戀上你看書網,我能看到大數據
長期以來李晗都以為百喆蛋糕店只是靠著一群熟客養活的,根本沒想過他們的熱度早就通過客人的口口相傳擴散開了。
而且因為王蔓和李嘉都希望這家店能保持原樣,李晗也沒有想過百喆蛋糕店熱度的事。
因此,中午吃飯的時候李晗就用大數據APP查看了一下蛋糕店的客戶大數據。
比較亮眼的地方在於,他們店裡有79%的客人是回頭客,而且大部分客人都會在一周內再次購買精品下午茶,84%的客人在品嘗過後選擇了推薦給自己周圍的人。
雖然李晗不知道蛋糕店具體的熱度有多少,但這些數據已經相當厲害了。
從這個數據來看,確實有開分店的資本。
而且百喆蛋糕店的規模較小,其實很容易成型,那種奶茶店、雞排店稍微改裝一下,買一台手磨咖啡機和一台烤箱就能開業了。
想到這,李晗下定了決心,來到一旁跟劉暢發了個視頻請求。
連上後,李晗開門見山的說:“今天開始,你讓我大舅子安排人再收購三十家左右小門面,就路邊的奶茶店和正新雞排那種規模就行。租個三年就行,不用買。”
“三十家?”劉暢有些驚訝的問,“你要開奶茶店嗎?”
“不是,是百喆蛋糕店的分店。”李晗解釋道,“我今天調查了一下,發現我們店這兩個美女比我想象中要能乾不少,所以我決定挖掘出她們的潛力,把分店開起來。”
“可是,人手怎麽辦?”劉暢擔憂的問,“要重新開始培訓嗎?”
“簡單,”李晗笑道,“你就去加盟網上發布一個加盟消息,告訴大家,我們提供店面、設備和成本,邀請他們入駐。一家店只需要兩到三個店員,可以是小情侶也可以是好朋友,一個人做甜點、一個人泡咖啡、一個人負責收銀,每個月收益我們拿30%。”
“我們提供店面、設備和材料,那和著他們就出幾個人就行了唄?”劉暢琢磨了一下,“這拿三成會不會太虧了點兒?”
“租金當然從店的盈利中扣啊,如果當月盈利不足以抵消租金,那就不抽成。”李晗繼續道,“我們提供食譜,而且包教會。收益是按比例來算,他們就能多賺多得。”
“你這番話聽著有點像外面騙加盟費的騙子……”李嘉在旁滴咕道。
“是有點……”李晗乾笑了一下:“但是合同肯定是正式的,他們看了就知道了。”
說著,李晗向劉暢叮嚀道:“唯一一點,就是要簽下保密協議,我們店的配方和套餐組合他們不得泄露,否則會追究法律責任,然後其它的就以常規條款來限制就行。”
“一下開這麽多家……會不會虧啊?”劉暢擔憂的問。
“沒事,賠了算我的。”李晗笑著說,“錢嘛,沒了再去賺,放心乾。”
“好吧!”劉暢聞言這才放心了一些,“可是,真的能包教會嗎?”
“這個很簡單,首先你在招人的時候也可以要求他們有一定的料理水平,之後……”李晗說著,輕輕捏住邊上偷聽他聊天的王蔓的小耳朵,把她拽到了屏幕面前,“讓這兩個姑娘去教那些加盟的人,教會為止。我表妹那種從來不做飯的都能學會,那別人肯定也能。”
王蔓瞪大眼睛不滿的掐住了他的臉,然後向屏幕另一頭的劉暢打了個招呼:“下午好。”
李晗按住王蔓的腦袋,繼續道:“第一批人都學會之後就好辦了,建個群讓大家在裡面交流心得,一方面可以把自己發現的更好的手法教給其他人,另一方面這些可以一起教新人,大家互幫互助,一起把這個品牌做大做強。”
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“聽起來很不錯,我喜歡這個模式。”李嘉在旁笑道。
王蔓則是歎了口氣:“就怕不是所有人都這麽善良啊,肯定會有人學會食譜、做出名氣後就退盟。”
“讓他們去啊,門面在我們手上,品牌也是我們的,我們只要再招兩個人就能填補空缺了。”李晗擼著她的辮子笑道,“至於他們退盟之後……我問你,如果有一家新開的漢堡店告訴你,他們家的漢堡和金拱門一模一樣,你會不會去吃呢?”
“那要看價格吧。”劉暢在那邊回道,“要是價格一樣,那我為什麽不直接去吃金拱門?”
“對吧?”李晗轉向劉暢說,“他們如果退盟單乾那就只能降價,再加上沒了我們的品牌知名度的加成,他們生意也會下降,退盟之後他們的收入反而更少,而我們只要再招一組人就沒損失了。”
“妙啊……”王蔓恍然道。
李晗聽得忍不住笑了,輕輕托起她的下巴調侃道:“你是隻可愛的小貓咪嗎?來,再‘喵’一聲我聽聽。”
王蔓臉上微紅,看了看李嘉和劉暢臉上的戲謔表情,臉越發紅了,在李晗肩膀上錘了一下:“討厭,說正事的時候就正經點行不行?人家看著呢……”
“總之,我們的發展方針就是這樣。”李晗繼續道,“百喆蛋糕店這個運營模式人手少,所以追求的是質,是靠留住客人來創造盈利的,對於推廣的需求不是那麽高。”
“這種模式的優勢是可以繞過外賣平台的抽成,只靠老顧客就能養活自己了。而且產量低,一家店每天也就能產出三十份左右的精品下午茶,即便開三十家店需求也不會飽和。不過既然是手製點心,當然還是要追求寧缺母濫的原則,不能讓產量太高,從而讓客人失去新鮮感。”
“但即便產能過剩了也沒關系,我們可以讓百喆蛋糕店生產麵包,用於供應琉璃手製漢堡的麵包需求來內部消化掉,這樣也能給雙方節約成本。以後兩家店偶爾來個優惠聯動一下,吃漢堡送手製點心,或者買精品下午茶送漢堡優惠券之類的……”
李晗滔滔不絕的把他腦海中的這個運營模式給劉暢、王蔓還有李嘉三人詳細的解釋了一下,三人聽得眼中直放光。
“兄弟,你簡直是個天才啊!”劉暢驚歎道,“難道你一開始就是這麽計劃的嗎?!”
“倒也不是一開始就這麽計劃,但確實有這麽想過,只不過最近才有了雛形。”李晗摸著王蔓的腦瓜說,“主要也是這姑娘最近有點讓我刮目相看。”
“我呢?”李嘉在旁指了指自己不服氣的問。
“你也很棒。”李晗拍了拍她的腦袋笑道,“在我每天都在店裡偷懶的情況下,還能把這家店運營的很好,已經很難得了。”
“這還差不多,嘻嘻……”李嘉滿意的點頭笑了。
“行,我知道了!”劉暢乾勁滿滿的說,“我今天就跟大家說明這個運營方案,我有種預感啊,咱們遲早能做成媲美金拱門、KFC的大品牌!”
“那當然了。”李晗豪情萬丈的笑道,“等這兩家店做大了,咱們的品牌在國內聲名遠揚,再去收購一些零食、汽水、泡麵之類的快速發展,等到在食品行業稱霸了,再踏足別的圈子,搞服裝、做遊戲!最後跟橋口公司兩家公司一起聯手,咱們闖進國外的市場,鬧他個天翻地覆!”
“喔!燃起來了!”劉暢激動的笑道,然後擔憂的問:“可是,那樣的話咱們就需要更大的公司和更多人手啊,這些去哪搞呢?總不能都用自家人吧?”
“再慢慢擴張嘛,時間還長著呢。”李晗滿不在乎的說,“不過還有一點,蛋糕店的門面要在嘉興咖啡的自營店附近,一方面是為了蹭他們的熱度搶走他們的客人,另一方面也是為了打擊他們的生意,為日後收購他們做好準備。”
“知道了。 ”劉暢應了一聲,“那我就先去跟下面的人交代了。”
切斷視頻後,李晗就思考起接下來的資金分配來。
他的這個方案發展起來固然是快,但是靠燒錢燒起來的,需要先投入個幾千萬進去先把店開起來,然後慢慢回本。所以他得先算好,要花多少錢來收購嘉興咖啡。
這些預算方面的工作很浪費時間收益又很低,李晗準備交給別人去做。
而劉暢剛才的那句“燃起來了”讓他想起了一個人:王振宇之前曾經說過想和他一起乾。
最初的那一批人在提供了資金作為橋口公司的股東後,李晗和他們聯絡的就少了。
只有在股東大會上李晗會見到王振宇和陳建軍兩人,但這兩人自從拿到去年的分紅後似乎就隻想等著數錢了,偶爾能在以前的群裡看到他們在說最近提了輛寶馬之類的。
他也不知道王振宇現在還有沒有興趣繼續跟著他,他準備回去問問看。
商議好了細節後,下午差不多也就過去了,三人將蛋糕店打洋準備回家。
“拜拜,我親愛的合夥人們。”李嘉向他們倆揮了揮手,“明天也一起加油吧?”
待李嘉離開後,李晗摟住了王蔓的肩膀:“好了,今天回去先把星空布丁的配方整理出來發給慧慧吧?然後祈禱她能快點學會。”
“沒問題的,我保證三天內教會她。”王蔓自信滿滿的笑道。