果然不錯！菜芯烹飪的飯菜另有一番，不僅香美而且獨具鄉間風味。

　　李對芳終於同意了阿牛的建議，讓菜芯開家飲食店。

　　菜芯在三人攤的一旁，租了一間門面，招牌就打三人攤飲食店。她把親爸請來主杓，另請一名女工打雜，自己做起了老板。當然她是自負盈虧的，三人攤供應廉價蔬菜和生態雞，而開店本金各出一半。

　　菜芯也願意，因三人攤及其托兒所的一日三餐，她有嘗的包了。她堅信只要自己的飲食有獨到之處，久而久之必然有更多的攤鋪來訂餐，以及商販前來飲食。

　　況且，她親爸的烹炒手藝比她更勝一籌，尤其是鄉間燒筍瓤，其做法獨特，味道與眾不同。

　　首先是筍子的製作，釆用最原始的做法，即原始人的吃法。

　　在嶺南的大山深處生長著一種小毛竹，隨著春天的到來，滿山孕育的筍寶寶，在陽光的照耀下破土而出。這就是當地大名鼎鼎小毛竹筍，俗稱苦筍。

　　沒幾日，竹山到處都見苦筍的身影，一根根如母指般大小、五六寸高，披著毛絨絨的外殼，直刺山霧間。

　　遠古我們的祖先，就已知道采食它們，只是與現代的做法不同。他們將筍子折下，一條條架起，用一塊塊去年留下的乾竹殼，將它們鋪蓋好，然後把竹殼點燃。

　　當竹殼燒成灰燼時，筍子也燒得焦黑，但剝去烏黑的外殼，那嫩黃的筍兒立刻顯露在你眼前，讓你嗅到一絲絲帶焦的清香。

　　將筍兒洗淨，按兩寸長切成段，再用縫衣針在它上面劃成間隔均勻的簍狀，這就是筍瓤的筍坯。筍坯可鮮用也可曬乾用，曬乾的適用筍季過後。

　　瓤餡按各不同的口味，用不同的肉類按一定的比例剁碎，再佐以配料而成。

　　瓤時用手指將劃成簍狀的筍兒撐開，把餡從縫中擠入即可。但烹製方式不同，現代的或煮或燜，菜芯親爸的則是燒製，而燒製純屬原始火燒熟。

　　當一碟碟苦筍瓤端上桌時，那焦黃色、那筍香味能使你垂涎欲滴，非吃不可！

　　還有油炸茄子瓤，“菜氏”白斬雞，也算得上數二數三的招牌菜……

　　“開飯嚕！”李對芳大聲一喊。菜芯飲食店的女工送來了第一餐午飯，擺上了三人攤處的桌面。

　　時值正是苦筍盛產季節，那苦筍瓤不見則已，一見就要吃，不然口水會出，這就是它的功效和誘惑力，不可抗拒！

　　三人攤的人不管三七二十一，拿起筷子伸手過去，夾起的首先就是這筍瓤，而且一口一個，趕緊嚼起來以止饞涎流出。

　　哇啊……，這筍瓤與眾不同，那筍香味、肉香味、焦香甘苦味，從來未吃過，簡直美妙了！但，又讓你說不出美妙之處，得親口吃過方可知曉。

　　由於饑腸轆轆，他們又不得不拿起杓子盛飯充饑，兩口三口就耙去了半碗，接著又伸筷子過去夾筍瓤。哇，就是好吃，甘苦香美又帶脆！

　　他們將剩下那半碗飯一掃而光，又去盛滿一碗。茄子瓤，吃！辣椒瓤，吃！白斬雞，吃！美美的一頓午餐，高興啊！

　　這茄子瓤裹上一層澱粉糊後，經過油炸皮酥瓤柔，吃起來感覺酥香、清甜又帶沙沙的，真妙！