做和味炒田螺，首先最關鍵一點就是將田螺拑螺尾。

　店裡這道菜賣的好，螺螄肉都是提前準備好，隨用隨取。

　張家新一邊稱重，一邊沒話找話跟付宇聊天。

　“付廚，你說這田螺，為什麽不放紫蘇葉就會有泥腥味呢?”

　付宇一頓，這個問題，他還真沒想過。

　迅速翻看了一下特色家宴菜譜。

　別說，還真有這道菜。

　來不及默背，付宇匆忙間，隻得照著上面的資料背書。

　“好像是因為泮塘一個叫李細蘇農夫，無意中發現了用紫蘇葉炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，於是這個方法就很快流傳開了。”

　張家新由衷讚歎道:“付廚，你可真是博學多聞啊！”

　付宇淡定一笑:“也算不上，只是偶爾聽趙廚說過。”

　反正趙猛人沒在，他怎麽說，怎麽是。

　果然，張家新一聽也就信了，沒再糾結這件事情。

　千裡馬的和味炒田螺，有自己的特色。

　烹飪時，會選用自製的酸筍來進行炒製。

　猛火燒乾鍋。

　倒油。

　張家新沒獨立做過這道菜，當時隻瞧著姚依航倒油挺多的，就照著差不多的油量往鍋裡加。

　他這邊剛收手，就聽到付宇指點道:“再加點，做這道菜，油一定要放得大方，上盤時一個個的田螺才會油亮油亮的。”

　張家新趕忙又往鍋裡添了些油。

　待油熱八成，往鍋裡加入蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、薑、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香。

　付宇又說道:“這個時候，最關鍵的就是火候，你這個調的就有點大了，可以再小一些。”

　張家新依言照做。

　等付宇說可以了，這才加入洗好瀝乾的田螺爆炒。

　這一顛杓，張家新以前念書那會兒顛沙子練出來的功底就展露了出來。

　付宇瞧著他動作挺嫻熟，就是個別細節處還需改正，於是又順口提醒了兩句。

　張家新按照付宇說的逐一改正。

　別說，這麽一來，確實顛杓的手感更好了，而且好像速度也加快了一些。

　不過到底是將近一年的時間沒有顛過杓，這臂力不如之前，才顛了三分多鍾，這手腕就開始有點泛酸了。

　來來回回顛杓了將近五分鍾。

　等聽見付宇說可以了，張家新這才如釋重負，再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒。

　這田螺的香味已經飄散出來。

　香中有辣，辣中帶甜。

　聞著很鮮美。

　這一次，張家新沒敢再托大。

　他之前上菜時，因為太過激動興奮，炒製好後，甚至都沒想過要提前試味，就交給傳菜員端走了。

　這一回，也算是吃一塹長一智。

　他捏了一顆，自己嘗了。

　這田螺炒得又香又辣，湯汁濃鬱，螺肉肥嫩，確實滋味十足。

　付宇也嘗了一顆，點頭誇讚道:“不錯，很好吃。”

　張家新如釋重負，將盤子交給傳菜員端走。

　付宇出聲將人叫住，吩咐張家新:“既然是退菜重做，那顧客肯定心中不滿。你去取兩道小菜一起送過去，算是賠禮道歉了。”

　張家新聞言，毫不猶豫的就去了儲藏室。

　他自己都沒有發現，現在對付宇的話完全是言聽計從。

　而付宇這邊也沒再等著，耽誤了這麽半天，孫慶寧剛燉的魚鍋只怕都要被那幫狼給搶光了。

　張家新取了小菜回來，看到付宇不在，問傳菜員:“付廚呢?”

　傳菜員說道:“吃飯去了，你這邊跟我一起過去?”

　張家新點頭:“嗯，聽付廚的，走吧，我跟你過去。”

　顧客見到廚師親自過來賠禮道歉，還額外贈送了小菜，明顯有些驚喜。

　心底裡那點積存的不快也就消散了。

　從包廂裡出來，張家新腳步輕快的回去後廚，心裡想著，哎......真是一步錯，步步錯！

　如果當初，他跟的是趙猛，那現在是不是也能像孫慶寧似的給付宇當幫廚?

　他自認同孫慶寧差距並不大，兩個人真要是競爭一番，他的勝面還是挺大的。

　想到孫慶寧那個吊兒郎當的樣子，張家新歎了口氣。

　這小子到底是命好。

　算了，不想這些了，再過兩個月，申請辭職嘍！

　而付宇那邊正一邊吃著孫慶寧提前幫他夾好的魚肉，一邊聽著耳畔的電子提示音:

　【叮！NPC後廚小工張家新的任務:協助他完成一份讓顧客滿意的和味炒田螺，已順利完成，獲得獎勵:人民幣100元、任務經驗+20】

　付宇不動聲色的夾了一塊豆腐。

　得嘞！

　圍裙錢回來了！

　心情好，胃口就好，中午又能多吃一碗飯。

　他們這邊正準備撤桌，趙猛看完病回來了。

　他這是老毛病腱鞘炎，掌杓的師傅乾的年頭長了，一般都有這個職業病。

　付宇趕忙關心問道:“怎麽樣?情況嚴重嗎?”

　趙猛擺擺手:“沒事，醫生說養養就行。”

　這病能治好，就是總複發。

　趙猛這幾次犯病，被折騰的都習慣了。

　付宇正好吃完了，讓孫慶寧幫著收拾碗筷，自己則趕忙過去後廚，給趙猛熱飯菜。

　除了之前留好的燉魚，還特意從鍋裡盛了一碗老母雞湯。

　這是上午顧客點的，他特意留下一小碗。

　為了保證口感，雞湯都是半成品，他這邊再加工一下就行。

　付宇這邊麻利的將雞湯兌好調料，正準備端過去給趙猛，耳畔突然響起了電子提示音:

　【叮！每日任務:完成煲湯兩次，已順利完成，獲得獎勵:人民幣20元、任務經驗+10】

　【叮！連續簽到每日任務10/10天，已順利完成，獲得獎勵:轉變職業技能卡一張】

　付宇腳步一頓。

　轉變職業技能卡一張?

　這不是遊戲裡，想法子讓自己通過各種辦法，或者完成指定任務，才能得到的東西嗎?

　牛逼了！

　不過......這轉職?

　他一廚子，能轉成什麽職業?

　老師?

　工程師?

　醫生?

　......

　啊，這，這可不能亂領！

　想到系統的尿性！

　這要是萬一又弄個人影來收拾他......他還真有點扛不住！

　付宇努力讓自己鎮定下來。

　他不動聲色的將雞湯端給趙猛。

　等一會兒就先找個借口，等回去宿舍再說。

　他這邊琢磨著怎麽迎接這張牛逼的技能卡。

　趙猛那邊看著付宇一臉凝重表情的給他端過來一碗雞湯，一時間心裡頭又感動，又哭笑不得。

　尼瑪，老子就是得了個腱鞘炎，不知道的看這副表情，還以為老子要沒了呢！

　搖搖頭，趙猛心裡一暖，接過碗，也沒多說什麽，悶頭一口接著口喝光了。

　這可是他徒弟孝敬他的心意！

　香！