潘華春的臉色不同變化著，這個誘惑對於他而言，是很大的。

　對於他來說，通過小組賽幾乎成了執念。

　他為了這個執念，甚至都願意拿出自己所學一半來交易。

　正常來說，秘傳的配方這些，是不會輕易拿出來做交易的。

　因為一份配方可以創造無限的價值，拿出來做交易，怎麽都是虧的。

　他就之所以很有信心，覺得高典不應該拒絕，就是因為他是吃了很大的虧，而卻佔了大便宜。

　佔便宜的事大部分都不會拒絕，但是高典卻一反常態的拒絕了，他並不同意潘華春提出來的交易。

　此刻，潘華春也面臨著和高典一樣的誘惑。

　甚至這個誘惑比高典更大。

　因為他不需要額外付出什麽，只需要答應下來，就能有很大的把握通過小組賽。

　潘華春的朋友看著他，一言不發，等待著他的回答。

　潘華春閉上眼睛，深吸口氣說到:“算了吧，我不了！”

　說出這句話，仿佛用光了潘華春所有的力氣，他整個人都因此癱軟下來。

　可是不知為何，他說出這句話之後，內心卻湧現出無盡的輕松感。

　從昨天晚上開始，他就一直在糾結，一直在煩惱。

　早上他跟蹤著高典，中午也跟蹤著他。

　其實就是一直在糾結這件事。

　他朋友說的辦法，潘華春也想到了，他一直在糾結的是，自己要不要使用。

　如果使用的話，他的確有很大的希望進入對抗賽。

　可是……他遲遲沒有下定決心。

　剛剛他朋友的問話，也讓他徹底下定決心。

　他終究不是那樣的人，做不出那種事情來。

　“潘哥，你不再想想?”他朋友詢問。

　此刻，潘華春忽然有些理解高典的心情，他堅定的搖頭道:“不了。”

　他朋友凝視他良久，才終於長長歎了口氣說:“那好吧，潘哥你既然已經決定，那我也不再勸你。”

　潘華春笑著點頭。

　吃過飯，兩人一看時間，也不算早了，基本上要到比賽的入場的時間。

　兩人也不再逗留，起身前往比賽場地。

　入口。

　潘華春很是巧合的和高典相遇，這讓高典微微一怔。

　心裡頓生警惕。

　昨天潘華春才找過他做交易，而被他拒絕，現在他在入口處與自己相遇。

　這其中，會不會有什麽貓膩呢?

　高典心裡不由想著。

　並非他生性多疑，實在是因為他不得不去想這麽多，這是有前例的。

　之前就是有人交易不成，就對高典的食材下手，現在潘華春會不會也做出一些別的事，不得不讓高典警惕。

　然而讓高典有些意外的是，潘華春只是微微一笑，便與他朋友一同進入。

　什麽話都沒有說，什麽事也沒有做。

　魏巧依發現高典的異樣，不由問到:“你剛剛怎麽了?”

　高典搖頭道:“沒什麽，走吧。”

　魏巧依雖心裡疑惑，但高典說沒什麽，她便不再去追問。

　高典走進賽場，來到了自己的位置上。

　這位置並非隨意可站，要來到自己專屬的位置前才行。

　每個位置面前，都用牌子寫出了每個人的名字，主辦方提前就將位置安排好。

　這是因為每個名字所對應的位置上，有著不同的食材，一旦站混了，食材就不一樣。

　主辦方安排的位置，是將每個小組的人安排到一起。這樣安排也有好處，那就是能夠讓工作人員更快的分辨這是哪個小組的。

　每個小組對應的評委也是不同的。

　高典身旁的位置上，巧合的正是潘華春。

　高典心裡對他充滿警惕，剛剛他雖然沒做什麽，可是不代表他現在不做什麽。

　說句不好聽的，萬一他要是發狠，覺得自己通過不了，讓自己也無法通過，那可就真的沒地兒哭了。

　經歷過太多，高典現在已經學會以最壞的惡意去揣測他人。

　正當高典警惕著潘華春時，潘華春說話了。

　“高廚師。”

　高典看過去，心裡的警惕再度提高，問到:“有事?”

　潘華春笑道:“高廚師大可不必對我抱有這麽大的敵意，雖然咱們買賣不成，但是仁義在。對於高廚師，我還是很敬佩的。”

　高典皺著眉頭，問到:“你到底想說什麽?”

　“我想說，這次比賽，咱們就各憑實力吧。”潘華春說。

　高典有些疑惑，他沒想到潘華春會說出這句話?

　真要和他各憑本事?

　無論如何，高典應了一聲，隨後也沒有理會潘華春。

　今天，他要做的面點是栗子酥！

　這道面點，他從選拔賽就想著使用出來，結果直到現在都沒有用出。

　上次他準備使用時，遇到了食材被破壞的事。

　這次和上次也有些巧合。

　在他準備做栗子酥時，同樣遇到了來和他做交易的人。

　只是上次他沒有同意，食材被毀壞了，要不是他隨機應變得當，恐怕連正式的比賽都進入不了。

　這次他同樣拒絕了交易，只是這次的食材，應該不會被破壞。

　因為這次食材，並非他個人拿著，而是由主辦方直接提供。

　栗子酥是胡德坤傳授給他的，這道面點背後，蘊含著一些故事，但高典並不是很清楚。只是從一些蛛絲馬跡中推斷出來，這道面點背後，應該是有故事的。

　一旁的潘華春，集中精神，也開始了面點的製作。

　他要做的是面點，有些特殊，製作的過程，也是極為複雜。

　他要做的面點，名為燕皮餛飩！

　要製作這種面點，需要用到一種很特殊的東西，那就是燕皮！

　燕皮其實是由豬肉和紅薯粉製作的。

　燕皮可以作為單獨的面點使用，將其包成餛飩，只是其中的一種吃法。

　大多數的面點，其實是用麵粉製作的。除開麵粉製作的另一大類，就是用糯米和粳米製作。

　至於其他的，像紅薯、玉米、豌豆等等，都可以用作面點。

　但是根據多寡來看，燕皮製作的原材料，無疑是比較小眾的。

　這是用肉製作的面點。

　潘華春老家，就是燕皮流傳的故鄉，這種外人幾乎沒怎麽吃過的美食，在他的家鄉，卻是宴席上的常客。

　在他們家鄉，有無燕不成席的說法。

　這句話，也表現出燕皮在當地飲食中的地位。

　潘華春是製作燕皮的好手，他製作的燕皮，即便是在自己家長，也是首屈一指的。

　畢竟潘華春的廚藝水平不低。

　能夠走到這一步的，又有誰水平很低呢?

　燕皮屬於潘華春的看家本領，他早就準備在小組賽第四輪使用。

　很多人可能不理解他，看家本領在這一輪比賽中就使用了，那麽對抗賽怎麽辦?

　即便是通過小組賽，進入對抗賽，以他這樣將看家本領都提前使用出來，那麽進入對抗賽，也無疑是炮灰而已。

　可是對於潘華春來說，他的執念就是通過小組賽而已。

　他自己知道自己的水平，想要在比賽中走多遠，是不可能的，更別說什麽冠軍之類。

　能夠通過小組賽，就是他最大的目標了。

　當然能夠通過小組賽，其實也並不簡單。

　通過小組賽的，就算得上是72強，在這個含金量極高的比賽中，72強在全國范圍之內，都能進入前兩百。

　全國面點師中，排進前兩百厲不厲害?

　別光是看著排名，而是要看其整體。

　全國的面點師有多少，多的不說，幾百萬應該是有的吧?

　前兩百，說一句百萬中選一，也是毫不過分的。

　別看表面上潘華春的目標很小，可實際上，這目標可不小。

　他在這一輪拿出看家本領，也是準備全力以赴，爭取通過小組賽了。

　燕皮的製作，首要打肉！

　以三斤重的木棍，反覆捶打豬肉，將其打成白潤細膩的肉泥。

　這一步，就不是普通人能做的。

　打肉泥這一步，需要講究手眼配合，不能恍惚，要不然就會打到手，打到頭。

　潘華春打肉泥的，都是專門帶過來的案板。

　約莫有十幾公分厚，整顆木頭聚下來一截充當，下面是木頭架子將其架好。高度正好在潘華春腰部稍稍上面一些。

　他打肉泥的時候，手高高舉起，直至舉過頭頂，隨後腰部發力，帶動手臂，重重錘下！

　發出沉悶的聲音。

　慢慢的，這種聲音越來越密集，如同鼓點一般，不停敲打。

　隨著他敲打次數越多，案板上的肉也從一整塊，慢慢變成了肉泥，而肉泥隨著敲打，越來越細膩，也越來越有粘性。

　這肉是豬肉，卻並非豬身上什麽部位的肉都能用來製作燕皮。

　製作燕皮最好的部位，是後腿肉。這裡的肉質緊實，捶打出來才更加有韌性和彈性。

　其實打肉泥和選肉這一步，和另一種美食極為相似。

　那就是牛肉丸！

　製作牛肉丸，也是差不多的方式，需要將其反覆捶打。

　按照潘華春的挑選方式，豬肉一定要是最新鮮的，最好是當天宰殺的豬肉，這樣製作出來的口感才能最好。

　主辦方選擇的食材，在品質上沒得說，部位也是豬後腿肉，可是新鮮度就要差一些。

　主辦方購買的豬肉，也是當天宰殺的新鮮肉，是從屠宰場買的，看著宰殺。

　若是潘華春的比賽是在上午，那麽新鮮度這一點，也完美彌補。可他是在下午比賽，距離宰殺已經過去半天，新鮮度就要差上一些。

　當然了，都是當天宰殺的豬肉，只是半天的差距，相差也並不是很大。

　豬肉的捶打，是很考驗經驗的。

　只有經驗豐富的老師傅，才能在第一時間分辨出捶打的火候。

　光是捶打這一步，就花費了潘華春不少時間。

　好在小組賽的比賽時間，都是比較寬裕的，不存在時間不夠用的說法。

　豬肉捶打好，這才僅僅是第一步。

　接下來就是對技巧的考驗了。

　要是說捶打豬肉，技巧性不高，需要的是足夠的力氣、耐力和豐富的經驗。

　那麽接下來這一步，就更加考驗技巧。

　捶打好的豬肉泥，將其鋪開，撒上紅薯粉，然後用擀麵杖慢慢將其擀平。

　在擀的過程中，必須隨時加入紅薯粉，達到延展和防止粘黏的目的。

　當然，紅薯粉的多少，也是有要求的，並不是說你隨隨便便去撒就行。

　每次撒量的多少，都是有比例的。

　看似撒的隨意，但是一把抓多少，心裡是有數的。

　僅僅照著學，做出來的成品，必然差強人意。

　燕皮需要擀至三毫米的程度，才能稱得上是燕皮。

　這種厚薄程度，對面點師手藝是極大的考驗。

　肉泥的延展性，其實並沒有麵粉來的好，即便是加入了紅薯粉，可是也趕不上麵粉。

　要擀到三毫米的薄度，並且保持完整不破的狀態，手藝不夠是做不到的。

　這一步，就是對技巧的考驗。

　潘華春手法熟練，同樣的步驟，他早已經做過無數次。

　擀皮的力度，手對於擀麵杖的控制，燕皮厚薄的程度，他早就了熟於心，刻在了血液裡面，成了本能！

　只見他一手拿著擀麵杖，一手抓起紅薯粉揮灑，看似隨心隨意，可人家沒撒一點，都是有量的。

　在擀薄的整個過程中，潘華春保持著燕皮一直處於不破的狀態。

　慢慢的，燕皮越來越大，也越來越薄。

　他還在揮灑著紅薯粉。

　另一邊，高典製作的栗子酥，已經快要接近尾聲。

　栗子酥的製作並不算困難，主要是麻煩。

　特別是剝栗子殼這一步，就特別的耗費時間。

　以前高典為了省事，會選擇去購買那種剝了殼的栗子來製作。

　可是主辦方采購的栗子，卻是沒有剝殼的那種， 需要高典自己剝殼。

　其品質是相當高的。

　高典在煮的時候，就聞到了栗子的清香。

　剝殼這一步，高典雖然為了省事沒做，可是在學的時候，是做了的。只是他學會之後，選擇了偷懶。

　他已經將大部分做完，只剩下最後一步——烘烤！

　烘烤作為面點常見的烹飪方式之一，其溫度有著非常多的講究。

　可以說，烘烤就是對溫度和時間的控制，這兩者控制好了，烘烤的結果自然也就好。

　就在高典將栗子酥送進烤箱時，潘華春已經擀完了燕皮。

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