《博物志》說:“吃了落葵的人，遭狗咬後，長的瘡，一輩子也不會好，甚至可能因此而死亡。”

　　葵在下種之前，必定要把種子曬乾。葵子雖然可以過一年不會燠壞，但是濕的種下去，瘦而長不肥。

　　地越肥越好，種過葵的地連作更好，瘦了，就加糞。不要隨便種。

　　春天，一定要開畦種下，用水澆。春天不下雨和吹乾風的日子多，非開畦種不可;而且開畦種的，省地面，收菜多，一畦地可以供給一口人。畦:長十二尺，闊六尺(後魏的尺)。畦大了，水難澆得均勻;而且菜畦裡是不許人踐踏的，太大的畦，這一點就辦不到了。掘得深些;再用熟糞和掘起的土，對半和起來，在畦面上，蓋上一寸厚的一層;用鐵齒耙耬過，混合均勻;再用腳踏過，讓泥土貼實而且平勻;澆水，讓地濕透。水滲完之後，撒下葵種子;再用熟糞和泥土對半和勻，在種子上面蓋上一寸多厚的一層。

　　葵苗出土，共長了三片葉時，才開始澆水。只在早上和晚上澆，太陽快當頂時便停止。

　　每掐一次，就把土地耙松、耬松，澆一次水，上一次糞。

　　掐過三次，就拔掉再種過。一年要種三批。所有開畦種的作物蔬菜，都像種葵這樣的開法，以後不再做詳細敘述了。

　　早種的，必須在秋天，先把地耕好;十月底，地快要結凍時，撒上子，摩平。每畝地三升子，正月底撒子也可以。這時，要人踏過才好。踏過的，菜長得肥些。地解凍後，就發芽了，以後，總不怕鋤的遍數多。

　　五月初，再種一批。春天發芽的已經老了，秋季吃的還沒有發芽，所以種這一批來接上過渡。

　　六月初一，種白莖的秋葵。白莖的才可以作成葵乾;紫莖的幹了就發黑而且粗糙。

　　秋葵可以吃的時候，還要將五月間種的留下一些來收子。春葵種子，成熟不均勻，所以必須用第二批的來留種子。這時，將春葵平地面剪掉，讓它從根上生出新的枝條;這樣的新枝條，嫩而肥，很好吃，比秋葵還好。剪下的莖，也可以留著作晾葵乾的支架。

　　掐葵菜時，必須留下五六片葉。不掐，只有一條孤單的主乾;留的葉多，長的側枝也會多，結果科叢大。要等露水乾後才掐。俗話說:“不要趁露水掐葵，不要在太陽當頂時剪韭菜。”

　　八月半，剪除，留下分叉的底部。分叉多的，離地面一兩寸剪;單莖的，也可以在離地面四五寸的地方剪，讓下面的側枝長出來。長出的新枝條，又肥又嫩;到收的時候，齊人膝頭那麽高，莖和葉子都好。科叢雖然不太高，菜的份量卻加了一倍。早生出來，沒有剪過的，雖然有幾尺高，下面的粗枝大葉，又老又硬，不能吃。能夠供用的，只有菜心;甚至於靠苔的葉，都是萎黃而粗糙的，很壞很壞;煮也不好吃。看起來份量好像很多，事實上有用的非常少。

　　下過霜後就開始收。收的早了，容易發黃爛掉;收的晚些，會變黑而且粗糙。要支架在陰處來晾乾。見太陽，也會粗澀。剩下的零碎，在割完後，就在地裡隨手收集後結起來。等到不新鮮了再結，必定會破爛。

　　冬天種葵的方法:州、郡的大城市與集鎮，有市場的地方，近郊，取得三十畝好地。九月收過秋葵後，就翻耕;到十月半，一共要耕三遍，耕一遍就摩平，用鐵齒杷把枯死的根耬掉，讓土壤細軟均勻，和種麻的地一樣。

　　在地裡面，依地的長向，

打十口井;井一定要打成直線，如果成斜線，就糟蹋了地。如果地形窄長，就成直線打井;正方形的地，打成兩三行也不錯。每口井都作一個桔槔或轆轤。深井用轆轤，淺井用桔槔。用可以容一石水的柳條栲栳汲水。太小的栲栳，費的功夫多。　　十月底，地快結凍時，撒播種子，愈稠愈好。每畝下六升種子。撒過，摩兩遍。

　　下雪，不要讓雪被風吹走;雪摩到地裡，可以使地保熵，葉也不會生蟲。下一次雪就摩一次。

　　如果一冬沒有下過雪，臘月裡，汲出井水來，普遍地澆一次，讓地濕透。有雪就不會多雜草。

　　正月，地裡凍的冰融化了，趕著羊在地裡跑一遍，把地面踩開。不踩開，就乾枯了，踩開才有潤澤。

　　春天暖和的時候，雜草發芽，葵也都發芽了。三月初，葵葉長到了像銅錢大小，揀稠密的地方把大的拔出來賣。要十個人拔才來的及。七歲以上的男女小孩，都適合做這種工作。一升葵可以換一升米。天天間拔，到稀稠合適時才罷手。有雜草，就拔掉，不用鋤。一畝地可以出三大車的葵，三十畝共收九十大車葵;每車可以換二十斛米，一共換得一千八百石米。

　　從四月初八開始，天天剪下來賣。剪過的地方，隨即用“手拌斫”把土掊松，澆上水，蓋上糞。四月很旱，不澆水就不生長;有雨便不需澆水。四月以前，天不下雨，也不必澆，去年冬天的積雪，力量還沒有消耗完畢。等到每畝地都剪過一遍，開始剪的地方，已經又長出來了;像這樣循環地剪，每天都有可剪的。到八月社日止，留下來，作為秋葵。九月，全部就地“盤賣”出去，兩畝地的菜，可以賣得一匹絹。

　　九月中，菜全部收清之後，趕快又翻耕，依照去年的辦法再種;這樣三十畝地，比一千畝地谷田還強。只須要一輛牛車，專門供這片菜地使用。耕地、摩地、運糞、賣菜，一年到頭夠忙的。

　　如果沒有糞，每年六月裡，密密地種下綠豆，到七八月犁翻，悶下去，像用糞一樣來肥田，地也就和上過糞一樣的肥，而且省功夫。兩井之間的一條地，牛犁不到的，可以作成畦，種其他各種菜。

　　崔寔說:“正月可以種瓜、瓠、芥、薤、大蔥、小蔥、蓼、蘇。苜蓿和雜蒜也可以種(這兩種都沒有秋天種的好)。”

　　六月六可以種葵，中伏後可以種冬天吃的葵。

　　九月醃葵菹、曬乾葵。

　　《家政法》說:“正月種葵”。