有了張金玉打下手，付宇省事不少。

　他看了眼麻葉的麵團，餳的還可以，於是將麵團拿出來，加麵粉進行擀製。

　付宇這邊利落的擀麵皮，姚石那邊卻遇到了困難。

　這酒席裡有一道養顏魚凍，烹飪時，需要冷卻四五個小時，才能成魚凍。

　時間肯定來不及。

　姚石懊惱的暗罵一句，當時只顧著心煩找資料了，怎麽就沒想到先讓後廚這邊把食材提前備好呢！

　這回好了，這魚凍可怎麽辦?

　姚石心裡著急，一時間又沒有好的解決辦法，隻得先把這道菜放到一邊，撿著能做的菜先做。

　孫慶寧這兩天跟在趙猛身邊，練就出一身察言觀色的本事，現在眼瞧著姚石表情不對，趕忙屏氣凝神，專心做著自己的過油活。

　而張金玉這邊則明顯輕松不少。

　他拌勻了餡料，付宇一時間也沒吩咐他做其他事情，於是便站在旁邊，認真的看著付宇烹飪。

　付宇將面皮擀成薄厚適當的大片、折疊切寬條。

　將切好的寬條展開，切成菱形片備用。

　鍋內放油，燒至下入一片面皮可以迅速飄起，將製作好的麻葉面胚逐片下入油鍋。

　麻葉炸製成金黃色，就可以撈出了。

　這個活，付宇交給了張金玉去做。

　張金玉看著鍋裡的菱形面片，有些驚訝問道:“付廚，這面片一會兒還需要回鍋嗎?”

　付宇搖頭:“不用，等晾涼了，直接擺盤就可以上菜了。”

　張金玉:“......”

　靠！

　連白案那邊都做不了，還以為是個多難烹飪的菜！

　敢情這麻葉，就是炸面片啊！

　付宇用了十幾分鍾，搞定茶席的第一道菜。

　又開始繼續做梅花酥。

　先做油皮。

　盆裡放高筋麵粉，糖粉，水攪拌成絮狀。

　放豬油揉成麵團， 揉10分鍾， 使麵團有筋性。

　麵團蓋保鮮膜放置15分鍾。

　趁著這個時間， 又開始做起了雪衣葫蘆和小麻花、小果子。

　他這邊將幾個麵團依次揉完餳製。

　做酥餃的麵團也可以擀皮了。

　把麵團擀成面片薄厚，用碗扣餃子皮，這樣做出來的餃子大小一樣。

　然後裹餡兒， 捏花。

　鍋裡熱油。

　等油溫熱了後，放入鍋中炸， 炸至金黃撈出。

　這活又被派發給了張金玉。

　有了之前兩天的磨合， 現在付宇和張金玉合作起來明顯變得越來越默契了。

　騰出手， 付宇開始做油酥。

　用低筋麵粉和豬油揉成麵團。

　油酥也需要餳製。

　於是付宇又馬不停蹄的做其他幾樣點心。

　這三轉席的第一道茶席，裡面的幾樣吃食， 其實全是點心。

　名字叫的挺有新意，卻並不能當飯吃。

　特色家宴菜譜上面寫著，這茶席， 是吃飯前打牙祭的， 其實真正到飯店吃席面， 這茶席上不上桌， 意義並不大。

　只不過三轉成席，好歹得走個過場才算正宗。

　姚石這邊正在想辦法將做成銅錢形狀的蘋果片穿成一串。

　泡過淡鹽水的蘋果手感很滑， 為了將蘋果做成一串，姚石學著菜譜上的做法，將果丹皮切成細條， 然後小心翼翼將兩片蘋果穿在一起，打結固定。

　果丹皮沾了蘋果上的淡鹽水， 變得非常滑手，他一點點的穿成結， 慢慢的拉扯，多一分力氣都可能將又細又軟的果丹皮拽斷。

　孫慶寧還是第一次見到蘋果串這種菜， 瞅著挺新奇，再瞧著姚石一雙巧手，三兩下就片出六個精致的銅錢蘋果片，心下讚歎的同時，注意力不知不覺集中在了姚石的手上。

　不過，就在這個時候！

　忽然姚石感覺到手裡那條果丹皮在拉扯的過程中，明顯在變細，而且有種即將要斷裂的感覺傳來！

　別！

　千萬別......、

　靠！

　真斷了！

　尼瑪......

　姚石臉色一變，眉頭緊蹙，又拿過一根果丹皮，這一次，又沒能成功。

　這東西太細，太滑，根本沒法系。

　稍微一用力，就會斷掉。

　不行還是換個東西系串吧?

　換成什麽呢?

　就在這個時候，點餐員過來通知:“401包廂的顧客到了！”

　姚石頓時急了，連忙轉頭問付宇:“做的怎麽樣了?”

　付宇的廚台離姚石那邊有點距離，聞言忙道:“可以上菜了！”

　姚石一聽，顧不上手裡的活，趕忙過來查看。

　而付宇這邊除了正在炸製的小麻花，其他的菜已經全部完成了。

　姚石看見了，頓時眼睛一亮！

　炸的金黃的麻葉，油汪汪的酥餃，精巧漂亮的梅花酥，還有雪衣葫蘆和小果子，幾樣點心都和之前查找的資料照片上一模一樣！

　付宇每一樣都留出了一個做試吃。

　姚石逐一嘗過， 確實很好吃。

　正不正宗不知道，但是做為點心，無論是口感還是味道都非常不錯。

　姚石心裡一松， 滿意的誇讚道:“小付， 你這白案的手藝真是不錯！”

　何止不錯啊！

　姚石其實打從心裡頭覺得這幾盤點心確實做的地道！

　傳菜員把盤子端走， 付宇這邊吩咐張金玉把炸好的麻花撈出來控油， 自己又參照著特色家宴菜譜進行了擺盤。

　等這一盤子造型漂亮的小麻花被端走，這三轉席的第一道小席面茶席就算是完成了。

　付宇這邊忙完了，過去姚石那兒幫著打下手。

　姚石又陸續嘗試著系了四五個果丹皮的細條，這蘋果串也沒能系成。

　他甚至懷疑是不是自己這兩年酒喝的太多，手開始不穩了。

　看到付宇過來，姚石趕忙招呼道:“小付，快來，你試試能不能把這蘋果串一起系上！”

　付宇湊過去， 離近了看，就見一盤切的很精致的銅錢蘋果片旁邊，堆著一團果丹皮條。

　除了好的幾根，還有不少扯斷的短截兒。

　付宇連忙走上前，這蘋果片都是浸了淡鹽水的，果丹皮沾了鹽水，立馬變得濕乎乎滑膩膩。

　而參照著特色家宴菜譜上面的圖樣，這果丹皮是需要打成蝴蝶結的，就是需要連系兩扣。

　這樣一來，難度就更大了。

　“小付，來，我拿著，你系。”

　付宇拿起一根果丹皮，湊近姚石捏著的兩片蘋果，將果丹皮順著中間的洞眼穿進去。

　因為有絕對手感加持，付宇的手法很穩，不過碰到果丹皮這樣又軟又易斷的食材，還是難免有些擔心。

　“打結的時候，一定要緩著力氣，不然這果丹皮特意容易斷。”

　姚石細心叮囑。