第五道菜，紅燒耗兒魚。

　山城人愛吃火鍋，人盡皆知，火鍋食材種類豐富，但是作為土生土長的山城人一定會點一道菜，那就是耗兒魚。

　耗兒魚看著光滑溜秋，吃著肉質細嫩，鮮味十足。

　把耗兒魚處理乾淨以後醃製一下，然後下油鍋炸，炸至兩面金黃撈出，熱鍋冷油放蔥薑蒜，大料爆香之後，豆瓣醬炒出紅油放耗兒魚，燜五分鍾出鍋。

　耗兒魚全身只有一個刺兒，吃起來很方便，而且魚肉吸滿了紅潤透亮的汁水後更加入味了，嗦一口魚骨分離，是吃米飯最好的下飯菜！

　第六道菜:泡椒雞雜。

　泡椒雞雜是山城一道家喻戶曉的家常菜，如果說山城人一定會有的一道菜，那肯定少不了雞雜。

　這裡的雞雜分明是指，雞胗、雞心和雞肝，三樣冷水下鍋以後，料酒、薑片、蔥結去個腥，然後準備泡椒、蒜、西芹一些配菜。

　熱鍋涼油先把蔥薑蒜和豆瓣料泡椒炒香，然後下入雞雜全程大火爆炒，最後放入西芹和鹽等調味。

　這道菜的靈魂非泡椒莫屬，泡椒風味獨特，雞心韌勁十足、雞胗香辣爽脆、雞肝軟糯可口，泡椒酸辣開胃。

　山城人對這道菜的感情太深刻了，到哪兒都不能忘了這一口。

　黃主任問道:“我上哪去弄泡腳啊?”

　李海軍想了想:“還真沒有。”

　“這東西只有川渝那邊才有。”

　“這樣，一會兒到地方了，您讓司機回廠裡，讓七小子去我家一趟，我家有，讓他送來一點。”

　黃主任:“嗯，這事兒我安排。”

　“如果領導要是喜愛這道菜，這泡椒你回頭做一點備用。”

　李海軍接著道。

　第七道菜:毛血旺。

　說毛血旺火遍全國應該不為過吧，這道菜當屬國民菜了，不僅山城人愛，全國人民都愛。

　而且也是川渝館子裡最常見的招牌菜系。

　但毛血旺製作的材料豐富多樣，毛肚、午餐肉、血旺是必備項，其它素菜可以選自己喜歡的任意搭配。山城人一般還會在毛血旺裡加黃喉，牛百葉。

　李海軍想著，食材不容易湊齊。

　“主任，這才食材湊不齊，這樣你弄點油菜，豆芽，木耳，多來點毛肚，午餐肉。”

　我國第一罐午餐肉來自於上海的梅林食品公司。

　1933年成立的私營梅林罐頭食品股份有限公司，在1954年公私合營後，聘請捷克斯洛伐克的食品專家，按西餐的口味研發出第一款午餐肉罐頭。

　當年的梅林午餐肉罐頭主要是行銷東南亞，為中國賺取外匯。

　最後一道菜:水煮肉片。

　水煮肉片肉味香辣，口感易嚼，滑嫩。

　油光湯紅，麻香味濃，極其開胃，為常見美味之一。

　味道極好做法卻極其簡單，豬肉切薄片用鹽和澱粉醃製備用，油熱以後，加入郫縣豆瓣炒出香味，翻炒後加入適量水。

　黃石主在筆記本上，記下來郫縣豆瓣醬幾個字。

　最後。

　李海軍開始說東北菜。

　“小雞燉蘑孤，這是東北名菜。”

　家養小笨雞，山裡的榛蘑黑木耳······

　“鍋包肉，這道菜只要是女人沒有不喜歡的，要豬裡脊肉，最好是小裡脊。”

　“拔絲地瓜，也很受女士喜歡。”

　“松仁玉米，也是甜鹹口的女士菜。”

　李海軍一路上交代完，同時也到了領導家。

　領導的秘書在外面等著他們。

　“黃主任，您今天可別搞砸了。”

　黃主任笑道:“放心，我可是把我們軋鋼廠的寶貝給帶來了。”

　“李海軍，我們廠的大廚。”

　領導秘書:“想必這位就是李師傅吧！”

　李海軍笑盈盈:“您客氣。”

　“呵呵，我可是聽過李師傅的大名，今天就看您了。”

　領導秘書帶著倆人進了小洋房裡，來到廚房。

　“李師傅，您看看還缺什麽。”

　李海軍看著食材:“主任，你對照一下，看看缺什麽，現在就去準備吧，我這就動手處理食材。”

　黃主任點點頭，用筆在紙上，做著記號。

　“海軍，這裡交個你了，我這就安排人去采購。”

　李海軍:“行，我等您。”

　黃主任跟領導秘書走後，李海軍也不閑著，立刻動手，先擰開水龍頭，淨手。

　關門的那一刻，領導秘書見到李海軍的舉動，很是滿意。

　“黃主任，你們廠的這個李師傅，真不錯。”

　黃主任笑道:“性格懶散點，但廚藝沒得說。”

　“黃主任，您這準備的很仔細啊。”

　“給領導服務，必須認真，我先跟司機交代一聲，隨後就去見領導。”

　黃主任跑出來，跟司機交代一番，還把自己的筆記本給了司機。

　司機不敢耽誤，開車就走。

　這司機也是個心思玲瓏的人，他沒有先去采購食材，而是先去廠裡接七小子。

　七小子是廚子，帶著廚子采購食材，才能買到最好的。

　黃主任這邊交代完，就走進房裡，來到二樓書房。

　“冬冬冬。”

　“請進。”

　黃主任推開門，笑著道:“領導。”

　“小黃來了。”

　“來，陪我殺一盤。”

　“小周這棋走的太臭了。”

　電機廠的周廠長心裡暗道，我也不敢贏您老人家啊。

　但還是討好道:“是領導水平好。”

　黃主任陪著領導開始下棋。

　領導點頭，點評。

　“嗯，有點意思，不是中規中矩的當頭炮。”

　黃主任心想，我要是當頭炮，不是跟其他人一樣了麽?

　就算輸，也要輸的驚心動魄，讓領導滿意。

　黃主任拱卒。

　這個下法象棋術語裡稱為仙人指路，是一種開放式的開局，這個開局的好處在於先挺步兵，活通己方馬路，試探黑方的應手，在決定中路或是飛中相或是駕中炮。

　領導，也拱卒。

　黃主任吃掉領導的卒子。

　領導飛象。

　黃主任這個時候不動卒，卒就要被吃掉，只能前進。

　領導跳馬。

　黃主任只能橫走卒。

　領導抽車。

　黃主任拉炮。

　領導也拉炮。

　黃主任飛象。

　領導跳馬。

　這個時候黃主任假裝開始沉思。

　他的卒要是吃領導的相，就會被領導的隔山跑給吃掉，要是不吃相也會被領導的馬給踏死。

　其實這一步是黃主任故意的，哄領導開心嘛。

　要做到不經意間，讓領導佔據上風，如果你太過明顯，痕跡太重，是搔不到領導的癢處得！

　領導覺得這幾步走的很合心意，笑著道:“小黃啊，你的卒成死卒啦哈哈哈。”

　黃主任知道，不能讓領導把自己的卒吃了，不然會顯得自己棋臭，還要做出疲於應付，偶有還手之力的姿態。

　只能把卒橫走，躲開領導的攻勢。

　領導點頭:“嗯，這步棋，走的好。”

　領導跳馬，馬已經在兩河對岸了。

　黃主任繼續拱卒，左走卒能吃掉相，往前走能威脅到士跟老將。

　領導把士給支起來。

　黃主任選擇吃掉了領導的相。

　領導飛另一個相，把黃主任的卒給吃掉。

　正常走，黃主任應該繼續拱卒，但他表現的好像很不甘心，竟然拉炮要給自己被吃掉的卒報仇，想要隔山跑。

　領導哈哈大笑:“小黃啊，心急了。”

　領導跳馬吃掉黃主任的中間卒，並且下一部就能吃掉黃主任的炮。

　雖然不能真的吃，但一個馬牽製了黃主任的一個跑，一個馬。

　黃主任要是不想丟掉炮，就要用自己的馬來牽製。

　黃主任一拍大腿，懊惱:“唉，心急了，心急了。”

　“走了一步臭棋啊。”

　惹得領導開懷大笑。

　這個時候黃主任的司機回到廠裡，接上了七小子。

　七小子指揮司機，去了李海軍家。

　“姐，開門，。”

　聽到七小子的聲音，六丫頭走出來。

　“你翹班啦?”

　七小子:“您能想我點好嘛。”

　“是海軍讓我來的，他去給領導做飯了，要你家裡的泡椒。”

　六丫頭:“等著，我給你去拿。”

　家裡孩子都去上學了，就小勝楠在家。

　倒騰著小腿，手裡還拿著小人書，跑出來。

　“舅舅，你來啦。”

　七小子揉揉小勝楠的西瓜頭:“想不想舅舅。”

　小勝利被七小子身後的吉普車吸引。

　“舅舅，你坐車來的?”

　七小子:“嗯，不過這次來的急，舅舅還有事兒，你要是想坐小汽車，讓你爸跟廠裡說，讓他開車帶你出去兜風。”

　以前李海軍總借廠裡的車，帶著家人，孩子，其他人都坐過，就小勝楠沒有。

　司機這個時候也下了車。

　“這是李師傅的孩子吧。”

　七小子:“嗯，家裡最小的。”

　機修廠的人對李海軍的印象很好，以前他當主任的時候，沒少給廠裡人謀福利。

　“小朋友，想坐小汽車等晚上，叔叔送你爸爸回來的時候，再帶你兜一圈。”

　“好耶。”

　小勝楠歡呼的拍著手。

　雖然李海軍不是領導了，但廠裡人都知道，那是人家自己不願意當幹部。

　再說就憑廠領導三番五次的請，李海軍回廠裡，還允許他遲到早退，就知道李海軍人家是有本事的。

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　司機也不願意得罪李海軍，這種能跟領導說得上話，對領導有用的人。

　六丫頭從冰箱裡，把一罐頭瓶子的泡椒拿出來。

　“拿去，這東西死辣死辣的，有什麽好吃的。”

　七小子笑道:“那是你吃不了辣，不跟你解釋了，我先走了。”

　接著七小子跟著司機開始大采購。

　等他們來到領導家，七小子就開始給李海軍打下手。

　有了七小子，李海軍也輕松多了。

　四點一到，李海軍就把山城辣子雞做出來了。

　裝盤後，還蓋著一個大碗。

　“七小子，上菜。”

　“不過，別多說話。”

　七小子:“我知道了。”

　七小子端菜進了客廳，有人指導他放在餐桌上。

　蒸了許久的重慶燒白，上面也蓋著大碗，免得涼了。

　一道道菜出鍋，四點半。

　領導秘書去了書房。

　“領導，你們這盤棋下的夠久的啊。”

　黃主任苦著臉。

　“我認輸了。”

　領導笑道:“暢快，再來一盤。”

　領導秘書:“領導，菜已經上桌了，要不吃完飯您再跟黃主任繼續殺兩盤?”

　領導看著周圍，一個個探著脖子，觀棋的各廠領導。

　“那行，先吃飯，吃完飯咱們再繼續。”

　“小黃，你知道你為什麽輸了嗎?”

　黃主任:“領導您賜教！”

　“你輸在太心急上了，如果穩扎穩打，即便贏不了，也是和棋的結局。”

　一行人傭著領導來到一樓餐廳。

　領導秘書把酒打開，端上來。

　接著把菜盤上扣著的碗給掀開。

　香氣四溢的味道直往鼻子裡撲。

　領導吸了吸鼻子:“來，動快子。”

　“光聞味道，我都忍不住了。”

　可誰敢先動快子?

　領導夾了一塊辣子雞，慢慢咀嚼著，沒說話只是點點頭。

　然後夾了一快子燒白。

　“小黃啊，你今天帶來的廚子，不一般啊。”

　黃主任笑道:“您滿意就好。”

　“今天的廚子是我們機修廠的李海軍。”

　聞言，領導忽然想起一個人，前些年機修廠還是劉峰當廠長的時候，自己去檢查工作的時候，在機修廠吃過一餐。

　“是不是以前機修廠的食堂主任?”

　名字領導記不住了，但還能回憶起來，機修廠食堂年輕的主任，那一手飯菜做的真地道。

　“領導就是他，不過他性格懶散，不願意當幹部，就願意當廚子！”

　領導笑道:“是個妙人。”

　這個時候七小子繼續上菜。

　一大盆的水煮魚，被端上來。

　黃主任:“七小子，你就這麽用盆給端上來了?”

　七小子解釋:“主任，不怪我啊，是海軍說了這水煮魚就得用盆吃，要是裝在碗裡沒靈魂。”

　“哈哈哈·····”

　領導笑道:“這個沒靈魂，說得好。”

　“小黃你不是山城人，你不懂。”

　“別都看我吃啊，大家一起動快子。”

　下一道菜黃豆燒肥腸端上來。

　領導夫人嘗了嘗:“山城菜， 我就愛吃這個黃豆燒肥腸，其它的太辣了。”

　黃主任:“夫人，那您嘗嘗這個做的怎麽樣。”

　“嗯，不錯，比菜館裡做的都好吃。”

　當泡椒雞雜上來後，領導終於激動了。

　“小黃，不錯，不錯。”

　黃主任看著領導吃著泡椒，都覺得辣的慌，光是聞味道，都覺得火辣辣的。

　“你這次可是把我的饞蟲給勾出來了。”

　“領導，要是合您胃口，您想吃了，就讓他來家裡給您做。”

　其他人看著黃主任把領導哄得喜笑顏開，一個個都暗自後悔，自己怎麽就不認識頂尖的廚子呢。

　李海軍的名聲，他們或多或少都知道，以前也都去過機修廠，奈何人家是機修廠的人。