付宇深吸一口氣，捏著果丹皮兩頭開始打結。

　這一系結，付宇就明白為什麽姚石嘗試了那麽多次都沒能成功！

　因為這果丹皮沾了水之後，就開始融化了。

　就這麽搭著系結，都不等怎麽用力，隱隱的就要斷掉了。

　穿扣！

　付宇屏息凝神，雙手抻著果丹皮，小心翼翼沿著撐起的小洞將一邊穿進去，再謹慎著使力，將這顫顫巍巍的活結慢慢拉緊。

　付宇的手法還是相當穩的，不論是使刀，還是做精細的活，都是如此。

　活結慢慢被拉緊，付宇一點都不敢大意。

　他已經能感覺到果丹皮在一點點變細，稍一不慎，就要斷開了。

　付宇手中的力道開始放緩，眼瞧著活結被拽成一個死結，這才松開手。

　眼瞧著兩個銅錢蘋果片，終於被串聯在一起，姚石深吸一口氣，感覺到胸腔發緊，這才後知後覺意識到，自己剛才一直都在屏息著。

　有了前一次的經驗，接下來的兩個蝴蝶結都打的很順利。

　六個精巧的銅錢蘋果片被精美的蝴蝶結連接到一起，這就是三轉席第二套小席面酒席裡的金錢蘋果串。

　不過這還沒完。

　付宇已經接手了，索性直接做完。

　他將鍋內放少許水加冰糖。

　熬化後勾濕澱粉，成芡汁。

　隨後澆入擺好的蘋果串中。

　一盤造型別致的金錢蘋果串就完成了。

　姚石如釋重負，還真就做成了！

　太好了！

　而這時候，孫慶寧那邊二遍過油的活也都做好了。

　“姚廚，接下來做什麽?”

　姚石看了眼廚壁上的單子，眉頭又蹙了起來。

　下面應該做的是養顏魚凍，可是這時間上肯定來不及了。

　做為替換菜......

　要不然，換成豬皮凍?

　這差的實在有點遠，而且店裡的豬皮凍都是直接放在長方型的模具裡凝固成型的，而這養顏魚凍卻是個碗型擺盤。

　不過除了這個，再就只能換成果凍了， 可這菜就成甜品了。

　姚石想了想， 實在沒什麽好法子， 隻得說道:“去盛塊豬皮凍過來吧。”

　不行就只能用這個做替換了。

　付宇見狀，問道:“姚廚，這三轉席裡好像沒有豬皮凍吧?”

　姚石無奈道:“是沒有， 不過這道養顏魚凍，沒有三個小時肯定做不成， 時間實在來不及， 只能用豬皮凍臨時替換了。”

　付宇沉默了， 趁著沒人注意，迅速翻看了一下特色家宴菜譜。

　他完全是抱持著碰運氣的想法， 搜索了一下替換養顏魚凍的菜肴。

　沒想到竟然真的出現了建議的替換菜肴。

　付宇仔細一看，愣了。

　碗托?

　這又是什麽?

　“姚廚，豬皮凍拿回來了！”

　孫慶寧動作麻利， 切了一大塊豬皮凍回來， 甭管姚石一會兒想怎麽切， 都足夠用了。

　付宇眼瞧著姚石接過來， 準備切片，顧不上細看碗托的做法， 連忙說道:“姚廚，這豬皮凍跟養顏魚凍差的實在有點遠，能不能用碗托做替換菜啊?”

　姚石下刀的動作一頓， 轉頭看向付宇:“碗托?”

　付宇鎮定的信口胡謅:“對，碗托無論是外形還是吃法都和魚凍很相似， 而且做起來簡單省事，做為替換菜再合適不過了。”

　姚石來了興趣， 問道:“是嗎?”

　隨後，他拿出手機， 迅速查找了一下碗托的相關資料。

　別說，除了顏色不太對，其他無論是外形還是吃法，都極為相似，最主要一點，這碗托倒是不太常見，算是比較有特色的菜肴。

　付宇繼續說道:“姚廚，我會做碗托，這道菜就交給我吧。”

　雖然沒來得及細看這碗托的具體做法，但付宇對自己很有信心。

　而姚石卻是不由自主的松了一口氣，點頭答應:“行，那就你來吧。”

　這話說出來以後，不光其他人感覺很詫異，就連姚石都是一愣。

　那種一聽付宇說他會做，就毫不猶豫覺得他能行的念頭，不知道什麽時候已經變得讓人格外的信服。

　孫慶寧和張金玉是驚訝於付宇會做這個碗托。

　畢竟他們連聽都沒有聽說過。

　而姚石卻在意識到自己打從心底裡對付宇廚藝的這種肯定，而心情有些複雜。

　既欣慰，又驚訝於付宇的進步神速。

　仔細一想，好像近幾次的突然事件，都是付宇在救場。

　原本那個跟在趙猛身旁忙前忙後打雜的小工，不知不覺已經成長為可以獨當一面的大廚了。

　姚石愣愣的想著，目光追隨著付宇。

　付宇則一邊翻看著特色家宴菜譜，一邊動作麻利的烹飪碗托。

　趁著張金玉去白案取蕎面，付宇先調製蘸汁。

　蒜泥、辣椒、醋為主要調料，搭配薑末、香油。

　辣椒用麻油燒熱後，放入蔥少許，待蔥發黃時，倒入辣椒粉，用鐵杓攪勻。

　油多辣椒少， 拌成稠漿。

　他這邊剛調完蘸汁， 張金玉拿著蕎面回來了。

　付宇開始做碗托。

　蕎面中加入鹽、五香粉。

　涼水和面。

　過程中， 付宇明顯的感覺到麵團竟然慢慢的開始由硬變軟。

　和面完成， 再用涼水把麵團慢慢稀釋開。

　特色家宴菜譜上面，特意標注，需要稀釋到用筷子挑起後能形成不斷線的液態面糊。

　付宇這邊剛和好面，又把面稀釋開的舉動，看得旁邊做為幫廚的張金玉眉頭直皺。

　他向來心直口快， 想不明白，索性直接問道:“付廚！這面都和好了，你怎麽又給稀釋開了?要是這樣，你還不如直接攪成面糊，省了和面的過程，多簡單！”

　付宇隨口說道:“不和面直接攪成面糊，那樣的碗托吃起來不筋道。”

　張金玉恍然，原來是這樣。

　“付廚，你怎麽什麽都會啊！”

　張金玉這句話說的很真心，他是由衷覺得付宇特別厲害。

　付宇笑笑:“也不是什麽都會，只是趕巧會這一樣。”

　張金玉馬上說道:“這要是考試，其他人都不會，你就會這一道，那也很厲害了！”

　付宇:“......”

　這話是好話，怎麽聽著好像哪裡怪怪的?

　付宇眨眨眼，愣是不知道該怎麽接話，索性繼續乾活，避開了這個話題。