鹹陽的水跟鹹陽的名字很匹配，水的味道是鹹的，每一次刷牙都感覺是在用鹽水刷牙。我還特地差了一下資料說是因為鹹陽地處地殼斷裂帶上，是天然的溫泉城，水裡富含大量的微量元素，因此微鹹。

　　“打饃、煮肉、油潑辣椒製作、”這三種算是臘汁肉夾饃的核心技術了，也是最需要掌握的核心。學習的過程是非常辛苦的，除了每天跟著師傅學習手藝，我們作為學員還要幫助所在門店打掃衛生。每一天對我來說其實都是矛盾的，在心裡面我發現我現在所從事的工作，根本不需要大學文憑，而我上大學的目的到底是什麽。其實在這個時候我略微感到我有點對不起“大學”這兩個字。但是誰又說上大學不能做生意，又有多少生意是所謂的高大尚，每一行都需要有人乾，乾得好了，行行出狀元。因為我的用心，原本需要一周的培訓，我三天就基本學會了，用師傅的話來說，剩下的就需要回去自己慢慢練習了，別人幾年的手法不是你們一周能學會的。師傅說:“只要掌握了這三門核心技術，其他的不用操心，總部都是按料包配送，也有相應的標準，沒有什麽太大問題，師傅告訴我回去以後有什麽不懂的可以給他打電話請教。讓我好好乾，爭取把北方的肉夾饃崽長沙發揚光大”。我說:“好的師傅”。學習結束後，根據要求我需要購買一台打饃機，還有2萬元左右的配料，包括鹵肉配料、秘製辣椒油配料，麻辣米線配料，涼皮調料水配料，按照總部的話來說，這些配料如果生意好，3個月就完了。到時候需要的話再來店告知公司，公司給我郵寄。一切準備就緒後，我買了回長沙的機票，當天就準備歸去了，再見了師傅，再見了鹹陽。

　　回到長沙，跟老吳一起去廣告部，把我從袁師傅公司帶回來的廣告資料，以及菜單做了一個篩選然後打印。因為打印廣告牌需要一些時間，所以我們趁機在市場上找了幾家供貨商，米線，麵粉，豬肉，蔬菜這些都比較容易，最讓我頭疼的事情是長沙沒有製作涼皮的商鋪，他們有粉皮，無奈找了很多家都沒有涼皮，而且也不能為了製作涼皮專門買一個涼皮機，也不能千裡從西安郵寄，郵費先不說，主要是怕不新鮮，所以我們當時買的不是涼皮而是分皮。與此同時還有一個重要的設備需要一周後才能到貨，就是打饃機，這是一台大概200斤左右的鐵皮大家夥。因為過於龐重，所以只能走火車物流，再經過卡車拉到長沙物流站，然後去取貨。所以這樣下來最少得10天才可以開始營業了。

　　沒有什麽是容易的，想想前人經商，為了南北方不同的貨物促成交易，得付出多大犧牲，那個時候來一趟長途交易，短則幾個月，長的話得幾年。我們這點等待算不了什麽。

　　西安特色，袁師傅臘汁肉夾饃開業啦！為了造勢，我們找了一批學生兼職，將臘汁肉夾饃的廣告在校園附近包括寢室樓來了一次“鋪天蓋地”，同時外賣也同期上線。這樣做的效果在起初的形勢上還是有不錯的收獲，幾乎北方的學生都會點一份外賣，活著進店消費。反而南方的學生有點猶豫，我做了一些調查，結果反應南方學生對於麻辣米線，比較喜愛，肉夾饃一般，涼皮幾乎是無法接受。因為他們對於粉皮的接受只能在“熱乎”上，你把它搞涼了，對於一般南方人來說還是接受不了的。畢竟在“粉”這件事上長沙人還是有發言權的，他們早飯一般都會“恰一碗粉”。

　　經過一學期的努力，始終沒有扭轉這一份南北飲食差異，不難得出結論此次轉行宣告失敗，血本無歸。“樹倒猢猻散”生意失敗，難免要面臨指責與埋怨。你說我不夠用心，我說你不夠負責，他說你敷衍了事。我不喜歡爭辯，也不想因此大家關系破裂，錯了就是錯了，賠了就是賠了，經過商量由我以2萬元的價格收回對店面的股權，店面還算我一個人的。(從這次不過大腦的負責，我終於走上了負債的道路，截止目前已經欠債3萬左右)。

　　對於這次“臘汁肉夾饃”失敗我總結以下幾點:第一沒有經過市場調研強行憑借自我喜好，感覺做事，不符合當下市場需求，屬於基礎認知錯誤;第二單純的將產品複製銷售，沒有經過改良改進就匆匆面向市場;第三沒有做好退出機制，盲目自信，不及時收手。

　　因為一次過度的負責，從此拉開了百萬欠帳的巨幕。