有了對比在身邊，本來吃得很習慣的乾糧，忽然就更加的寡淡一般。

　經理次日就來試菜了，因為弄來了不少豬肉。

　經理解釋道:“今年附近農場計劃要改建，裡面的豬都準備清空了，全部改成養牛，那些肉就一下進了屠宰場和肉聯廠，我給咱們飯館搶了一百斤的份額，每天用五斤也就差不多了，四月前，不少瓜果蔬菜也快能吃了，到時候就素一點吧，菜配鹹肉也是葷嘛。”

　意思是說，最近吃肉能吃到飽，回頭四月的時候豬肉就要開始從別的地方調肉過來，肉的供應就會縮水，等新農場的第一批養殖豬出來後，那就需要不短的時間了，也許全靠運氣，看能不能碰上周邊生產大隊送豬來再提豬肉問題的緩解了。

　柯百佳是沒受影響的，就算五月開始一直到秋收都不容易搞到豬肉，對她來說沒什麽差別啊，她有用不完的肉。

　聽了一耳朵的八卦，這就開始弄新菜了。

　準備好材料，主要是梅菜乾，肉，蔥頭，老薑，辣椒乾，醬油酒啥的。

　然後把梅菜乾洗乾淨用水浸泡，不能泡太久不然菜乾的香味都要泡沒了，這個時候在鍋裡燒水加入八角薑片香葉等把肉煮上幾分鍾，撈起來後瀝乾水分肉皮抹上醬油(老抽)上色，防止一會，再把肉皮在熱鍋裡用油煎一下，這時候將泡好之後剁碎的梅乾菜炒出香味，

　把先前煎鍋肉皮的肉整齊的切成一厘米厚的片狀，再肉皮朝下碼在碗裡，把梅乾菜再鋪上去，隨後將混合好的醬汁給淋上，下鍋蒸就可以。

　“這要做多久啊。”看著前期做的那些時間不常，卻步驟較為複雜，經理就擔心了這個是不是做一次麻煩一次。

　柯百佳說:“前期準備都是可以利用空隙時間準備的，熟練的人來操作就只需要二十分鍾不到，咱們可以一次準備好每天限購的碗數，然後準備小蒸籠，一次放三四個蒸籠蒸，卡在十一點左右開始做，等十二點有人點單的時候，直接盤子蓋在碗上翻一下，就能上菜了，其實倒是方便了，平時上這道菜的時候，可以把當天其他肉菜給去了。”

　“也是，這個看起來費肉，可最近供應是真不差肉，就這麽著吧，要是好吃，那這個月就主推這個菜。”

　因為這個時候已經是十一點了，飯館裡陸陸續續有人買包子饅頭，聞到味兒了，就好奇的看著玻璃窗內疊高的小蒸籠:“這是又要出新菜了?”

　經理似乎跟那個人熟悉，就打了招呼:“是啊，新菜，一會就寫上。”

　王芳順勢拿了小黑板。

　今日特供:梅乾菜扣肉，一份元。

　經理在空格上面添了一個2。

　又是油又是香料，還五塊整整齊齊帶著肥肉的肉塊，怎麽能賣便宜了呢。

　一份兩元，這算得上是飯館有史以來最貴的菜了。

　“可以出菜了。”柯百佳剛說完，張小哥就動了，他主動扣盤子、翻過來，再小心的打開碗放一邊。