楊師傅在電話裡說，他被好味達公司辭退後，就忙著選檔口等籌備生意的事，開張後又一個人晚上做熟食、白天賣貨，所以沒來得及辦理營業執照。

　　牛大力掛掉電話，額頭上的汗也出來了。他社會經驗不多，不知道怎麽應對這個情況。

　　“你沒營業執照呀！這屬於無照經營，按照規定要沒收商品，停業整頓。”戴眼鏡的中年男子說道。

　　另一個中年男子上來就要端走檔口上擺的熟食。

　　“你們有證件嗎?有檢查通知書?”牛大力畢竟在銀行工作了幾年，對工作程序的合理性還是有一定意識。雖然他不懂工商局檢查的程序，但是情急之下，還是想到應該先確定對方的身份。

　　“你好大的膽子！無照經營還這麽囂張！想看我們的證件，你就和我們回局裡走一趟吧。”

　　牛大力覺得這兩個男人的言行可疑，於是掏出手機。

　　“你們不出示證件，我就打電話報警了！”

　　“行呀！小夥子，沒見過你這麽不懂規矩的！”戴眼鏡的中年男子掏出證件在牛大力眼睛晃了一下。

　　“你叫什麽名字?我打電話給你們單位確認一下你們的身份。”牛大力心想就算他們確實是工商局的，得罪了他們，也好過讓冒充工商局的人蒙騙了。

　　這時旁邊一家賣熟食的老板走了過來。

　　“兩位大哥，咱們做小買賣的都不容易，你們高抬貴手。這個小夥子會盡快補辦營業執照的。”

　　“看在你的面子上，今天就放過他。”戴眼鏡的中年男子說完，就和同伴轉身走了。

　　牛大力和那個老板說了一堆感謝的話，然後繼續賣貨。

　　晚上牛大力和方晴講完白天被工商局人員檢查的情況，方晴沉默了一會，說道:“那兩個中年男人可能不是工商局的人，而且很可能是旁邊那個賣熟食的老板找去的，因為你們生意太好，影響了他賺錢。”

　　“你說得對！我就看著那兩個人就可疑，但沒敢報警，怕弄錯了，把事情搞得太大，以後不好收場。”

　　“你們還是盡快把營業執照和食品衛生許可證等經營手續補齊吧。”方晴說完起身走向衛浴間。

　　從衛浴間出來後，方晴想重新坐到餐桌旁的椅子上繼續工作，可是她一隻胳膊打著繃帶，沒掌握好平衡，一下子摔倒了。

　　牛大力趕緊從椅子上起身，繞過餐桌，把方晴扶起來。

　　“拿開你的‘豬蹄子’！”方晴生氣地喊道。

　　“怎麽了！你摔倒了，我才過來扶你的。”牛大力覺得方晴小題大做。

　　這時黃秋月聽到聲音，從書房裡出來了。

　　“方晴，你沒事吧?”黃秋月看著滿臉通紅的方晴，關心地問道。

　　“秋月，麻煩你扶我回臥室休息。”

　　黃秋月把方晴扶進臥室出來後，見牛大力一臉落寞的樣子，於是說道:“大力，你和方晴上次在一起是什麽時候?”

　　“我自從今天五月底就在這裡住了。”

　　“我說的不是這個意思。”

　　“那你是什麽意思?”牛大力疑惑地問道。

　　“是那個意思。”黃秋月怎怎眼睛。

　　“哪個意思?”牛大力更糊塗了。

　　“你那方面是不是有問題?”

　　“我除了沒錢，沒別的問題！”

　　“我覺得你肯定有問題。大力，你趁著年輕趕緊治吧，否則對不起方晴，也影響下一代。”

　　牛大力終於明白了黃秋月的意思，

因為他從來沒把方晴當作女朋友，也沒想到黃秋月能問他這麽私人的問題，所以開始沒聽懂她的意思。　　“秋月，謝謝你的建議！我想我還是先努力賺錢吧，男人有了錢就沒問題了。”牛大力故意轉移話題。

　　“大力，我覺得你變了。”

　　牛大力不想和黃秋月繼續討論下去，於是費了好大勁把她勸回書房複習，黃秋月進書房前還不斷勸說牛大力要直面問題，不要逃避，否則誤人誤己，遺憾終生。

　　牛大力躺在沙發上，想起剛才方晴讓他拿開“豬蹄子”，仍然覺得委屈。

　　方晴一定是瞧不起我！我看她摔倒了，好心好意地扶她起來，她還罵我！我一定要讓她對我刮目相看！她說我的手是“豬蹄子”，我就要做出一款最好吃的“豬蹄子”，讓她望“蹄”興歎。

　　牛大力想起《香料大典》裡有一個適合鹵豬蹄的配方，於是又從沙發上起來，拿出《香料大典》。

　　這個鹵水配方的關鍵時熬製高湯，高湯的原料是豬筒骨半根、牛筒骨半根，老鴨一斤，雞架一斤，豬皮三斤，這些原料的作用是讓鹵水湯濃、鮮香、粘稠。 輔料是生薑片、白酒、南薑和大地魚，它們的作用是起到去腥增香的效果。

　　牛大力又給楊師傅打電話，讓他明天在批發市場買十個豬蹄，準備晚上試製秘方鹵豬蹄。

　　第二天牛大力讓楊師傅看攤兒賣貨，他到了工商局谘詢補辦營業執照的事項。工作人員聽說牛大力的鹵味熟食店已經經營好幾天了，就說他這種情況是先經營後辦證，要交完罰款才能補辦營業執照。

　　牛大力想到杜芙蓉是財務經理，應該有一定社會關系，於是打電話請杜芙蓉幫忙讓找人說情，杜芙蓉爽快地答應了。

　　晚上牛大力沒回家，到楊師傅家樓下的作坊學習製作豬蹄鹵水。

　　製作豬蹄鹵水高湯要先飛水，去除腥味。先把豬筒骨等原料用清水浸泡一個小時左右，接著在鍋裡倒入適量清水，用大火燒開，再放入清洗好的原料和生薑片、白酒一起煮五分鍾，中間適當翻動，使其得到更好的去腥效果，最後撈出迅速放入涼水中冷卻，並再次清洗乾淨。

　　正式熬高湯時，準備一鍋清水，用大火燒開，放入處理好的原料和南薑、大地魚，大火煮沸二十分鍾，改小火熬製四小時，最後用網篩撈出所有原料渣，鹵水高湯就做好了。

　　牛大力又在高湯裡加入八角、桂皮、肉蔻和良薑作為君料，砂仁、胡椒、乾薑和草果作為臣料。

　　鹵水做好時已經半夜了，牛大力第二天還要起早鹵豬蹄。閉上眼睛睡覺前，牛大力默默祈禱:大豬蹄，要爭氣，美食節上拿第一，讓那個方晴沒脾氣！