第27章提議

　　方正臉色一正，看著方剛和方萬林詢問道:“我聽小姑說，最近滄州出了一個聯盟，食味軒和東升閣聯合起來，明裡暗裡的在打壓我們方家。”

　　方剛聽完方正的話之後，先是有些責備的看了方春瑤一眼:“怎麽什麽都跟家裡晚輩說。”又轉過頭，對著方正說道:“是有這回事，不過你不用擔心，這個聯盟剛剛成立，還沒有得到其他商家的回應，大家都在等我們方家的反應。”

　　方正微微皺了下眉頭，接著問道:“那我們目前的情況怎麽樣呢?”

　　方剛不疾不徐的說道:“目前的形勢並不是特別嚴峻，他們兩家剛成立聯盟，不可能完全一心，彼此之間也有著利益鬥爭，所以一時半會還沒有對我們方家造成什麽損失。”

　　方正聽後，心中暗暗舒了一口氣。看來情況比我想象的還要好一點。

　　方萬林輕咳一聲，接話道:“我和你爹每日過來也就是為了防止他們兩家暗地裡偷偷使用一些下三濫的手段。”

　　他又接著冷哼一聲道:“不過我們方家畢竟還是在滄州城有一些人脈和地位的，他們也不敢耍一些太過分的手段，目前還算僵持著。”

　　方正聽後眉頭稍微舒展了些，對著方剛和方萬林說道:“爹，爺爺，我有一個想法，想和你們說一下。”

　　方剛有些疑惑的看著方正道:“什麽想法?”

　　“就是推出新的菜品，從而形成我們家新的競爭力。！”方正沉聲道。

　　這時，一直在旁邊聽著方家父子二人談話的劉世平卻突然插話道:“推出新菜品，談何容易，我們大家也知道推出新的菜品可以吸引更多的客人，可是如果真的想要推出一道優秀的新菜必然是要經過層層篩選，從選材，到製作，再改良，再到出現在菜單上，沒有三五個月是肯定拿不下來的。”

　　隨機，劉世平又輕輕歎了口氣:“而且這些年過來，食材就是那麽多的幾樣，烹飪方式無非炒煎煮烤燉炸那些種類，大家很很難再相出一些新的花樣出來。”

　　“不！劉叔叔！現在多了一種。”方正眉頭微挑，用十分肯定的語氣凝聲道。

　　“那是什麽?”劉世平看著方正一臉認真的樣子，忍不住問道。

　　“就是凍！”方正看著眾人的目光，一字一字緩緩的從口中的說道。

　　“之前我們都將菜放到地窖裡儲存，因為這樣可以保證菜不會因為時間過久而變質，但現在我將雪糕放入冰窖中冷凍之後，發現有些食物的經過冷凍之後，口感反而更加獨特，更加美味了。”

　　劉世平聽後，愣了一會，好像有些失了神，細細琢磨著方正的話語。

　　方正又接著趁熱打鐵道:“而現在，既然雪糕已經出現了，那為什麽不直接將它在我們名軒閣推出呢?”

　　方剛聽後，神色有些震驚:“你的意思是?”

　　方正點了點頭:“我覺得完全可以將它作為一種新的菜品推出在我們名軒閣的菜譜上。”

　　方春瑤拍了拍大腿，道:“是啊，這雪糕這麽好吃，如果能作為一道菜品推出的話，一定會大受歡迎的。”

　　方正又接著說道:“這樣一來，我們名軒閣就有了別的酒館沒有的菜品，他們就沒法從價格上在對我們形成打壓。而一旦大家想吃雪糕的話，就只能到我們的名軒閣來吃，一下就增加了許多的客人。”

　　錢掌櫃聽了方正的話，說道:“可是這個雪糕，我們名軒閣的廚師也不會做啊。

”　　方正聽後，咧嘴一笑:“錢叔叔，這不是有我在嘛，我可以教大家怎麽做。”

　　“而且這原料加做法都極為簡單，一點都不複雜，連我這樣的門外漢都能做出來，大家還學不會嗎。”

　　方萬林聽後，目光看向方正:“正兒，你的意思是你打算把雪糕的做法教給大家嗎?”

　　“是的。”方正肯定的說道。

　　方萬林看著方正，眼神閃動，他先是沉默了好一會，才開口道:“這雪糕本來就是由你自己發現的，他的配方和做法教授的權力自然也就在你手上，本來我們大家就沒幫到你什麽，但卻需要你為了方家交出做法，這...唉！”方萬林重重的歎了一口氣。

　　要知道，一個廚師發明了一種新菜，那麽這道菜自然是屬於這名廚師的，他的配料以及製作的手法自然也只有這名廚師知道，當然，他也可以選擇教授給別人，但是有一句話說得好，教會徒弟，餓死師傅，如果徒弟也會了這一門手藝，那麽師傅就很有可能面臨著來自自己親手教導的徒弟的競爭，所以，一般來說，大部分師傅在傳授自己徒弟的手藝的時候，都會偷偷留一手，以確保自己永遠比徒弟厲害。

　　方剛沉聲道:“的確，這雪糕本來就是由你自己發現的，可以算是你的獨門手藝了，但是如果你將他的做法公之於眾的話，那會做的廚師多了，也就不稀奇了。”

　　方正知道他們在擔憂什麽，他微微思考了一陣子，才接著說道:“所以我們要找的一定要是對我們方家十分忠心的廚師，剛一推出，數量一定要少，不能夠讓每個顧客來了都可以直接吃到。”

　　錢掌櫃聽了方正的話，有些不解的問道:“哦?這是為什麽?來吃的人越多，我們的生意自然越好，為什麽還要限制數量呢?”

　　“這是因為，一個新品剛推出來的時候，價值是最高的，因為大家都想著來嘗一嘗，但是如果大家第一輪都嘗試過之後，接下來品嘗的人數就會大幅減少，當然，如果本身這道菜品足夠優秀的話，它自然會有很多的回頭客，我也對我們的雪糕有信心，相信大家會喜歡它的。”

　　眾人聽後點了點頭，這雪糕的確十分美味，相信如果推出之後，一定會受到許多顧客的喜愛。

　　“另外一方面，由於目前雪糕的配方還是只能教給幾個廚師，所以人手肯定有限，再加上雪糕的製作離不開冰窖，一旦從冰窖裡取出，在很短的時間內就會融化，所以不能長時間保存，自然數量沒法達到很多。”

　　方春瑤也輕聲附和道:“是的，雪糕在這大夏天不放在冰窖裡是很容易化掉的，所以一定要趕快吃，如果做得太多全化掉可就太浪費了。”

　　“如果我們規定一天只出售一百份，就會減少我們後廚很大的壓力，也能保持遠遠不斷的客源，讓那些沒吃到的顧客，第二天再接著來，當然，後期數量肯定會增加的，到了那時，再將價格調低，顧客的數量也不會減少。”

　　其實方正是想要用饑餓營銷的方法來售賣雪糕，這種案例在地球上並不少見，很多商家都會用這種方法來售賣自己家的產品，他們先用鋪天蓋地的廣告，勾起顧客購買欲，然後采取饑餓營銷手段，讓用戶苦苦等待，結果更加提高購買欲，這樣就會有利於他的產品提價銷售或者為未來大量銷售奠定客戶基礎。

　　方正這裡只是饑餓營銷的一個縮影，他畢竟也沒有學過營銷學，只是了解個大概，更何況，方正之前對眾人說的話也的確是真的。

　　方正肯定不想雪糕的製作方法被大范圍的傳播出去，那麽只能有少量的人知道，這也就意味著產量本來就少，自然更加需要精打細算。

　　劉世平又是不太確信的問道:“這樣能行嗎?限量了以後真的還能在將來提高賣的數量嗎?”

　　這也不怪劉世平，他畢竟主要就是負責做菜，對於做生意這一塊可以說是七竅通了六竅，一竅不通。

　　只有錢掌櫃聽完方正的意見，面色鄭重道:“不管怎麽樣，我們先試一試，總歸沒有壞處。”

　　“那麽接下來，就是雪糕的配方和製作過程了。”方正轉頭看向方萬林和方剛。

　　方萬林知道，這是方正需要他們找一些靠得住的人來學習。

　　他看了眼劉世平，對著方正開口道:“劉主廚在我們方家做事已經差不多有二十多年了，從十幾歲在咱們家酒樓乾起，到現在四十有余，一直對我們方家忠心耿耿，不妨先教給他，剩下的人選也可以讓劉主廚自己來定奪，正兒，你看怎麽樣。”

　　方正心裡自然沒什麽想法，畢竟他對方家酒樓的人都不熟悉，自然只能依靠方剛和方萬林的看法。

　　劉世平有些不好意思的歎了口氣:“慚愧啊， 慚愧，沒想到我劉某掌杓二十多年，如今也需要向少年郎請假咯，真是後生可畏啊。”

　　方正擺擺手:“哪有，劉叔，我只不過是胡亂想的，歪打正著罷了，既然爺爺讓我先告訴您，那麽事不宜遲，我現在就把配料和做法告訴你吧。”

　　接著，方正仔細回憶了昨日製作雪糕時候心中出現的秤，那杆秤幫助他很好的掌握了各個材料的配重，他現在需要做的就是將這個比例計算下來。

　　這個計算並不是很複雜，方正一會便計算完了。

　　錢掌櫃看到方正準備說出配方，對著方萬林和方剛笑道:“我先去前面看看大廳管理的怎麽樣。”

　　方剛見狀，佯怒道:“老錢，你是覺得我們信不過你嗎?你也留著，一個配方罷了，哪裡還需要你回避！”說著，就將起身的錢掌櫃拉住。

　　錢偉感激的看了方剛一眼，便不再推辭。

　　於是，方正便詳細的將製作過程和配料一五一十的告訴了眾人。

　　最後，方正說道:“只需要每日提前做好，放入我家的冰窖，第二日需要的時候，提前取過來即可，在酒樓內，再用大冰塊保存，防止他化凍。”

　　方剛輕輕點了點頭，表示讚同:“那就按正兒說的辦吧，那麽我們每天限多少份呢?”

　　方正也有些為難，畢竟他也沒有實際接觸過酒樓管理，客流量也不清楚，便提了個折中的數字:“先一百份試一試吧，不夠再加。”

　　方萬林大手一揮，重重拍了下桌子:“好，就這麽決定了！”