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　一說起紅燒牛肉面，吳綜獻來了精神:“我跟你們說，呆灣牛肉面絕對是一大特色。

　來呆灣要是不吃一碗牛肉面就跟沒來一樣，這就跟到京城不吃烤鴨、不到長城是一個道理~”

　孫鑫利點點頭:“是這樣，牛肉面是呆灣非常具有代表性的美食。

　有一年我跟幾個老朋友，專門去呆灣來了趟牛肉面之旅，從北吃到南，連吃了半個月都不重樣。”

　吳綜獻和歐迪倆人與有榮焉，笑的像個傻子。

　“但是，仔細研究後你會發現，原本呆灣人跟牛肉面幾乎毫無關系。

　第一，土生土長的呆灣人很少吃牛肉，因為牛在過去是重要的生產工具，不能殺了吃肉;

　第二，呆灣本地產水稻，不產小麥，因此呆灣人也很少用麵粉作為主食;

　第三，呆灣人吃的傳統面條也不是咱們國家北方那種拉麵、陽春面，而是一種油面。

　直到第一代到呆灣的內地人帶去了內地的美食文化，呆灣才有了牛肉面。

　這也導致呆灣牛肉面有兩大流派:清燉和紅燒。

　我們重點講紅燒，也是呆灣最出名的。

　這種做法是到呆灣的川省人發明的，將川味的豆瓣醬和辣椒醬加入紅燒湯底，製成這種紅湯牛肉面。

　大體做法是，將大塊牛肉入沸水汆去血水後，入旺火鍋中煮沸，在用文火煮至將熟，撈起改刀。

　然後將郫縣豆瓣剁茸，入油鍋煸酥去其渣成紅油。

　以花椒與八角等捆成香料包，與蔥薑入牛肉湯鍋中，微火慢熬而成。

　其湯色澤紅亮，麻辣滾燙，濃鬱鮮香。

　後來，被人加了番茄進去，就成了呆灣特色的紅燒牛肉面了。

　跟金城牛肉面一樣，都可以用酸辣香來形容，但一種是清香，一種是醇香。

　這兩種牛肉面的基礎做法一樣，只不過紅燒牛肉面要多加一道工序。

　不算麻煩，你們用心學，完全可以在短時間內掌握~”

　接下來一個禮拜的時間，所有人都投入到學習做菜的氛圍中，學的非常認真。

　他們知道梁棟做節目絕不會馬虎，開餐廳就是開餐廳，不是玩玩而已。

　想要玩套路耍無賴，在梁棟這行不通。

　一周下來，江超每天都要揉上幾百斤的面，生生把原本都快消失的肌肉又給練出來了。

　而吳綜獻也徹底掌握了兩種湯底的做法。

　除此之外，孫鑫利大廚還教了自己獨創的涼菜——藍莓山藥給他們。

　這道菜既是涼菜也是甜點，製作簡單，同樣可以提前備菜。

　可能覺得菜單不夠豐富，他們央求著孫大廚又教了一道糖醋蘿卜絲，酸甜爽口，很適合開胃。

　帶著四道菜的菜譜，6人‘氣勢洶洶’的回到魔都。

　很有身懷血仇的少年郎，出走半生學藝歸來，準備跟仇人決一死戰的架勢。

　開業前一天晚上，6個人就住在餐廳樓上的宿舍中，為第二天開業做準備。

　江超要提前把麵團做出來，並分成100份的量，明天拿到後廚，放入壓面機裡就可以用。

　而吳綜獻則在準備熬湯的配料，湯底需要慢火熬製數個小時，明天一早起來現做肯定來不及。

　沈疼和馬珂，一個在擦蘿卜絲，另一個在削山藥皮，忙的不亦樂乎。

　倒是沙意和歐迪倆人沒什麽事乾，看成員們忙的團團轉，有點不太好意思，決定研製一種飲料放到菜單上。

　這可是沒有大廚幫忙，純粹原創的飲料。

　也不知道倆人搞什麽鬼，做出來以後神秘兮兮的，吳綜獻要嘗一下，他們還不給，好像怕泄露了什麽機密一樣。

　最後還是梁棟發話，讓他們把飲料拿出來給家試飲，如果不好喝就別放到菜單上了。

　20分鍾後，一杯新鮮的冰淇淋飲料被製作出來。

　梁棟也出現在鏡頭中，好奇的打量著，別說，還挺有賣相。

　飲料整體成黃白色，頂蓋撒著奧利奧餅乾碎，以及一根綠色吸管。

　“這是怎麽做的?”

　沙意跟歐迪對視了一眼，自豪的說:“你們先嘗嘗看~”

　江超膽子大，端起來吸了一口，眼前一亮的樣子:“好喝啊~”

　“真的假的?我嘗嘗看?”馬珂不信邪，搶過來吸了一口，表情十分精彩:“嗯?還真挺好喝~”

　大家都等不及了，一人一口把飲料喝光。

　梁棟也嘗了一口，確實不錯，而且顏值很高，有賣相。

　“快揭曉謎底吧，到底是怎麽做的?”

　這回不賣關子了，沙意道:“我是從我兒子喝的飲料裡找到的靈感。

　這孩子有一次趁著我和他媽媽不注意，把養樂多和雪碧，加上吃剩的冰淇淋兌在一塊喝。

　我發現以後偷摸嘗了一口，別說，還真挺好喝。

　至於在上面撒奧利奧餅乾，是歐迪的注意，他說這樣漂亮~”

　眾人恍然，就說這倆人也沒這個才華，合著是小孩子的天賦。

　梁棟玩笑說:“回頭掙了錢，記得給你兒子發紅包，當版權費了~”

　吳綜獻大手一揮:“紅包必須給，給這個飲料取個名字吧?好聽點的~”

　“叫冬日暖陽如何?”

　他們放了芒果味的冰淇淋，也讓整體呈現出偏黃色的視覺效果，確實很符合暖陽的意境。

　“可以可以~”

　“怎麽定價呢?”

　定價是門學問，不能高的離譜，也不能太便宜，畢竟有運營成本，得賺錢呢。

　6個人爭論了半個小時，吳綜獻拍板道:“就定18塊一杯，畢竟分量足。”

　這是折中的價格， 沙意最狠，一開始他要定38一杯，直接被人懟回去了。

　38?牛肉面才28一碗。

　在跟孫鑫利大廚商量過之後，菜單如下:

　招牌菜——吳氏清湯面 28/38每碗;吳氏紅湯面 31/41每碗。

　涼菜——獻哥藍莓山藥 24/份;獻哥拌蘿卜絲 11/份。

　飲料——冬日暖陽 18/杯;可樂/雪碧/芬達 4元/聽。

　面條都分大小碗，之所以紅湯面要比清湯面貴，是因為給的牛肉分量稍多一些。

　他們每天要準備120份牛肉面，如果都賣完，營業額達到4000問題不大。

　至於吳綜獻把每道菜都加上自己的印記，這種不要臉的行為被大家無視了，誰讓這是他的餐廳呢。