蘇東坡不僅是一鳴驚人的才子、是著作等身的大文豪、是憂國憂民的官員、是有情有義的丈夫，而且是美食家，是吃貨。東坡肉、東坡肘和炭烤生蠔都是他的傑作。

　　牛大力了解蘇東坡之後，就對他有了很多親切感，隨著以後更多的閱讀相關書籍，蘇東坡就成了牛大力的偶像之一。

　　牛大力讀過《蘇東坡傳》之後覺得，雖然《紅與黑》的主人公於連有激情有抱負，但也有陰險虛偽的一面，所以牛大力更喜歡樂觀向上、豐富有趣的蘇東坡。

　　白天牛大力和楊師傅說要一起合夥做鹵水熟食，楊師傅不僅爽快地同意了而且非常高興，這樣他就可以晚上和早上在家做熟食，牛大力負責白天在市場賣熟食。

　　牛大力問楊師傅總共投入了多少錢，楊師傅大致算了一下，說租檔口和買廚具大致花了五萬塊錢。牛大力告訴楊師傅自己暫時沒錢，等以後用生意賺的部分利潤當作投資款。楊師傅也欣然同意，並且說牛大力找他合夥，是幫了他的忙，能讓他有時間照顧高三的孩子。

　　牛大力把《蘇東坡傳》放到一邊，又找出來《香料大典》。

　　過去牛大力以為按照《香料大典》中的鹵味配方，就能做出鹵水，甚至是鹵味熟食，到了好味達公司的食品研究院才發現，製作鹵水沒那麽簡單。

　　鹵水製作涉及很多工序，比如有的香料可以直接使用，有的香料如香葉、桂皮、八角和小茴香等需要炒製更易發揮其香味，有的香料還要打成粉末，這些在《香料大典》都沒有，所以作為鹵味食品行業門外漢的牛大力根本不能通過《香料大典》裡的配方調製出鹵水，更別說做出鹵味美食了。楊師傅有著二十多年的鹵味食品行業經驗，牛大力正好可以向楊師傅學習請教，彌補自己的短板。

　　牛大力為自己暫時沒出投資款而過意不去，因為投資合夥意味著共擔風險，共享收益。現在的情況相當於牛大力隻分享收益，沒承擔風險，雖然鹵味熟食的經營風險不大，但畢竟不合乎商業規則。

　　於是牛大力在《香料大典》裡抄寫了一個鹵水配方，想送給楊師傅作為補償。

　　道口燒雞創始於清順治十八年，在開始的一百多年裡名氣並不大。到了乾隆五十二年，當時的道口燒雞繼承人叫張炳。一天張炳偶遇禦廚劉義，劉禦廚與張炳一見如故，就將宮廷菜的秘訣告訴了張炳:“要想燒雞香，八料加老湯”。這八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良薑、丁香、砂仁、草果和白芷。老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞，必須加上上一次的老湯，如此循環，越煮越香，越老越好。

　　牛大力的祖輩又將道口燒雞的鹵水配方升級，加進了孜然，味道更加獨特。牛大力覺得現在的人愛擼串，想必對孜然味的鹵燒雞也會喜歡，就選擇了這個鹵水配方送給楊師傅。

　　第二天一早牛大力五點就起床了，做了十個啞鈴，去衛浴間洗漱完，剛好見到黃秋月從書房出來。

　　“大力，你怎麽起這麽早?要出去找工作呀?”

　　“秋月，我已經有工作了。”

　　“什麽工作?”

　　“在紅光菜市場賣熟食。”

　　“你擺攤呀?！”

　　“擺小攤也能做成大生意，而且以後你想吃什麽熟食盡管和我說。”牛大力拍著胸脯說道。

　　牛大力告訴黃秋月自己以後早上不在家裡吃飯，然後拿起背包就出門了。

　　楊師傅做豬頭肉最拿手，

每天早上六點半市場開始營業時，楊師傅的檔口前就排起了隊，附近的居民甚至半小時車程的老饕都來買楊師傅軟爛濃香、回味無窮的豬頭肉。　　今天也不例外，牛大力剛開門，外面就排了五六個人。牛大力覺得挺新鮮有趣，熱情地詢問顧客要吃瘦點的還是肥點的，就這樣一上午幾乎沒閑著。除了牛大力留下來送給杜芙蓉的二斤豬頭肉，上午開門兩個小時豬頭肉就賣完了，後來的顧客只能買到豬耳朵、豬肘子等其他熟食。

　　中午牛大力買了一份筋餅卷菜對付了一口，下午一點鍾楊師傅又送來五十斤豬頭肉。昨天牛大力和楊師傅商量過，如果天氣好，上午的豬頭肉賣光了，牛大力就給楊師傅打電話補貨，這樣每天就可以至少賣兩輪豬頭肉，增加銷售額。

　　牛大力把孜然燒雞的配方給了楊師傅，讓他試著做十隻，明天拿來試賣，看看效果。

　　下午四點賣貨高峰期又來了，到晚上六點，牛大力就把所有的貨賣光了。牛大力數了一下銷售款，不到九千七百塊錢。刨去材料成本、檔口租金和廚具折舊等費用，如果淨利潤率能有百分之二十的話，一個月就能賺六萬塊錢左右。零售鹵味熟食行業的特點就是投入成本少，周轉快，只要味道好、受消費者喜歡，沒存貨，一定會賺錢。

　　牛大力收完攤，到銀行把當天的銷售款存到楊師傅的銀行卡裡，這樣可以方便楊師傅每天買做熟食的原材料。

　　銀行旁邊有一家書店，牛大力見人不多，就走了進去。他發現有本《蘇軾詩詞賞析》，於是買了下來。昨天牛大力在讀林語堂的《蘇東坡傳》時，才知道蘇東坡坎坷的人生經歷，而且大文豪在他的詩文裡反映了很多人生感悟，所以牛大力覺通過詩文可以進一步了解蘇東坡。

　　牛大力在家附近的面館吃了一碗冷面和十個羊肉串，然後把豬頭肉給杜芙蓉送了去，還解釋了昨天方晴出院他事先也不知道，讓杜芙蓉別多想。

　　杜芙蓉知道牛大力和楊師傅合夥做鹵味熟食後，讓牛大力別太辛苦，有什麽困難就說話。

　　牛大力晚上八點多才到家，見方晴在餐桌上獨臂工作。

　　“方晴，你出院了也要注意休息呀，畢竟你胳膊的骨折和額頭的傷口還沒完全好呢。”

　　“這周六美食節就要開始了，現在我們好味達公司參評的鹵味食品還沒確定，我怎麽能休息呢?”方晴頭也沒抬地說道。

　　“參評鹵味食品的事，你可以讓高師傅負責的，他既有經驗，還是蘇總的親戚，無論參評結果如何，江董事長都不會說什麽。”

　　“你說得有道理！實在不行，只能這樣了。”方晴抬起頭，看了一眼牛大力。

　　“可樂多香果鹵水配方被盜的事，你們公司想怎麽處理?”牛大力有點好奇潛伏者事件的結果。

　　“公司原來想走法律途徑，但新味芳公司找到鹵味食品行業協會的丁會長出面調解，公司只能接受和解。新味芳公司賠償我們二百萬元，並承諾以後不會繼續生產和銷售可樂多香果鹵鴨脖。”

　　“賠償二百萬有點太少了吧。”牛大力雖然現在還不太懂生意經，可是知道可樂多香果鹵鴨脖的美味一定會受到消費者的喜歡， 所以覺得這個賠償金額太少了。

　　“能賠償就不錯了。如果打起官司來，說不定又出現什麽情況，新味芳公司的公關能力還是很強大的。”方晴歎了一口氣。

　　牛大力洗漱完，躺在沙發上看了幾頁《蘇軾詩詞賞析》就睡著了。

　　第二天，楊師傅把十隻孜然燒雞和其他鹵味熟食送到檔口，牛大力對到來的顧客重點推薦介紹孜然燒雞，所以一上午的時間就賣完了。下午二三點鍾，按照平時應該是銷售的低峰時段，但是檔口陸續來了十多個顧客，想買孜然燒雞，牛大力只能說沒貨，讓顧客明天再來買。

　　“楊師傅，明天你送五十隻孜然燒雞過來吧。”

　　“大力，五十只是不是有點多，鹵味熟食最好賣當天新出鍋的，味道才好。”

　　“楊師傅，你放心吧。今天下午有十多個人來預約孜然燒雞。明天我再多向顧客推薦，賣出去五十隻肯定沒問題。”牛大力想盡快擴大銷售額，多賺點錢。

　　第二天果然一上午就把五十隻孜然燒雞賣完了，中午牛大力正在檔口裡吃午飯的時候，走過來兩個四十多歲的男子。

　　“你是這的老板嗎?”其中一個帶眼睛的男子問道。

　　“你有什麽事?”牛大力覺得說話的人來者不善。

　　“我們是工商局的，你們這個檔口有營業執照嗎?”

　　“我打電話問一下。”牛大力看檔口裡的牆上沒掛營業執照，覺得楊師傅肯定是忘掛了。

　　“楊師傅，我們的營業執照在哪呢?……什麽?還沒辦呢！”