤子，右手拿著擦碗布擦著盤子。

　　旁邊的摘菜生:“你是剛來的吧！”

　　王玉紅用眼皮撩了一眼:“是的！我是打鍾點工的，隨打工，就隨給錢，我規定十天一結帳。”

　　摘菜生歎了口氣:“這活不好乾，那個小孩來時，他打碎了兩套餐具。倪萍經理看上去很凶，但她心裡很軟的。她不吃，她不疼喝吃。”

　　“奧！”王玉紅把用食用鹼倒入水池子裡，盤子上的油泥不早就是洗下去了。”

　　倪萍穿著白大褂，戴著白布廚師帽子，手裡拿著收音機聽著節目，扭頭看著忙碌的職工。

　　艾秀霞是面點組長，她在捏著鍋貼，在王玉紅對面就能看到艾秀霞這裡面。

　　地面上水，淇濕了王玉紅的鞋。這是王玉紅在BJ做強者第一次就這樣。

　　腰間的圍裙掉在地上，他彎腰撿起圍裙，放到自己的面前的水管轉分水管管上。

　　倪萍來到王玉紅面前:“滿垃圾的盤子倒大圓桶裡，到晚上或者半夜十二點鍾有人來運。

他們運去喂豬去。能飼養許多頭小豬。累了，就休息一會。”　　“謝謝倪萍阿姨！”王玉紅兩手在水池裡泡著上下和裡外刷著盤子:“阿姨！我打了一個盤子。”王玉指著打成兩半的盤子。

　　倪萍樂著:“打碎就打碎了白！給我說聲，證明你這孩子坦誠。 好！阿姨不會扣你的錢。以後注意些就是了。”倪萍拿著收音機走了。

　　摘菜工伸出手指:“刷碗的小夥子！你是第一個打碎盤子不賠錢的人。倪萍經理這鐵公雞，今天也開竅了。”

　　一個小時過去了，馬路上的行人，三班倒的職工到這裡吃點夜宵，有的有愁悵的人，炒幾個小菜，拿瓶小酒，在興隆飯莊坐半天。

　　“哥倆好！魁梧手啊！”一個中年男人在前廳桌子前:“魁梧手啊！”

　　摘菜生指著前廳的方向:“在這裡工作沒有三班倒，都是兩班倒。你快點刷吧！你刷完兩百個盤子就可以走了。走時給組長和倪萍說聲。”

　　“好的！”王玉紅的手長時間在水裡，左右兩手被泡得很白，像是胖胖的小月孩子小腿:“俊姐！我下班給誰說呢?”

　　“誰給你工作服的。”摘菜生用手比劃著:“你刷夠二百個盤子就可以的，到下半夜就吃飯的人少，一直到早上六點鍾，大部分上班者又忙著來吃飯。”

　　王玉紅在洗碗間出來，他撩開廚師門口簾子，走到裡面:“艾秀霞組長！我把定量數刷完了。我要回學校了。”

　　王玉紅邁著沉重腳步走出興隆飯莊的洗刷間，到了前廳，順著前廳門口，走到夜色聊人的醫院。

　　提著自行車的蹬車人，在十二點下班之時。一個騎自行就一個人代表著整個家庭。一輛自行車，右是賣的。

　　深秋的天氣有點涼意，在臉前面扶弄著。

　　一個瘋人跟他們帶來了好點，一個騎自行的人，騎著一輛