時間一晃，又過了幾日。

　自從魏巧依和他說，不能繼續練習白玉翡翠餃子之後，高典把幾乎所有的精力，都放在了改良百合酥配方上面。

　結果還行，高典距離改良好，沒剩下多少距離。

　改良的大方向已經確定，如今只有一個問題困擾著高典。

　只要解決這個問題，剩下的就是水磨功夫。

　這個對於別人來說，或許需要很久，但是對於高典來說，有外掛輔助，需要的時間就遠遠沒有別人想的多。

　這是高典的優勢。

　晚上，到了打烊時間，高典照例讓閆森先走，留著還沒走的客人，就他來招呼。

　閆森聞言，欲言又止，最後什麽都沒說，收拾著東西離開。

　在閆森離開後不久，店裡來了一個人，高典見狀，立馬迎了上去。

　口中喊到:“老師！”

　來者正是高典老師魏連章。

　這是魏連章第一次來高典的店鋪，他走進來之後，目光四處打量著。

　“不錯，你這裡挺乾淨。”魏連章笑道。

　對於裝修這些，魏連章並不是很看重，好不好看，那是個人審美。

　但是環境的整潔，卻是魏連章很看重的。

　當初他教高典第一堂課，就是保持廚房的乾淨。

　其實開店也是一樣，乾淨一些的地方，總是能夠讓人食欲更好。

　沒有人喜歡吃飯的地方髒兮兮的。

　高典聽到魏連章的表揚，臉上露出笑容說:“老師，您快坐。”

　魏連章坐下，用手抹了抹桌子，幾乎沒有油汙，這讓他越發的滿意。

　“你店裡還有什麽吃的，給我做一點吧。”魏連章說到。

　高典聞言，苦笑道:“老師，我拿出來賣的東西，已經賣完了，剩下的都是練習用的食材。”

　魏連章並不在意這些，說到:“那你待會練習時，做一份給我嘗嘗。”

　高典聞言，隻好點頭應了下來。

　店裡的客人沒過多久便離去，高典去收拾碗筷，把桌子給抹了乾淨。

　隨後，他對魏連章說到:“老師，那我去廚房裡了。”

　“去吧。”魏連章說到。

　高典進去之後，魏連章坐在那裡，靜靜思考起來。

　時間慢慢過去，高典端出來一份百合酥，一共三個，高典還做了精致的擺盤。

　“老師，您嘗嘗看。”高典說。

　這份百合酥，是高典進行改良之後的百合酥，出鍋時，還帶有一股淡淡的百合花香。

　高典站在一旁，一臉期待的模樣，他想聽聽老師的意見，聽聽老師的評價。

　魏連章笑道:“今天做的百合酥，有點不一樣啊。”

　“老師您看出來了?”高典並沒有太大的意外。

　“這花香是百合花的香味吧?你把這百合酥做了改良?加入了百合花的味道?”魏連章問到。

　高典一句話都沒有說，魏連章就已經猜測的七七八八，不愧是頂尖的面點大師，這份眼光果然毒辣。

　“是的老師，您嘗嘗看我改良的如何。”高典點頭承認。

　“那我嘗嘗。”魏連章笑著點頭，他心裡很是開心。

　夾起一個百合酥，魏連章先是放在鼻尖聞了聞，能夠聞到很清晰的一股百合花的味道。

　剛剛覺得很淡，但是離進了，卻又能夠聞的很清晰。

　咬了一口，外表酥脆，每次斷裂都有一股百合花的味道釋放出來。

　緊接著是裡面的餡兒，每次咬一口，味道就在嘴裡迸發，口感豐富，花香濃鬱。

　而且他還發現，外表的花香和內餡的花香是不一樣的，外表的花香更加活潑，而內餡的花香更加內斂。

　兩種花香不同，反覆交織中帶來極致的味覺享受。

　“不錯！不錯！真不錯！”

　魏連章一連說了三個不錯，看向高典的目光更加的柔和，眼神裡充滿欣慰。

　今天他很開心，甚至比高典之前獲得冠軍，獲得亞軍還要開心。

　他看到，高典並沒有墨守成規，並沒有沿著前人固定的路走下去，而是在創新，在試著走出自己的路。

　雖然還很稚嫩，改變也不算太大，可是這是一個好兆頭，只要高典持之以恆，未來必然可以走出一條屬於自己的路。

　這是魏連章最希望看到的。

　魏連章老懷大慰，隻覺得心中遺憾已去大半。

　聽到魏連章的誇張，高典喜不自禁。

　引他走上這條路的是魏連章，給他鋪路的也是魏連章，高典心裡對於自己的老師，充滿了尊敬。

　以前，自己老師難得誇他，基本上都是嚴厲的訓斥。

　現在好不容易誇自己，自然是值得開心的。

　“老師，您覺得還有什麽地方不足的?”高典問到。

　雖然開心，但是不足之處，高典還是希望老師能夠給自己指出來。

　或者，能夠說出更佳的改良方向，高典就更加開心了。

　不過魏連章沒有說，他隻搖頭道:“不足之處還有許多，但是我給不了你指點。”

　高典有些疑惑的看向自己老師，問到:“為什麽?”

　魏連章說:“你在走出屬於你自己的路，我和你不同，自然無法給出指點。之後，或許沒有人能夠給你指點，你必須靠著自己走下去。”

　說到這裡，魏連章覺得這話太空泛，於是語氣一轉，說到:“就像這百合酥，這是你按照自己的想法改良出來的，我不了解，自然談不上什麽指點。至於裡面的一些不足之處，那是水磨功夫，你自己慢慢去磨就行。”

　高典聞言，點頭道:“我知道了老師。”

　魏連章應了聲，他也不管高典是不是真的聽懂。

　這些話，如果他聽懂了最好，沒有聽懂，以後也會懂的。

　此時多說太多也沒有意義，順其自然吧。

　高典心裡是有些疑惑的，但是他相信老師不會害自己。

　“能和我說說這百合酥是怎麽做的嗎?”魏連章問。

　他對這個還是很有興趣的，當然他並非要高典改良的配方什麽。

　他這一聲，改良創新的配方太多了，就高典這個，他還真的不在意。

　高典也沒有多想什麽，開始說起來。

　“最開始這個靈感，是來自兩種不同的百合酥，後來我就想，能不能將兩者合二為一。既有其形，又有其味，還有其香。

　將這三位合為一體，便是我做出來的百合酥。”

　魏連章說到:“你說的我大概有些明白，你內餡裡面加入的是風乾的百合花瓣，而外表的百合花味道，是如何融入進去的呢?”

　高典笑著說:“是萃取，我將新鮮的百合花瓣浸泡在豬油裡面，讓百合花的滋味和芳香都融入豬油裡，最後用這浸泡過百合花的豬油來和面。”

　魏連章聞言，點頭道:“這確實是個好方法，以豬油提取百合花的風味，能夠在不影響酥脆的前提下，將百合花的風味融入麵團裡。

　但是有一個問題，豬油浸花，雖然能夠保留一部分百合花的風味，可是你是要油炸的，在油炸的過程中，必然會損失部分風味。你是如何做到，將其保留那麽多的風味呢?”

　高典心裡大為讚歎，這個問題也是他後面才發現的，一開始他並沒有發現這個問題。而老師根本還沒動手，僅僅憑著自己的敘述，就能發現這個問題。

　是的，油浸的方式，確實能夠保留部分百合花的風味，但這是有限的，在油鍋裡炸時，這部分香味還會被損失一部分。

　也就是說，最後能夠留下的，是極少的風味。

　聞起來很淡，隔遠一點幾乎聞不到，只有離得很近時，才能聞到淡淡的花香。

　這顯然不符合高典三位一體的理念，他希望的，能夠聞其香，嘗其味，賞其形。

　如果香味很淡，幾乎聞不到的程度，三位一體自然無法談起。

　想要解決這個問題，高典思考良久。

　他想，減少百合花風味的揮發，顯然是不可能的，只要油炸必然會有損失。那麽不能減少揮發，就只能增加風味，使其在揮發之後，也能保留足夠的風味。

　為此，高典想過不少的辦法。

　他想過在豬油裡面加大百合花的量，可是豬油留香，也是有飽和度的，超過那個度，就再也留不下來。

　他還想過，將炸百合酥的油也用百合花浸泡過。但是隨著油溫的升高，風味會隨之揮發。

　這種方法其實是有一定效果的，雖然效果並不大。

　但是高典最後還是棄用了。

　因為，他發現，隨著一次次使用，效果逐步降低，唯有第一次炸的效果最好。

　這樣一來，他想要最佳效果，就必須再每次做之前，浸泡好大量的油，並且每次油隻炸一次。

　這不僅工序變得複雜許多，還會造成大量的浪費。

　炸食物的油，雖然不能反覆使用太多次，可是炸一次就丟，未免也太浪費了一些。

　“我用了純露。”高典說到。

　這是他想到的最後一種方法，萃取出純露！

　關於純露的使用，其實在分子料理中使用廣泛。

　大致製作方法就是，將百合花浸泡在水中一段時間，然後加熱，通過冷凝的方式，收集提取出來的純露。

　在油裡面不行，那就在水裡增加！

　製作百合酥的麵團有兩種。

　一種是純用油和出來的油酥面。

　另一種是油和水混合和過來的油水面。

　其中油水面是要用到水的，通常用水浸泡百合花，能夠保留的風味太少，還容易變質。

　萃取純露，是最好的辦法。

　魏連章聽過高典的答案，流露出欣慰的笑容。

　“不錯，能夠想到用純露，說明你的思維並沒有被限制，這是一件好事。你記住，面點並不是一成不變的，而是隨著時代在變化。

　現在這個信息發達的時代，你要多看多學，別讓華國限制了你的眼界。”

　魏連章說到。

　“老師，我明白的。”高典點頭應到。

　他的思維並沒有受到限制，這大概和他半路出家，魏連章有意無意的灌輸有關。

　默了一會兒，高典歎氣道:“可惜我想盡辦法，也沒有做法讓香味很濃。”

　魏連章聞言，卻是反問道:“為什麽要讓香味很濃?”

　“因為我想做到三位一體啊。”高典說到。

　“現在沒有香味嗎?”魏連章再次問道。

　“有啊。”高典點頭。

　“那這不算是三位一體嗎?”魏連章再次問道。

　高典一怔，心裡仿佛有什麽東西被打破。

　“你太執著於香味，你大概是想著，味道很足，形狀很美，那香味就要很濃。但你這是走進了一個誤區，你想想，淡雅的香味難道不算香味嗎?

　沒有誰規定，香味濃就一定好;香味淡就一定不好。濃有濃的好，淡也有淡的好。在我看來，你做的這道面點，香味不宜太濃，太濃顯得俗氣，就這樣挺好。”

　魏連章說到。

　高典明白了，他之前確實走進了一個誤區，他一味的想著香味濃，但是不一定濃就好。

　其實這個問題高典本來應該能夠看出來的，可是有時候人一旦陷入誤區，沒有旁人點出，自己是很難走出來。

　高典就是如此。

　“老師，我知道了。”高典有些興奮。

　困擾他最大的一個問題解決，他的心裡陡然輕松許多。

　是的，香味的問題，是之前困擾高典最大的問題。

　除非使用香精，過了高典實在想不出如何將香味變濃。

　但是現在經過老師的提醒，高典發現自己完全沒必要糾結，因為這樣就已經很好了。

　百合酥本身潔白精致，如同青春靚麗的女孩，若是噴上濃烈的香水，就一下子顯得俗氣許多。

　“行了， 不說這個，今天我來找你，其實還有別的事。”魏連章擺了擺手說。

　高典聞言，臉色一肅，問到:“老師，您來找我是有什麽事?”

　魏連章臉上露出一抹笑容說到:“首先，恭喜你通過了二級面點師的考試。”

　高典驚訝道:“老師，您都知道了啊?”

　魏連章點點頭，“聽說了，聽說你在考場裡還當了一天的監考。”

　高典不好意思的笑了笑，說到:“這個是意外，我也沒有想到。”

　魏連章說:“不管是不是意外，你當監考確實也有這個實力。之後的一級面點師考試甚至特一級面點師考試，你要繼續去考，這些東西能夠給你帶來不少好處。”

　高典連連點頭道:“我知道的老師。”

　“嗯，”魏連章點頭，他對高典很放心，“還有一件事……”