大麥小麥，都要在五、六月，先把地耕開來曬過。不曬地就種，收成加倍地少。崔寔《四民月令》說:“五、六月麥田要滅茬。”

　　種大小麥:先耕田起土，隨犁點播蓋土的最好。種子省了兩倍，而且科叢大。犁後撒播也可以，但不如蓋土種的耐旱。山地和剛強的地，用耬下種。用的種要比低田省去三分之二。

　　用耬下種的，不但蓋的土不厚，容易出芽，鋒地鋤地，也比較方便。

　　大麥，八月中旬的戊日，趕社以前種，是最好的時候。撒播時，每畝用兩升半種子。下旬戊日，是中等時候，每畝用三升種子。八月底九月初是最遲的時候，每畝用三升半至四升種子。

　　小麥，要種在低地。八月上戊日最好，撒播的，每畝用一升半種子;中旬戊日是中等時候，用兩升種子;下旬戊日最遲了，用兩升半種子。

　　正、二月，摩平，鋤整。三月、四月，鋒過再鋤。鋤了，麥收成可以增加一倍，皮薄面多。鋒、摩、鋤都來上兩遍，就好。

　　今年立秋以前，一定要整治完成。過了立秋，就會生蟲。用蒿艾莖杆編成的簍子盛很好。埋在窖裡，用蒿艾塞住窖jiao口也好。窖藏的方法:必須先在太陽下曬乾，趁熱時進窖。

　　種的多，預備長久儲存來供給糧食的，應當製作成劁qiao麥。割下麥子，然後放倒，鋪成薄bao層，順風放火。火著了以後，用掃帚zhou撲滅，然後脫粒。這樣可以經過夏天不生蟲。不過，這種劁麥，隻可作麥飯，磨麵粉。

　　《禮記·月令》說:“九月，就勸人種麥，不要稍微失了時機。”

　　《雜陰陽書》說:“大麥在杏樹長葉子的時候發芽生長，二百天孕穗，孕穗後五十天成熟。麥生日在亥，壯日在卯，生日在辰，老日在巳si，死日在午，戌xu日在惡日，子醜是忌日。小麥在桃樹長葉子的時候發芽生長，二百一十天孕穗，孕穗後六十天成熟。忌日和大麥一樣。”

　　蟲吃傷杏實的一年，麥貴。

　　《尚書大傳》說:“秋天，黃昏時，虛宿當頂，是種麥的時候。”虛宿是北方玄武星宿xiu，八月黃昏時當頂，在南方出現。

　　《說文》:“麥是有芒的谷。秋天下種，厚厚地埋在地裡，所以稱為‘麥’。麥在金旺的季節出生，在火旺的季節死去。

　　該種麥的時候到了，遇到乾旱不下雨，地裡又沒有足夠的墒，就用酸漿水浸上蠶糞，稀稀地泡著麥種。半夜泡，在天沒亮以前趕快播下，讓種子和露水一齊下到地裡。酸漿水能使麥耐旱，蠶糞可以使麥耐寒。

　　麥苗出土後，如果顏色黃，是太密引起的損害。太密，可以鋤稀一些。

　　秋天鋤麥後，用酸棗柴拖一遍，把土堆積在麥根上。到春天解凍後，用酸棗柴拖過，把乾枯的葉子拉斷去掉。等到麥回青後，再鋤。到榆莢生成，連綿大雨停止後，等地面乾到出現白色的時候，再鋤。做到這些，收成可以增加一倍。

　　冬天下雪，雪停後，總要用器具在麥地上輥gun壓，把雪壓進地裡，不讓它隨風吹走。再下雪，再這樣壓。如此，麥子就能耐旱，而且種實多。

　　春天解凍後，將和解的土耕出，種當年可收的春麥。麥發芽後，根茂盛的時候，像鋤冬麥一樣地粗鋤。

　　秋天天旱，待桑樹落葉時澆水。秋天雨好，或地裡還有墒，就不要澆。

　　小麥忌逢戌xu的日子;大麥忌逢子的日子。日建逢除，都不可以種。

　　崔寔說:“種大麥和小麥，白露節過後，可種薄田;秋分，種中等田;秋分後十日，種好田。”

　　青稞麥，脫粒比較難些，只有在伏天曬透，用碌碡liuzhou碾壓。每十畝地用八鬥種子，和大麥同時熟。種實很好，十畝地可以收四十石，每石可以得八九鬥面。

　　可以作炒面、烙餅、味道好，磨盡不出麩皮。