《我有一座食神居》第8章 琉璃灌湯包
眼前白光一閃，陳楓又來到了熟悉的地方。
“琉璃灌湯包，烹飪教程，開始！”
系統的提示音響起，陳楓來到案台前，專心的看著系統的操作。
任何包子，應該都要從從肉餡開始。
而灌湯包，則是例外，要從吊湯開始。
系統從食材中，取出幾種骨頭。
陳楓用著自己的認識辨別，分別是，豬骨、牛骨、和羊骨。
比例大概是，三比二比一。
起鍋，燒水，骨頭入鍋，焯水，去除血水，重新入鍋。
隻加蔥薑，大火開熬。
不到五分鍾，系統開蓋之時，湯色已經泛起白色，像是已經熬了七八個小時。
陳楓猜測，應該是系統加快了時間進程。
那一鍋濃湯，在牛骨和羊骨的作用下，泛起奶白，又帶著一股豬骨湯的芬芳，陳楓不自覺的咽了咽口水。
系統喚來大漏杓，撈出鍋中已經被熬的有些酥爛的骨頭，放入了下一味食材。
豬腳！
被烈火灼燒過豬皮，導致表皮焦黃的豬腳入鍋，蓋上蓋子，烈火猛熬五分鍾。
再次開蓋，香味彌漫，鍋中的濃湯，已經少了三分之一。
撈出已經脫骨的豬腳，一鍋灌湯包所需的湯底，才正式熬好。
接下來系統開始調肉餡，一塊鮮紅的豬後腿肉，一塊牛腱子肉，還有一塊羊肉。
三塊看起來就讓人食欲大開的肉，被系統兩把雙刀跺成了，大小不同的肉餡。
羊肉幾乎被剁成了肉絨，豬肉細膩，牛肉稍大。
比例為，豬肉為三，牛肉和羊肉各為一。
三種肉餡混合開始調味，豬肉為主，稍大的牛肉增加口感，羊肉提味。
三種肉類混合，調味稍有不甚，便是全盤俱損，味道不倫不內。
只需加入少許香蔥增味，一丟鹹鹽調味，少許胡椒粉平衡三種肉類的本味，最後只要一點花椒，增加味道的層次感。
極其簡單的調味，但是當肉餡順著一個方向混合的時候，陳楓望著鮮紅的肉餡，不自覺的咽了咽口水。
他居然會對鮮紅的生肉產生衝動。
琉璃灌湯包比起黃金蛋炒飯的烹飪，難度扶搖直上，單單從食材的準備上，就不是一個程度。
湯底，肉餡調和完畢，下一步便是最後的面皮。
大理石的案台上，放著一袋白布口袋裝著的麵粉，一個圓形不鏽鋼揉面鍋，一個裝滿了水的木盆，還有一隻透明小碗
陳楓看著那隻小碗漂浮起來，從白布麵粉袋中，舀了兩碗如白雪的麵粉，加入到了揉面鍋中，又加了一碗木盆中的水。
接著，就像有一雙無形的大手，按入盆中，順著一個方向，開始攪動著盆中的麵粉和水。
麵粉和水均勻混合，分子重組粘合，形態間，發生了最微妙的變化。
松散的麵粉，在水和力的作用下，被揉成了一個光滑的麵團，散發著淡淡的清香。
又是一種神奇的材料……陳楓嗅著空氣中淡淡的的芬芳，有些陶醉。
陳楓看著系統給揉面鍋蓋上一層白布，進行醒面，不到五秒，系統便是掀開了白布，而麵團已經醒發到了之前的一倍大。
“系統，這是?”
“特殊道具，揉面鍋加上時間紗布，能夠加速麵團醒發過程，減少多余的時間。”
陳楓點點頭，和熬製湯底那個應該差不多，陳楓沉下心，接著觀看系統的操作。
不到五分鍾，麵團便是醒發成功。
醒發好膨脹至一倍大的麵團，被接著揉搓成光滑的麵團之後。
有一雙無形的手，將麵團搓成長條，均勻的分成芥子。
系統喚來一根擀麵杖，芥子被揉搓成小面球，往下一按，成了一個小小的，微厚的圓形小面餅。
系統揪起面餅的一角，手中拿著擀麵杖，按壓在面餅上，擀麵杖不停的在面餅上滾動，系統揪著面餅一角的那隻手，也隨著擀麵杖的滾動，不停的轉動著面餅。
手法無比的熟練，很快，一張和攤開的手掌差不多的圓形面皮被擀了出來。
面皮薄厚均勻，可透薄光，陳楓擔心，這麽薄的面皮，真的能包包子嗎?
接下來，系統用實際行動回答了陳楓的疑惑。
肉餡調好，這會時間已經入味，湯底也被系統重新提出。
系統重新弄出一個不鏽鋼盆，盛出一部分肉餡放入盆中，又打開湯底的鍋蓋。
原本液態的湯底，在豬腳膠質的作用下，冷卻之後已經凝固成了皮凍湯。
盛出一杓，搖搖晃晃似果凍。
“皮凍湯……大多數皮凍湯都用的豬皮，成本便宜，切熬製的時間不用很長，如果用豬腳的話……一鍋皮凍湯，光時間都得十多個小時。風味雖然遠超豬皮，但成本太高……”
陳楓自言自語的嘀咕著，系統已經將皮凍湯和肉餡均勻混合。
薄可透光的面皮凝空漂浮起來，系統用杓子，舀起一杓肉餡，放入面皮中央，面皮包裹著肉餡，細細疊出三十二個皺子。
行雲流水，仿佛藝術一樣。
一枚比拳頭略大的灌湯包浮在空中，系統取來一個小蒸籠，鋪上了一層荷葉，將包子，放在翠綠的荷葉上。
放上蒸鍋，熱氣蒸騰，陳楓眼巴巴的望著，幾乎是按秒細數著時間。
足足七百二十秒之後，系統才取出蒸籠，放在陳楓面前。
陳楓嗅著空氣中的香味，陶醉的讚歎一聲，輕輕的打開了小籠的蓋子。
一枚宛如琉璃翡翠的白玉灌湯包，出現在陳楓的眼前。
三十二道皺子，層層相疊在一起。
薄薄的面皮吹彈可破，像是佳人的臉蛋，又白又嫩，讓人恨不得咬一口。
皮凍湯受熱化開，湯汁包裹著肉餡，以至於奶白的湯汁泛著微黃，透過面皮，更顯誘人。
面皮雖薄，卻是完美的包裹了內陷，只能嗅到荷葉淡淡的芬芳，其中內陷的味道，絲毫不露。
陳楓迫不及待的拿起系統準備好的餐具。
一雙筷子，還有一支竹吸管。
細長的嫩竹取其中，截斷，打通中間，就能得到一支完美的竹吸管。
帶著淡淡的竹香味，拿著竹吸管，陳楓輕輕插入，刺破了中間那層薄薄的膜。
輕輕允吸，鮮美至極的湯汁順著竹管迎上，帶著淡淡的竹香入喉，羊肉的鮮，牛肉的醇，豬肉的味美，爭先在口中肆意。
入口之後，先是衝撞著你的咽喉，入腹更是在胃中更是不甘平淡，翻動著你的五髒六腑。
鮮味，十足的鮮味！
分明百分之八十的材料都是肉類，卻不聞一點肉腥！
肉餡中的胡椒，分明只有少許，胡椒的味道映入湯汁中，就像是調和劑一般，將三種肉的滋味完美的調和。
醇香的味道在嘴中久久不散，陳楓睜開眼，眼神極其複雜。
他沒有想到，自己人生中喝道的最好的一味湯，居然是在一枚灌湯包中！
將湯汁飲盡，飽滿的包子皮乾癟下去，包裹著剩余的肉餡。
陳楓拿起筷子，想去夾包子皮，剛剛撚起包子皮的一角，晶瑩的包子皮卻從筷子的滑落。
陳楓一臉的驚詫，他低頭直接咬了一口包子皮，這灌湯包的皮竟是異常的爽滑，而且極其富有彈性。
不過終究是包子皮，在牙齒的摩擦間，在嘴中碎開，荷葉的清香，彌漫在口腔。
“連包子皮，都是如此獨特美味……”
陳楓夾其整枚包子，咬了一口肉餡，頓時複雜而又奇特得味道在嘴中綻放！
分明最多的是豬肉，但是每一口咀嚼，都能激發羊肉的鮮味，稍粗的牛肉粒，賦予了肉餡特別的口感。
讓咀嚼的次數增加，也讓味道得釋放更加的徹底，一口下去全是肉的感覺，讓人內心十分的滿足！
一枚灌湯包入腹，陳楓心滿意足的摸了摸肚子，他已經迫不及待的想要自己開始烹飪。
不過他摸了摸自己不斷發燙的丹田，好奇的詢問道:“系統，這食材，也不簡單吧?”
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“琉璃灌湯包，烹飪教程，開始！”
系統的提示音響起，陳楓來到案台前，專心的看著系統的操作。
任何包子，應該都要從從肉餡開始。
而灌湯包，則是例外，要從吊湯開始。
系統從食材中，取出幾種骨頭。
陳楓用著自己的認識辨別，分別是，豬骨、牛骨、和羊骨。
比例大概是，三比二比一。
起鍋，燒水，骨頭入鍋，焯水，去除血水，重新入鍋。
隻加蔥薑，大火開熬。
不到五分鍾，系統開蓋之時，湯色已經泛起白色，像是已經熬了七八個小時。
陳楓猜測，應該是系統加快了時間進程。
那一鍋濃湯，在牛骨和羊骨的作用下，泛起奶白，又帶著一股豬骨湯的芬芳，陳楓不自覺的咽了咽口水。
系統喚來大漏杓，撈出鍋中已經被熬的有些酥爛的骨頭，放入了下一味食材。
豬腳！
被烈火灼燒過豬皮，導致表皮焦黃的豬腳入鍋，蓋上蓋子，烈火猛熬五分鍾。
再次開蓋，香味彌漫，鍋中的濃湯，已經少了三分之一。
撈出已經脫骨的豬腳，一鍋灌湯包所需的湯底，才正式熬好。
接下來系統開始調肉餡，一塊鮮紅的豬後腿肉，一塊牛腱子肉，還有一塊羊肉。
三塊看起來就讓人食欲大開的肉，被系統兩把雙刀跺成了，大小不同的肉餡。
羊肉幾乎被剁成了肉絨，豬肉細膩，牛肉稍大。
比例為，豬肉為三，牛肉和羊肉各為一。
三種肉餡混合開始調味，豬肉為主，稍大的牛肉增加口感，羊肉提味。
三種肉類混合，調味稍有不甚，便是全盤俱損，味道不倫不內。
只需加入少許香蔥增味，一丟鹹鹽調味，少許胡椒粉平衡三種肉類的本味，最後只要一點花椒，增加味道的層次感。
極其簡單的調味，但是當肉餡順著一個方向混合的時候，陳楓望著鮮紅的肉餡，不自覺的咽了咽口水。
他居然會對鮮紅的生肉產生衝動。
琉璃灌湯包比起黃金蛋炒飯的烹飪，難度扶搖直上，單單從食材的準備上，就不是一個程度。
湯底，肉餡調和完畢，下一步便是最後的面皮。
大理石的案台上，放著一袋白布口袋裝著的麵粉，一個圓形不鏽鋼揉面鍋，一個裝滿了水的木盆，還有一隻透明小碗
陳楓看著那隻小碗漂浮起來，從白布麵粉袋中，舀了兩碗如白雪的麵粉，加入到了揉面鍋中，又加了一碗木盆中的水。
接著，就像有一雙無形的大手，按入盆中，順著一個方向，開始攪動著盆中的麵粉和水。
麵粉和水均勻混合，分子重組粘合，形態間，發生了最微妙的變化。
松散的麵粉，在水和力的作用下，被揉成了一個光滑的麵團，散發著淡淡的清香。
又是一種神奇的材料……陳楓嗅著空氣中淡淡的的芬芳，有些陶醉。
陳楓看著系統給揉面鍋蓋上一層白布，進行醒面，不到五秒，系統便是掀開了白布，而麵團已經醒發到了之前的一倍大。
“系統，這是?”
“特殊道具，揉面鍋加上時間紗布，能夠加速麵團醒發過程，減少多余的時間。”
陳楓點點頭，和熬製湯底那個應該差不多，陳楓沉下心，接著觀看系統的操作。
不到五分鍾，麵團便是醒發成功。
醒發好膨脹至一倍大的麵團，被接著揉搓成光滑的麵團之後。
有一雙無形的手，將麵團搓成長條，均勻的分成芥子。
系統喚來一根擀麵杖，芥子被揉搓成小面球，往下一按，成了一個小小的，微厚的圓形小面餅。
系統揪起面餅的一角，手中拿著擀麵杖，按壓在面餅上，擀麵杖不停的在面餅上滾動，系統揪著面餅一角的那隻手，也隨著擀麵杖的滾動，不停的轉動著面餅。
手法無比的熟練，很快，一張和攤開的手掌差不多的圓形面皮被擀了出來。
面皮薄厚均勻，可透薄光，陳楓擔心，這麽薄的面皮，真的能包包子嗎?
接下來，系統用實際行動回答了陳楓的疑惑。
肉餡調好，這會時間已經入味，湯底也被系統重新提出。
系統重新弄出一個不鏽鋼盆，盛出一部分肉餡放入盆中，又打開湯底的鍋蓋。
原本液態的湯底，在豬腳膠質的作用下，冷卻之後已經凝固成了皮凍湯。
盛出一杓，搖搖晃晃似果凍。
“皮凍湯……大多數皮凍湯都用的豬皮，成本便宜，切熬製的時間不用很長，如果用豬腳的話……一鍋皮凍湯，光時間都得十多個小時。風味雖然遠超豬皮，但成本太高……”
陳楓自言自語的嘀咕著，系統已經將皮凍湯和肉餡均勻混合。
薄可透光的面皮凝空漂浮起來，系統用杓子，舀起一杓肉餡，放入面皮中央，面皮包裹著肉餡，細細疊出三十二個皺子。
行雲流水，仿佛藝術一樣。
一枚比拳頭略大的灌湯包浮在空中，系統取來一個小蒸籠，鋪上了一層荷葉，將包子，放在翠綠的荷葉上。
放上蒸鍋，熱氣蒸騰，陳楓眼巴巴的望著，幾乎是按秒細數著時間。
足足七百二十秒之後，系統才取出蒸籠，放在陳楓面前。
陳楓嗅著空氣中的香味，陶醉的讚歎一聲，輕輕的打開了小籠的蓋子。
一枚宛如琉璃翡翠的白玉灌湯包，出現在陳楓的眼前。
三十二道皺子，層層相疊在一起。
薄薄的面皮吹彈可破，像是佳人的臉蛋，又白又嫩，讓人恨不得咬一口。
皮凍湯受熱化開，湯汁包裹著肉餡，以至於奶白的湯汁泛著微黃，透過面皮，更顯誘人。
面皮雖薄，卻是完美的包裹了內陷，只能嗅到荷葉淡淡的芬芳，其中內陷的味道，絲毫不露。
陳楓迫不及待的拿起系統準備好的餐具。
一雙筷子，還有一支竹吸管。
細長的嫩竹取其中，截斷，打通中間，就能得到一支完美的竹吸管。
帶著淡淡的竹香味，拿著竹吸管，陳楓輕輕插入，刺破了中間那層薄薄的膜。
輕輕允吸，鮮美至極的湯汁順著竹管迎上，帶著淡淡的竹香入喉，羊肉的鮮，牛肉的醇，豬肉的味美，爭先在口中肆意。
入口之後，先是衝撞著你的咽喉，入腹更是在胃中更是不甘平淡，翻動著你的五髒六腑。
鮮味，十足的鮮味！
分明百分之八十的材料都是肉類，卻不聞一點肉腥！
肉餡中的胡椒，分明只有少許，胡椒的味道映入湯汁中，就像是調和劑一般，將三種肉的滋味完美的調和。
醇香的味道在嘴中久久不散，陳楓睜開眼，眼神極其複雜。
他沒有想到，自己人生中喝道的最好的一味湯，居然是在一枚灌湯包中！
將湯汁飲盡，飽滿的包子皮乾癟下去，包裹著剩余的肉餡。
陳楓拿起筷子，想去夾包子皮，剛剛撚起包子皮的一角，晶瑩的包子皮卻從筷子的滑落。
陳楓一臉的驚詫，他低頭直接咬了一口包子皮，這灌湯包的皮竟是異常的爽滑，而且極其富有彈性。
不過終究是包子皮，在牙齒的摩擦間，在嘴中碎開，荷葉的清香，彌漫在口腔。
“連包子皮，都是如此獨特美味……”
陳楓夾其整枚包子，咬了一口肉餡，頓時複雜而又奇特得味道在嘴中綻放！
分明最多的是豬肉，但是每一口咀嚼，都能激發羊肉的鮮味，稍粗的牛肉粒，賦予了肉餡特別的口感。
讓咀嚼的次數增加，也讓味道得釋放更加的徹底，一口下去全是肉的感覺，讓人內心十分的滿足！
一枚灌湯包入腹，陳楓心滿意足的摸了摸肚子，他已經迫不及待的想要自己開始烹飪。
不過他摸了摸自己不斷發燙的丹田，好奇的詢問道:“系統，這食材，也不簡單吧?”
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