後記八:
唐人好惡與飲食。
喜歡錢財不應該遭受質疑,除非錢財的來源不當。
唐人對於生活改善,也有著熱烈的願望和積極的行動。
不甘於窮困,想要過上好日子,唐人為此很踴躍。
男人渴望財富,女人當然也希望過上好日子。本作品中也提及,不少達官顯貴家的女子,不惜嫁給宦官而享受安逸生活。
因為律法不禁止,唐人行商或者外出可以攜帶刀具,也就有了唐人好武的歷史形象。
在運河、黃河和長江上,在連通南北東西的各條驛道中,運輸茶葉、柑橘、絹帛、糧食等車船來往不斷,唐境內形成了長安、洛陽、揚州、成都等經濟繁榮的地區。
商賈的富有,有個未必真實但是可以管中窺豹的小故事:玄宗與某大商賈交談,此人誇富說可以把南山的每株樹,都纏上一匹絹,家裡還有結余。
這些商賈裡面,不僅又漢人,也有大量的胡人,比如粟特人、波斯人。
揚州以粟特人居多,廣州以波斯人居多,後來還發生了波斯人作亂廣州的惡事。
茶葉開始在大江南北廣為販賣,喝茶之風驟起。陸羽寫的《茶經》,具有指導和引領作用。
除了經商之外,唐代的歌舞不能不提。
本土的歌舞,逐漸融入了外來的曲樂。
胡人的歌舞如“胡旋”,是其中著名的舞蹈。詩作中多有,作者如果有了好的構思,也會涉及唐代歌舞。在本作品中,只是略微提及了一些本土的,以及外來的歌舞形式。
很想寫一個關於唐代歌舞、伶人、伎人的小說,但要結合網文的所謂“爽”字,需要費一些腦筋。
唐代的飲食,因為運河的暢通及馬匹的大量使用,而使得食材快速地流通。
楊貴妃可以吃到新鮮的荔枝,禁苑中可以種植南方的柑橘樹。
官貴們珍饈海味不提,老百姓可以接觸到的食物,也很豐富了。
魚膾,是比較高級的。畢羅、胡餅、蒸餅、湯餅,這都是很普通很常見的食物。
有個食物應該簡述一下,那就是“湯中牢丸”。
這是個存疑的食品。按照段成式的《酉陽雜俎》來說,裡面有“籠上牢丸”和“湯中牢丸”的差別。
大多認為這個描述就是水餃。但是需要注意的是,三國時期,就已有了“餛飩,形如偃月,天下通食”的記述。這個偃月形的餛飩,應該就是餃子。
至於這個湯中牢丸,到底為何物,有一篇論文《我國古代食品“牢丸”考》,對此有較為詳細的論述。
文中認為:牢丸,既不是饅頭、包子,也不是餃子、餛飩,而是類似於現在的湯圓、湯團的食物,叫作“圓子”。
作者對此也不能確認,出於慎重考慮,就把作品中涉及到這個食品的情節刪去了。如果有了解的書友看到這裡,請示下。
另外,還有一種帶有櫻桃的糕點。據稱做好後,櫻桃仍然鮮嫩如初。不知道這是怎麽做出來的,很神奇。
大唐還沒有真正意義上的炒菜,但火鍋是已經有了的。
再有就是唐人的主食問題。大米,主要的食用地區還是在南方。北方的人,以小麥、粟米為主。
粟米偏黏,熱量很高,也適合戰士們食用。
小麥可以做成蒸餅、湯餅,還可以製成西域風味的胡餅——類似現今的烤饢。
食用胡餅的地區很多,士兵中也多見食用胡餅的狀況。
敦煌遺書中,多以胡餅招待來往的驛兵,或者是幫工的人員。大約是每頓飯兩枚胡餅,每張大約是現在的一斤多。
唐代人體力活多,但也未必一次性都能吃下。這種形式的分發胡餅,也許帶有酬勞的性質。
再有,以明確記載看,唐人處於從每天兩餐向三餐過度的階段。
比如敦煌遺書的許多曲辭中,有明確的“辰時朝食、酉時哺食”的字樣。
另外,也有許多額外用餐的記載,比如倭國僧侶圓仁和尚,在他的《入唐求法巡禮行記》,就有中午去求食的記錄——僧侶出行在外,多是求布施。
本作品中,仍以見到的唐代軍隊記載為準,以朝食、哺食兩餐為一天的進餐次數和時間。
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